La storia dietro i TOP 3 formaggi ungheresi
È difficile negare che tutti noi desideriamo questo comfort food appiccicoso e appiccicoso, almeno 7 giorni a settimana. È il motivo per cui ci svegliamo al mattino, interrompiamo la nostra dieta o litighiamo con i nostri cari o coinquilini quando la nostra roba gialla preferita scompare misteriosamente dal frigorifero durante la notte. Come ogni paese, anche l'Ungheria vanta alcuni tesori culinari nazionali che hanno accompagnato gli amanti del formaggio dai tempi antichi fino ai giorni nostri. Vieni con noi in un viaggio alla scoperta della vera storia dietro i 3 migliori formaggi ungheresi leggendari!
Formaggio Medve
Il formaggio Medve preferito in assoluto dalla nazione è una delle semplici gioie della vita quotidiana per le persone che vivono in Ungheria. L'orso, da cui prende il nome il formaggio, ti saluta con la sua zampa pelosa come un vecchio amico ogni volta che ti fermi al reparto latticini del supermercato.
Disimballare quei cubetti cremosi ha messo un sorriso felice sul viso di ogni bambino ungherese per quasi un secolo. Tuttavia, potrebbe sorprenderti il fatto che il formaggio Medve provenga originariamente dalla Svizzera.
Un abile produttore di formaggio Frigyes Stauffer portò la sua invenzione culinaria in Ungheria nel 1925, che divenne rapidamente il piacere colpevole di tutti.
Diverse teorie sono nate sull'origine dell'immagine caratteristica dell'orso. Potrebbe essere sconcertante trovare una connessione tra un orso prevalentemente erbivoro e questo grasso tesoro che induce felicità. La spiegazione più probabile però è che Stauffer avesse semplicemente scelto l'animale araldico raffigurato sul blasone del suo cantone, Berna. Boom, mistero risolto!
Il formaggio Medve ha goduto di un'ampia popolarità nel corso dei decenni e ha servito molti scopi diversi. Negli anni '30, le riviste femminili consigliavano ai lettori di sgranocchiare qualche boccone gustoso per tenere lontani i chili di troppo. I piccoli cubetti servivano anche come ornamenti quando una mente creativa ha avuto l'idea di appenderli agli alberi di Natale. Negli anni '1940, i pescatori giuravano su questo delizioso formaggio come eccellente esca per il nasello.
Vedere? Questo superbo formaggio ungherese ti dà sempre le spalle ogni volta che ne hai bisogno!
Trappista
Lo sapevi che il trappista goloso è un imbroglione? Il primo campione di questa meraviglia semi-morbida è stato realizzato dai produttori di formaggio ungheresi con l'idea di ricreare il formaggio francese Port Salut, che era l'indulgenza innocente preferita dai monaci trappisti. C'era solo un piccolo problema trascurabile, non avevano la ricetta! Ora, era nelle mani di Dio se sarebbe finito o meno come un disastro.
Il formaggio in realtà è uscito meglio del commestibile ei produttori sono stati veloci a lucidare anche le ultime briciole. A questo punto, potremmo concludere il racconto con una citazione motivazionale del tipo: basta uscire dai sentieri battuti per creare qualcosa di unico. Tuttavia, era più la versione romantica della storia vera e propria.
La realtà è che il caro formaggio imitatore degli ungheresi è in realtà il risultato della produzione sfusa socialista.
L'economia puntava a sfruttare al meglio le risorse disponibili e le materie prime. Era assolutamente fuori questione utilizzare latticini interi di alta qualità per la produzione di formaggio poiché il latte era necessario altrove: negli asili, nelle scuole, nelle mense degli uffici. Quindi, i produttori hanno avuto l'idea di mescolare il grasso mantecato con i sottoprodotti rimasti dopo la produzione di latte. Et voilà! L'Ungheria potrebbe finalmente vantarsi del proprio finto formaggio trappista! Non sembrava e non aveva alcun sapore come la roba reale che è maturata per settimane e ha dei buchi. Eppure, la gente si sentiva ancora molto orgogliosa di questo tesoro nazionale.
Formaggio Mese
Se il formaggio al cioccolato di Filadelfia incontrasse il formaggio Mese su un ring, la sua controparte ungherese anziana direbbe sicuramente "tieni la mia birra e guarda questo". Non abbiamo prove valide per affermare che il marchio statunitense abbia copiato il nostro amato formaggio ungherese. Tuttavia, lo spread di Filadelfia non sembra più una novità in questa luce.
Non ci sono tracce dell'origine di questa prelibatezza ungherese; ci sono solo teorie che sono rimaste. Alcuni credono che un pezzo di cioccolato sia caduto accidentalmente nel calderone del caseificio, così è nato il formaggio Mese.
Se chiedevi ai clienti negli anni '60, tutti avevano una solida opinione sul gusto. O lo amavano o lo odiavano assolutamente.
La maggior parte delle persone della vecchia generazione conserva ancora ricordi nostalgici di questo classico culinario. I ragazzini ne erano particolarmente affezionati poiché la confezione mostrava immagini di automobili della vecchia scuola. Il pubblico di destinazione di questa innovazione socialista doveva comunque essere i bambini. L'agenda del governo era promuovere i prodotti lattiero-caseari in quanto considerati all'epoca una parte sana e vitale della piramide alimentare. I produttori hanno sapientemente fuso il cioccolato con il formaggio per rendere il nuovo prodotto attraente per i giovani. E il trucco aveva funzionato!
Purtroppo, quando il regime è cambiato nel 1990, il formaggio Mese non è sopravvissuto alla nuova era. La domanda è cambiata e i clienti hanno iniziato a privilegiare altri marchi. Tuttavia, la buona notizia è che il formaggio Mese è stato rinominato un paio di anni fa. È di nuovo disponibile con il nome Camping cheese in alcuni supermercati del paese.
La storia del formaggio Mese è un altro buon esempio di come il cibo possa creare dolci ricordi eterni!
Fonte: Daily News Ungheria
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Commenti
In inglese abbiamo un detto, 'è diverso come gesso e formaggio' che significa l'esatto contrario.
Questo non è vero quando si mangia Trapista. Roba orribile!
Als Ur-ur-Enkel von den Gründern der Käsefabrik in Répcelak ist es mir ein Anliegen allen Ungaren mitzuteilen, dass die Sowjets 1956 unsere Familie verjagt, verfolgt und die Fabrik verstaatlicht hatte! Nach dem Niedergang der Sowjetunion hatte der ungarische Staat die Besitztümer dann für geschätzte US $ 800Mio an den jetzigen französischen Besitzerkonzern verkauft … eine sehr traurige Geschichte!