Ricetta della settimana: torta Zserbó
Uno dei dolci ungheresi più popolari è lo zserbó, una pasta croccante con noci, marmellata di albicocche e una brillante glassa al cioccolato. È tradizionalmente preparato a Natale e Pasqua, ma puoi gustarlo in pasticceria tutto l'anno. Perché non provarlo Caffè Gerbeaud, fondata da Emil Gerbeaud, il creatore di zserbó? Questa è la storia di come un nome proprio divenne nome comune conosciuto da tutti.
Secondo il sito ufficiale del caffè, Emil Gerbeaud lavorò nelle pasticcerie tedesche, francesi e inglesi prima di trasferirsi in Ungheria nel 1884 su invito di Henrik Kugler. Il proprietario del caffè di piazza Gizella (oggi piazza Vörösmarty) cercava una persona viaggiatrice, aperta alle novità, un vero pasticcere che potesse assumere la guida della pasticceria, che era il punto d'incontro del mondo elegante.
Il tempismo è stato perfetto perché Emil Gerbeaud è stato immediatamente sbalordito dal negozio, quindi l'ha comprato da Henrik Kugler. La pasticceria fiorì sotto la sua direzione. Con i suoi prodotti vinse una medaglia d'oro all'Esposizione Universale del 1898 e 1900 ottenendo così il riconoscimento a nome della pasticceria ungherese industria.
scrive Mindegette.hu che il pasticcere ha introdotto molte novità. Ha ampliato la selezione della pasticceria con prodotti unici e nuovi: confetti, caramelle, dessert alla crema di burro, biscotti per il tè, ecc. Ha anche avviato una piccola fabbrica di cioccolato, che ha prodotto il famoso "konyakos meggy", a base di amarena, maturato in cognac e ricoperto di cioccolato fondente. Ma il dolce più famoso legato alla pasticceria è sicuramente la torta zserbó (in ungherese Gerbeaud si pronuncia zserbó).
Il successo del dolce fu così grande che il nome proprio divenne un nome comune: zserbó invece di Gerbeaud. Il segreto del classico zserbó sta nel perfetto triumvirato di cioccolato, noce e albicocca. La cosa fantastica è che dura a lungo (a meno che i tuoi ospiti non lo distruggano subito), infatti, con il tempo migliora e si ammorbidisce.
Proprio come la maggior parte dei dolci, anche questo ha molte varianti grazie alla creatività delle fate da cucina. Alcune persone lo fanno sotto forma di bonbon, gnocchi, noodles, frittelle e persino gelato. Ti consigliamo vivamente di preparare lo zserbó a casa, perché ti sentirai abbastanza soddisfatto per aver creato un dessert così divino. Di seguito, troverai un classico ricetta 🙂
Ingredienti:
Per la pasticceria
- 500 grammi di farina
- 250 grammi di burro
- 20 grammi di lievito
- 100 ml di latte
- mezzo cucchiaino di zucchero
- tuorli 4
- pizzico di sale
Per il ripieno
- 800 grammi di marmellata di albicocche
- 350 grammi di noce macinata
- 250 grammi di zucchero a velo
- 2 cucchiai di zucchero vanigliato
Per la glassa
- 5 cucchiai di cacao amaro in polvere
- 5 cucchiai di zucchero a velo
- 5 cucchiai di acqua calda
- 80 grammi di burro
- 5 cucchiai di succo di limone appena spremuto
Preparazione:
Per fare la pasta frolla, mescolate il lievito con lo zucchero e fatelo lievitare nel latte tiepido. Mescolare la farina e il sale e sbriciolare il burro morbido nella farina. Aggiungere i tuorli d'uovo, il lievito lievitato, quindi amalgamare bene, meglio se con le mani. Separare la pasta in quattro parti uguali e formare delle palline, metterle nelle ciotole e lasciarle lievitare in un luogo tiepido per un'ora.
Per il ripieno, mescolare le noci tritate, lo zucchero a velo, lo zucchero vanigliato e dividere il composto in tre parti. Dividete anche la marmellata in tre ciotole.
Dopo che le vostre palline di pasta saranno riposate, stendetele in modo che si adattino alle dimensioni della vostra teglia (foderata con carta da forno). Iniziare la stratificazione: spennellare il primo strato di pasta con la marmellata, spolverizzarlo con un terzo del ripieno e ripetere l'operazione altre due volte. Rifinire con il quarto strato di pasta frolla, infilzarla con una forchetta in più punti e infornare a 35° per circa 180 minuti.
Quando il vostro zserbó è cotto, fatelo raffreddare. Per la glassa, mescolate gli ingredienti tranne il succo di limone. Scaldare il composto, quindi aggiungere il succo di limone e versare la glassa al cioccolato sulla torta. Lascia che i sapori si uniscano e servi il tuo dessert.
Buon divertimento!
Immagine in primo piano: www.facebook.com/Cookta
ce: Zsk
Fonte: Daily News Ungheria
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Commenti
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Cara Magda, ci sono molti siti là fuori che ti danno misurazioni precise. Vi auguriamo una meravigliosa stagione delle vacanze!