Storie straordinarie della ristorazione ungherese
Oltre alle persone facoltose comuni, possiamo spesso vedere celebrità e politici negli hotel a cinque stelle. Questi ospiti attirano spesso l'attenzione con la loro presenza e richieste particolari. Negli ultimi decenni, ci sono state storie che ricordiamo con gioia e incidenti che preferiremmo dimenticare.
Una delle storie indimenticabili riguarda Gerhard Schröder, ex cancelliere tedesco, che ignorò i deliziosi piatti per gli ospiti e scelse invece il menu dello staff - secondo femina.hu. Stava guardando attentamente da tanto tempo il menu, ricco di specialità sfiziose e sfiziose, e alla fine ha chiesto:
"C'è dello stufato?"
È stato rivelato che da bambino è stato diverse volte in vacanza in Ungheria e si è innamorato del nostro stufato tradizionale. Il capocameriere gli disse che non c'era lo stufato nel menu, ma quel giorno il pranzo del personale era uno stufato. Ha portato un grande piatto di alluminio pieno di stufato e Schröder ne è stato felicissimo – ha detto István, direttore di un ristorante di lusso, a Szabolcs Kordos, autore del Luxushotel Ungheria. Puoi leggere di aver provato il cibo ungherese a Budapest qui.
István ha ricoperto molti incarichi durante la sua carriera. Ha iniziato in cucina e poi è diventato cameriere, capocameriere, manager e infine direttore, quindi ha molte storie entusiasmanti. Politici e celebrità mondiali hanno lasciato un'impressione duratura su di lui.
Come ricorda István, negli anni '90 venivano al ristorante tantissime persone di fama mondiale.
“Lunedì è venuto il signor Martini, martedì è venuto a trovarci il signor Rotschild, l'erede della Hilton si è presentato nel fine settimana. Anche Benetton e Pierre Cardin hanno mangiato nel mio ristorante. Le nuove opportunità di business e di mercato hanno attratto queste persone, e questo è il motivo principale per cui ci hanno trovato interessanti dopo il Cambio di Sistema”.
– ha concluso Istvan.
Non tutte le esperienze sono state positive e piacevoli con vip e politici, per il direttore del ristorante. Ha trovato Woody Allen una persona fredda e reticente al ristorante che ha ordinato ogni giorno petto di pollo leggermente condito per un mese, durante il suo soggiorno. Era stolido e impassibile, diciamo solo che ha risparmiato il suo umorismo e la sua energia per i suoi film.
D'altra parte, Luciano Pavarotti ha impressionato tutti i soci dei ristoranti: anche il leggendario cantante lirico ha visitato la cucina. Amava gli gnocchi di uova e “turóscsusza” (pasta di ricotta con pancetta). Ha detto che era un peccato che non conoscesse tutti i tipi di pasta come italiano, quindi è andato in cucina e ha iniziato a cucinare insieme allo staff. Era molto amichevole e gentile – ha aggiunto István.
Uno dei parlamentari del parlamento ungherese (ancora oggi – all'epoca era anche lui coinvolto nella privatizzazione) ha portato István in una situazione molto spiacevole. Non accettava che dopo le 10 non potesse mangiare lo stufato di manzo con gli gnocchi di pane.
“Se il papa stesso avesse chiesto quel piatto, non saremmo stati in grado di servire neanche quel pasto”.
– disse dopo István. Il deputato l'ha presa sul personale e si è arrabbiato, quindi ha posto la tipica domanda arrogante: "sai chi sono?" Il giorno dopo István ha dovuto spiegarsi davanti alla direzione dell'hotel e chiedere scusa per un errore che non ha mai commesso. Questo è stato piuttosto umiliante per lui.
Negli anni '90 c'erano molti mafiosi tra gli ospiti. Secondo lo staff, c'erano alcuni trafficanti di armi e contrabbandieri in giacca e cravatta di cui preoccuparsi in quel momento. Come dice Istvan:
“c'era un ragazzo che è stato scortato in bagno da quattro delle sue guardie del corpo con le pistole nelle loro tute. Pregavo che mangiassero velocemente il dessert e se ne andassero perché non volevo assolutamente vedere una sparatoria.
István dice che il budget potrebbe mancare le entrate fornite dai mafiosi russi e arabi, ma il personale è stato felicissimo quando finalmente se ne sono andati.
Secondo István, godersi le vacanze tra le circostanze più lussuose è ancora un privilegio dell'élite sociale. Puoi leggere i primi 5 ristoranti da visitare qui.
Fonte: femina.hu
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