La nuova frenesia dello Street Food è un'invenzione ungherese
Chi scrive l’articolo su index.hu non vuole dire che sul fronte dello street food non ci sia nulla di nuovo da fare; perché davanti ai nostri occhi è nato il nuovo street food, il ring. La Budapest Bakering ha fatto il suo debutto domenica al Rehab Critical Mass e lunedì è iniziata la sua corsa di prova. Tuttavia, tutti parlano di queste tre auto meravigliose.
Queste macchine, che ricordano gli strumenti di trasporto di Budapest e hanno anche la funzione di servire il cibo, sono un’invenzione di Adam Lendvai. Inoltre, non possiamo dire che sia un vecchio sogno poiché è nato sei mesi fa. Nonostante ciò, il concetto di Budapest Bakering è un'idea ben pensata: Adam Lendvai voleva creare uno street food innovativo, che possa essere mangiato in qualsiasi momento, facile da consegnare ed è un ottimo pasto sia per la colazione che per cena. Il suo nome è diventato “anello”, nome che ha inventato insieme ad un’altra membro della Budapest Bakering: Melinda Megyesi.
Hanno ottenuto il permesso di esercizio solo per il 7th distretto, quindi si possono vedere solo in questo territorio: i vagoni dello street food che somigliano ai tram, i filobus e gli autobus di linea. Presto verranno utilizzati altri due food car: l'HEV verde (ferrovia suburbana) e i vagoni blu della metropolitana sovietica.
Se l'anello avrà un grande successo potrebbero verificarsi ulteriori espansioni. Prima che qualcuno possa pensare che queste macchinine funzionino con i motori, non è così: i ragazzi dei venditori di anelli spingono queste macchinine; tuttavia, è possibile collegare la bicicletta.
Cos’è l’”anello”?
Non è un bagel, lo ha detto milioni di volte Adam Lendvai. Lendvai ha detto che si tratta di un cibo completamente nuovo, una specie di sandwich chiuso che è nuovo di zecca in tutto il mondo (le palline di bagel ripiene possono essere mangiate a New York ma quelle sono rotonde e ad Istanbul, da macchine simili, si possono mangiare scones rotondi con semi comprato e l'hanno chiamato "smit" ma sono senza ripieno. L'"acma" turco potrebbe essere il più simile al "ring", ma il primo si chiama bagel turco.) Il bagel viene riempito mentre lo tagliano a metà come un sandwich, l'anello, però, ha il suo particolarissimo ripieno all'interno dell'alimento; inoltre, la sua pasta è completamente diversa. Chi scrive l'articolo ha avuto un assaggio e assicura che la pasta è diversa, tipo focaccina ma un po' dolce e il ripieno aveva ancora il problema di essere equamente distribuito; tuttavia, ha detto che era buono.
Food truck o food car?
Ci sono sempre più food truck a Budapest ma, a causa di alcune normative, devono rimanere in un posto che li priva della loro funzione originaria: essere in movimento. Queste norme sono dovute alle norme di pubblico dominio; se un camion di cibo vuole circolare per Budapest, avrà bisogno dei permessi di tutti i distretti. La maggior parte dei food truck, quindi, porta la propria cucina in strada. Non ottengono il permesso di spostarsi per la città, ma solo di stare in un posto; per questo motivo funzionano come gli altri venditori ambulanti oi buffet.
L’anello non sta preparando il cibo, è già preparato; quindi, la piccola automobile è fatta per il trasporto. Dato che non hanno la cucina, non hanno bisogno di un permesso speciale da parte di ANTSZ (Sanità Pubblica Nazionale e Servizio Ufficiale Medico); anche se hanno dovuto installare un piccolo lavamani con acqua calda. Anche se per ora hanno il permesso solo nella 7th distretto quindi possiamo trovarli solo in questa regione, vogliono ottenere il permesso anche da tutti gli altri distretti.
Fino a quando questo problema non sarà risolto, gli anelli verranno consegnati nel resto della città in bicicletta.
Per quanto riguarda il ripieno della pasta, c'erano molte idee. Innanzitutto, il gruppo Budapest Bakering ha raccolto idee dai propri amici; in secondo luogo, avevano chiesto a una panetteria di prepararli. Avevano realizzato 17 anelli diversi che avevano assaggiato alla corte di Gozsdu, poi, i gusti più popolari sono stati realizzati con la versione finale dei tipi di anelli che sono i seguenti:
- Ricotta di pecora – pancetta – pesto verde
- Salsiccia con albicocca secca
- Formaggio erborinato con frutta secca e noci
- Limone cristallizzato con miele, zenzero
- Formaggio di capra, arrotolato nel prosciutto e con fichi
- Spinaci con feta
- Parmigiano con pomodoro secco
Questo elenco non è ancora definitivo; sul sito web potrebbero essere consigliate più versioni. Secondo i piani, si vogliono avere 10 tipi di anelli che riempiranno i vagoni del cibo. Ora i clienti possono scegliere tra 6 tipi: cinque salati e uno dolce. L’autore dell’articolo su index.hu non li ha provati tutti, solo quattro. All'assaggio la salsiccia con albicocche secche è risultata la preferita e chi scrive concorda che sia la migliore. Il ripieno era armonico: il sapore dolce era perfetto con la salsiccia, anche il ripieno era uguale ovunque; sono riusciti a raggiungere il 50-50% di porzione di pasta e ripieno che era il loro obiettivo.
Lo stesso vale per l'altro tipo, gli spinaci con feta, ma a chi scrive non è piaciuto il ripieno (a causa degli spinaci). L'unico gusto dolce è il limone candito con miele e zenzero ed è perfetto per chi ama i sapori speziati. Per chi scrive il peggiore era il formaggio caprino, arrotolato nel prosciutto e con fichi. La combinazione di sapori gli andava bene, ma il ripieno non era distribuito uniformemente e i pezzi di prosciutto a volte erano lì ma altre volte no.
Nonostante queste cose, chi scrive consiglia di mettersi in coda davanti a queste auto piuttosto che davanti a Fornetti.
I vagoni circolari iniziano alle 7 del mattino e il piano è che servano i clienti che lavorano affamati la mattina e gli animali festaioli la sera. Nei fine settimana lavorano fino alle 3 del mattino, quando non ci sono più punti ristoro aperti. Esiste un'applicazione mobile con lo scopo di monitorare dove si trovano in questo momento. Ma se sono troppo lontani e non vogliamo camminare a lungo, possiamo chiedere loro di venire da noi.
Le auto ed i loro prezzi saranno facili da usare fino a 300 fiorini. A questo prezzo possiamo comprare due scones o un cheeseburger da McDonald’s e il ring è più appagante. Lo scrittore pensa che abbia un grande futuro; l'unico svantaggio potrebbe essere che i turisti stiano sempre in posa con le auto, nel qual caso nessuno vorrebbe fare la fila.
basato sull'articolo di index.hu
tradotto da Andrea Toth
Foto: Pagina Facebook del panificio di Budapest
Fonte: http://index.hu/
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