Ricetta della settimana: torta Sacher
La torta di marmellata di cioccolato e albicocche è un dolce classico, che sicuramente corona ogni pasto. Sappiamo bene che la torta/torta Sacher è stata creata da un pasticcere austriaco, ma è ancora un dolce molto popolare in Ungheria, che ricorda l'era dell'impero austro-ungarico e il tempo di pace insieme a specialità come la Torta Dobos e la Torta Eszterházy.
Secondo mindmegette.hu, c'era un detto popolare a Vienna, secondo cui l'imperatore governava “la casa d'Austria”, ma Sacher governava “l'albergo d'Austria”. Si riferiva all'Hotel Sacher, costruito da Eduard Sacher, figlio di Franz Sacher, il creatore della torta Sacher. Lo fece per l'arciduca Metternich nel 1832 all'età di 16 anni. Il giovane pasticcere non sapeva che la sua torta avrebbe conquistato l'intera monarchia.
A quel tempo, le invenzioni e le novità scorrevano da una parte all'altra dell'impero, quindi non sorprende che gli ungheresi abbiano subito preso in simpatia la torta. Anche per questo è spesso citato tra i piatti ei dolci della tradizione pacifica.
Tornando alla storia di Sacher, Eduard Sacher e sua moglie, Anna Sacher hanno lavorato instancabilmente per far passare il concept del loro hotel, che ha anche diffuso la fama della torta Sacher. Il ristorante dell'hotel era famoso in tutto il paese. C'erano giorni in cui in pasticceria venivano sfornate 400 torte Sacher, perché dovevano essere consegnate a Berlino, Londra e Parigi. In effetti, anche la famosa imperatrice Elisabetta era tra gli amanti del dessert.
Dopo la morte di Eduard Sacher, la moglie continuò a gestire l'albergo per quasi quarant'anni. La leggenda narra che abbia sorpreso molti ospiti che hanno chiesto del regista dicendo "Io sono il capo in questa baracca". Era una padrona di casa eccellente, che amava appassionatamente il suo lavoro. Visitava spesso suo suocero, il creatore della torta Sacher, e da lui prendeva sempre in prestito una nuova ricetta.
Parlando di ricette, la ricetta originale della torta Sacher è ancora un segreto. Ma la popolarità dei dolci classici è sempre provata dal fatto che di volta in volta vengono riconcettualizzati e riformati. Per fortuna la torta Sacher ha anche tante varianti, quindi non rimarrete senza un fidato ricetta 😉
Ingredienti:
Per la spugna
- 125 grammi di burro
- 125 grammi di zucchero a velo
- 125 grammi di cioccolato fondente
- 125 grammi di farina
- 6 uova
Per il ripieno e la glassa
- 6 cucchiai di marmellata di albicocche
- 140 grammi di cioccolato fondente
- Cucchiaio 1 di olio
Preparazione:
Sciogliere insieme i 125 grammi di burro e olio e lasciare raffreddare il composto. Amalgamare il tuorlo d'uovo con lo zucchero e aggiungere lentamente il cioccolato fondente. Quindi, aggiungere la farina. Montare gli albumi in una ciotola a parte e aggiungerli anche alla pastella al cioccolato. Cuocetela in due parti (o una e tagliatela a metà dopo la cottura) a 180° per 25-30 minuti. Lasciare raffreddare gli strati di pan di spagna e spalmare una generosa quantità di marmellata di albicocche tra i due strati. Sciogliere insieme il cioccolato fondente e il burro rimanenti e ricoprire la torta con il composto. Lasciar riposare in frigo fino al momento di servire.
Buon divertimento!
Immagine in primo piano: www.facebook.com/OriginalSacher-Torte
Ce: bm
Fonte: Daily News Ungheria
per favore fai una donazione qui
Hot news
Il nuovissimo Budapest Airport Hotel è in arrivo: IMMAGINI sorprendenti
11 liste del Parlamento Europeo si sfideranno in Ungheria il 9 giugno
Messe sulla manifestazione di Péter Magyar oggi nella “capitale di Fidesz” – FOTO
Cosa è successo oggi in Ungheria? – 5 maggio 2024
FOTO: Marcia dei Viventi a Budapest
5+1 fatti divertenti sull'Ungheria – Alcuni potrebbero sorprenderti