La dolce storia del cioccolato in Ungheria
Lo mangiamo quando siamo felici, con il cuore spezzato, stressati al lavoro, festeggiamo o semplicemente abbiamo la fame chimica. La vita senza cioccolato sarebbe solo un'esistenza noiosa; soprattutto se pensiamo a tutti i diversi tipi, sapori e forme di questa prelibatezza. Non sorprende che l'Ungheria contribuisca anche con molte creazioni premiate all'industria del cioccolato. Ma hai mai pensato a come è iniziato tutto? Con la Giornata Mondiale del Cioccolato, il 7 giugno, alle nostre spalle, abbiamo pensato di rievocare la storia del cioccolato in Ungheria con alcune curiosità poco conosciute e affascinanti! Rompi un quadrato di cioccolato per te (chi stiamo scherzando? prendi l'intera barretta!) mentre leggi le seguenti dolci storie!
Quando si pensa al cioccolato si possono evocare immagini di barrette di cioccolato Cadbury o dei classici prodotti Milka, non necessariamente prelibatezze dell'Europa centrale. Tuttavia, l'Ungheria non eccelle solo nel consumo, ci ingozziamo di 2.9-3 chilogrammi pro capite ogni anno, ma anche nella produzione quando si tratta di questa dolce delizia. Il primo riferimento al cioccolato in Ungheria fu fatto nel 1704 da György Palocsay, luogotenente ussaro che, di ritorno dalla guerra, osservò che un nuovo tipo di bevanda apparve sulle tavole dell'élite. Non ci ha pensato molto, ma ha liquidato l'amara prelibatezza straniera come una strana "birra tedesca" per il suo colore scuro e opaco. Come csokimania.blog rapporti, il cioccolato è stato portato in Ungheria da produttori italiani. A quel tempo, gli unici altri professionisti che si occupavano di questo bene un tempo di lusso erano i farmacisti. È interessante notare che il cioccolato è stato elencato nella categoria dei prodotti chimici dallo stato.
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Poco più di 100 anni dopo, Pál Almásy Balogh, medico di famiglia di István Szécheny, figura chiave nella modernizzazione dell'Ungheria del XIX secolo, scrisse un libro intitolato "Il caffè, il tè e il cioccolato – Negli aspetti storici, naturali storici, diatetici e medici” che ha dedicato una parte significativa al cioccolato. Ha informato i lettori sull'origine delle fave di cacao e ha persino fatto alcune osservazioni controverse sulle persone creole che si diceva applicassero una miscela di cioccolato e burro di mucca sui loro volti per apparire più chiari. La percezione del cioccolato iniziò lentamente a cambiare quando il dolce iniziò a guadagnare più popolarità.
Il primo produttore di cioccolato ungherese, Frigyes Stühmer, aprì la sua azienda nel 1868, lanciando gli iconici prodotti Frutty e Balaton. La sua più grande storia di successo è stata senza dubbio il cioccolato Tibi, che prende il nome dal nipote del produttore. Tuttavia, anche gli inventori ungheresi golosi sono saltati sul carro delle tendenze. Nella seconda metà del 19° secolo, il Royal Patent Office ungherese ricevette una tempesta di idee che includevano il cioccolato. Secondo Eletforma, alcune menti creative volevano brevettare il cioccolato come una "prelibatezza medica" poiché credevano che ricoprire la medicina con il cioccolato lo avrebbe reso più appetibile e facile da ingoiare per il paziente. I farmacisti sperimenterebbero anche l'aggiunta di pillole a terra in confetture, marmellata o cioccolato per ottenere gli stessi risultati senza perdere la potenza del farmaco. Non c'era carenza di altre strane invenzioni in quell'epoca. Le persone inventavano tutti i tipi di ricette come mescolare insieme cacao, zucchero, crema di latte e acqua, facendolo bollire fino a formare una consistenza appiccicosa, lasciandolo raffreddare e quindi aggiungendo acido citrico e acquavite di vino distillato.
L'alba del 20° secolo ha portato anche alcune tendenze più gustose, tra cui la più importante è stata la rinuncia al cioccolato a bolle, che ora è prodotto da molti grandi marchi dell'industria mondiale del cioccolato. Il cioccolato a bolle ungherese è stato brevettato prima della seconda guerra mondiale; il suo inventore ha aggiunto nella descrizione che il prodotto finale potrebbe crescere di volume due volte risparmiando così una quantità significativa di materia prima per il produttore che era un fattore importante in quel fragile clima economico. Altre creazioni innovative includevano caramelle al cioccolato con ripieno di zucchero filato, marionette, ornamenti e giocattoli per bambini fatti di cioccolato. Dubitiamo però che questi prodotti abbiano avuto una durata maggiore di un paio di giorni.
I membri della vecchia generazione ricordano ancora con affetto i primi bar Tibi e Balaton, i classici ungheresi che sono ancora presenti in molti supermercati. Tuttavia, i nostri ricordi a volte possono ingannarci. Se prendiamo un boccone e sentiamo un sapore diverso da quello di allora, fermiamoci un secondo e contempliamo quanto siamo cambiati anche noi nel corso degli anni.
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