Storie speciali dell'età d'oro dell'industria alberghiera di Budapest
Il periodo tra la fine degli anni '1970 e la metà degli anni '80 è stato senza dubbio una pietra miliare nella storia dell'industria alberghiera di Budapest. Come conseguenza dell'apertura economica e politica è aumentato il turismo in entrata, sono nate catene alberghiere internazionali (prima in Ungheria di tutti i paesi del blocco sovietico), poi, a causa del cosiddetto "Austrian Credit Facility", si è verificata una forte espansione della capacità. Di questo entusiasmante periodo degli hotel di Budapest parlerà András, professionista alberghiero esperto ed estremamente versatile, nella seguente intervista di vojazs.blog.hu.
Vojazs: Indipendentemente dallo sviluppo tecnico, qual è la più grande differenza tra il funzionamento di un hotel di Budapest oggi e 30 anni fa dal punto di vista di un insider?
András: Ci sono alcune cose, ad esempio il caso dei fattorini.
Quella volta negli anni '70 c'erano 20-25 fattorini solo nella hall di un hotel a cinque stelle da 300 stanze. I fattorini ai piani superiori erano un'altra categoria. C'era un cosiddetto fattorino del commissario che andava in giro a cercare biglietti per il teatro o altre cose di cui occuparsi. Ad esempio, ha portato i passaporti ei moduli di registrazione al KEOKH. KEOKH significa Külföldieket Ellenőrző Országos Központi Hivatal (Agenzia centrale nazionale per il monitoraggio degli stranieri). C'era un portacenere “nominato” con il compito di svuotare i posacenere e pulire le porte di vetro dalle impronte digitali. I compiti dei fattorini del turno di notte erano pulire le scarpe che venivano messe fuori dalle porte, bussare alla porta per svegliare gli ospiti che non si svegliavano per il telefono e il rapporto chiave, il che significa che dovevano accertare se il la chiave lasciata in reception è di un ospite che rimane fuori per la notte o di qualcuno che ha lasciato l'albergo senza pagare la camera.
Anche l'accoglienza è stata diversa: c'erano 10-12 addetti alla reception, un capo receptionist e supervisori alla reception. Ho anche iniziato la mia carriera in questa posizione. A quel tempo tutti avevano un diploma universitario o universitario nel personale. Avevamo tra noi due medici giuristi, poiché era ancora più importante di oggi dare informazioni multilingue agli ospiti, in assenza di moduli informativi e altri rapporti culturali, di trasporto, di polizia estera ed epidemiologici.
Naturalmente c'erano posizioni di centralino telefonico, telex e giornale, ma non ne parlerò perché sono state sradicate dallo sviluppo tecnico. Ma è ancora strano vedere che tra quegli studenti universitari che si sono laureati 5 o 10 anni fa, non ci sia nessuno che sappia cosa sia un telex.
Vojazs: Quali erano i privilegi più invidiabili dei lavoratori dei grandi alberghi di Budapest negli anni '70 e '80?
András: Ovviamente la gratuità, in particolare la gratuità in valuta. Ma d'altra parte la gente doveva lavorare su tre turni, con uno stipendio basso senza ferie… ovviamente nessuno invidiava questa parte della storia, soprattutto perché la gente comune non ci pensava nemmeno. L'opportunità di avere una finestra sul mondo e di incontrare persone di fama mondiale ha alimentato anche l'invidia.
Vojazs: Come si può essere dipendenti di un hotel internazionale appena aperto?
András: Probabilmente prevedi che la risposta sarà "con influenza". Beh, certo che è successo. Il figlio del presidente della banca creditrice, la figlia del direttore della compagnia di gestione, la moglie del presidente di un'altra banca... lavoravano tutti in albergo. Ma devo dire che (con una sola eccezione) hanno funzionato bene, anzi benissimo, e nessuno di loro ha preteso ulteriore “discriminazione positiva”. L'eccezione è stata una ragazza promossa a un lavoro di hostess. La responsabile del Front Office ha protestato: “ma questa ragazza non parla nessuna lingua”, e la risposta è stata “nessun problema, con il tempo la imparerà”
Un altro modo per entrare era il trasferimento da uno degli ex gruppi di spicco della professione. I primi studenti laureandi stavano lasciando il Budapest Catering College in quel periodo (prima non c'era formazione accademica per i professionisti), molti di loro stipularono un cosiddetto "contratto di borsa di studio sociale" con la società di gestione, che obbligava entrambe le parti a lavorare. Tra l'altro, anche il direttore dell'azienda ha sostenuto gli studenti in persona.
