I piatti ungheresi più strani e nostalgici
Ci sono piatti ungheresi oggettivamente molto strani. Dall'haggis scozzese alle uova cinesi millenarie fino ai ragni fritti in Cambogia, una vasta gamma di strane delizie culinarie è disponibile in tutto il mondo e l'Ungheria non fa eccezione. Alcuni di questi piatti che oggi potremmo non essere orgogliosi di chiamare nostri, ma fanno parte della nostra storia e dovrebbero essere celebrati, almeno in un contesto comico.
La maggior parte delle specialità sono state inventate per la necessità di risparmiare cibo e utilizzare quante più parti possibile dell'animale, la maggior parte delle quali ora compare nelle famiglie solo durante le vacanze. Gli esempi classici sono l'aspic, il midollo osseo su toast o piatti simili che sono molto convenienti e ora sono considerati modi strani ma creativi di utilizzare un animale.
Gnocchi di fegato
È un piatto che compare anche nella cucina tedesca o ceca. Di solito viene servito nella zuppa di pollo. Questo piatto è una palla strana, grande, marrone-grigiastra con un sapore leggermente amaro e carnoso. Il fegato di per sé è diventato un ingrediente impopolare nei tempi moderni, ma è ampiamente utilizzato nella cucina ungherese e in altre cucine etniche.
L'hamburger del mercato o hamburger di ratto
Il suo nome deriva dalla sua posizione principale, i mercati di strada suburbani. Il cavolo cappuccio dolce e la carne congelata sono i due ingredienti eccezionali. Senza di loro, non c'è hamburger di topo.
Carne macinata, cioè spam ungherese
Il miracolo chiuso in una lattina. Gli ex soldati la conoscono come "carne di lucertola", per una ragione sconosciuta. È disponibile nelle versioni di pollame e maiale ed è spesso allineato sugli scaffali dei negozi con il nome di "trito speciale". Ma perché è speciale? Ci sono molte domande senza risposta.
La Bologna fritta
O qualcosa di fritto, in pratica. Se non riusciamo a capire niente per il pranzo della domenica, controlliamo il frigo, e quello che c'è dentro lo tagliamo a pezzi, aggiungiamo farina, uova, pangrattato e poi nell'olio bollente va. È così facile. Il fritto alla bolognese si distingue perché il prodotto a base di carne a fette spesse si arriccia discretamente ai bordi nell'olio bollente in modo sempre così invitante, creando la fessura perfetta per i condimenti.
Salsa di frutta con patate lesse
È un tipico esempio di pasti in dispensa e piatto ricorrente nelle mense. Le patate cotte in acqua salata sono insapore, ma se mescolate con salsa di frutta formano un abbinamento interessante.
Gelato invernale
È pensato per assomigliare alle belle e soleggiate giornate estive. Sfortunatamente, qualcosa non diventa gelato semplicemente perché sembra. All'interno, è una glassa di cioccolato dolce e zuccherina con una copertura di cioccolato, in un cono simile a un cartone.
Salsiccia Lecsó
La salsiccia lecsó è un'altra forma di carne misteriosa ungherese. È funzionale come fonte proteica economica, ma il suo sapore e la sua consistenza non aggiungono nulla di benefico a un lecsó ben fatto (uno stufato di verdure ungherese che ricorda la ratatouille del piatto francese).
Zuppa da cubetti
Un altro delizioso fiocco di mensa. La bellezza di queste ricette deriva dal fatto che iniziano facendo bollire l'acqua e versando i cubetti di zuppa e terminando anche con quel passaggio. Se il cuoco vuole andare oltre, potrebbe aggiungere verdure a cubetti surgelate o una specie di noodle. La pozza di grasso in cima è d'obbligo.
Gli zsömirudi
È essenzialmente uno spuntino dolce ungherese, il Túrórudi (ricotta dolce ricoperta di cioccolato) schiacciato in un panino, come una sorta di sandwich improvvisato. A quanto pare, si chiama zsömirudi e possiamo sostituire la barretta da dessert con qualsiasi tipo di cioccolato. C'è solo una regola per questo capolavoro: il panino deve essere dritto o circolare perché è più difficile mettere il cioccolato in una pasta ricurva come un croissant.
Polpettone Di Stefania
Un grosso pezzo di carne con dentro un uovo sodo. Cosa non è da amare? Questo classico era un punto fermo nelle mense e nei buffet ungheresi d'altri tempi. Spesso è un po' asciutto con un bordo blu sul tuorlo d'uovo, ma è sempre stato fatto così e di sicuro rimarrà così.
Se qualcuno è dell'umore giusto per le prelibatezze sopra elencate, non trattenersi. Riporteranno sicuramente i sapori della buona vecchia infanzia ungherese. Questi piatti ovviamente non hanno molto valore culinario, ma ciò che manca di raffinatezza, lo compensano con la nostalgia.
Leggi ancheI piatti ungheresi più strani – vol. 2
Fonte: 24.hu.
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