Vojazs: Quanto era grande la differenza tra il prezzo medio di una camera d'albergo a cinque stelle e uno stipendio medio ungherese?
András: L'affitto di una stanza era all'incirca uno stipendio semestrale o mensile. Ma questa proporzione è diminuita con gli anni. Ricordo i prezzi di un hotel a cinque stelle aperto nel 1977. La camera più economica era HUF 690, la più costosa HUF 1120.
Vojazs: Come si sono formate le condizioni di domanda e offerta e quale utilizzo della capacità era ottenibile su base annua?
András: C'erano pochissimi alloggi di alta qualità, si riempivano molto spesso. Tranne uno o due mesi invernali, erano costantemente esauriti. Non siamo andati in vacanza prima di Natale perché abbiamo aspettato che i partner (aziende e agenzie di viaggio) “esprimessero la loro gratitudine”. Oggi i dipendenti, principalmente venditori, non possono andare in ferie perché stanno consegnando i regali degli hotel ai partner.
Vojazs: Chi faceva parte allora della clientela tipica degli hotel a cinque stelle?
András: Uomini d'affari che sono arrivati a conferenze e congressi. Oltre a loro si sono presentati vecchi turisti americani, pantaloni a scacchi e camicie sgargianti, interessati alla vita della baracca più allegra. Sono venuti in nave o in aereo dall'America, molti di loro hanno fatto un viaggio da Vienna. Hanno chiesto se l'acqua del rubinetto è potabile. E naturalmente c'erano i nostri compagni emigrati, più o meno sbrindellati. "Hai quella torta, quel rigore Johnny?" (nota: “Rigó Jancsi”, nome di un dolce ungherese)
Vojazs: C'erano stanze per uso diurno ai tempi dei principi del partito di stato?
András: Era severamente proibito. Quelle donne che aspettavano da sole nell'atrio sono state cacciate perché sospettate di essere delle marchette. Una volta un padre indignato è entrato urlando, tutto il viso rosso: "Hai trattato mia figlia come un ***, ma questa non è un ***, quella è l'altra mia figlia!"
Vojaz: Il Krisztian Ungváry –Gabor Il duo di autori di Tabajdi menziona nel loro libro "Budapest all'ombra della dittatura" (Budapest a diktatúrák árnyékában) che i servizi di sicurezza del governo hanno intercettato gli hotel per monitorare gli stranieri in arrivo. Quanto ne sapevano gli ospiti, o quanto si è notata la particolare attenzione della sicurezza governativa nei confronti degli ospiti durante le procedure quotidiane?
András: Questo è stato il punto in cui lo sviluppo tecnico è diventato discutibile. Tutto è iniziato con la porta comunicante e il calice di vetro. I “frequentatori” prendevano sempre una stanza come questa. In alcuni hotel più di un terzo delle camere è stato progettato in questo modo. Pensaci, anche oggi un family wellness hotel non ha bisogno di così tante camere comunicanti. Tra le ragazze proibite, o meglio al loro posto, c'erano due signore di mezza età che erano state prese di mira per recarsi nelle stanze osservate. Dubito ancora che avrebbero avuto più abilità linguistiche di quelle necessarie per fare sesso.
Vojazs: È mai successo che questa "attività di fondo" abbia causato un'interruzione delle operazioni quotidiane o almeno l'abbia influenzata in modo significativo?
András: Non credo. A volte è stato difficile spiegare agli ospiti perché non possono scegliere una stanza che vorrebbero, o perché facciamo una copia dei loro messaggi (la risposta obbligata era “per dimostrare che li abbiamo approvati”). Ma a volte abbiamo commesso degli errori. Una volta qualcuno ha chiesto un telefono per l'hospitality desk. Il mio capo ne aveva uno nel suo ufficio, così glielo diedi. Beh, non era previsto che fosse lì... C'è stato un enorme panico e sono stato quasi licenziato.
Vojazs: Qual è stata l'alterazione più apprezzata causata dal cambio di regime e c'è stato qualcosa che personalmente non hai apprezzato?
András: Molti hotel nuovi, belli, unici, vecchi, internazionali sono stati costruiti o ricostruiti, uno più bello dell'altro, tutti di alto livello. La mia unica "ferita" è che il rapporto personale tra ospiti e dipendenti dell'hotel sta svanendo costantemente.
Vojazs: Se avessi finanze illimitate, che tipo di hotel apriresti a Budapest?
András: Non aprirei un hotel a Budapest… Forse a Paks…
tradotto da Zsófia Luca Szemes
Foto: budapestcity.org
Fonte: http://vojazs.blog.hu/
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