Questi sono i prodotti più apprezzati durante il periodo natalizio
Non è una sorpresa che i commercianti si sentano come in paradiso a dicembre, dato che abbiamo comprato una grande quantità di roba come risultato dei festeggiamenti uno dopo l'altro. Naturalmente, la seconda celebrazione cristiana più importante dopo la Pasqua ha il maggior peso sia in termini di cibo che di articoli. Non sarebbe difficile notare il cambiamento nel consumo annuale di certe cose se il giorno di Babbo Natale, o l'ultima festa dell'anno, venisse improvvisamente cancellato. Indice ha raccolto i prodotti più dipendenti dalle vacanze sul mercato alimentare.
I calcoli dell'Associazione commerciale ungherese si basano sui dati di quest'anno e di dicembre. Per il cibo vengono spesi 90-95 miliardi di HUF in più rispetto a qualsiasi mese medio. Ma questa somma di denaro non è segmentata equamente; alcuni prodotti vengono acquistati in quantità talmente elevate durante le festività che il loro consumo in questo periodo supera di gran lunga il fatturato annuo equilibrato.
Mangiamo pesce, almeno, a Natale
Tutti sanno bene quanto poco pesce mangino gli ungheresi, ma va ribadito: gli ungheresi mangiano poco pesce a livello internazionale, anche se molti studi hanno dimostrato gli effetti benefici del pesce rispetto alla carne. Deriva dalle abitudini ungheresi di mangiare pesce sotto la rana che dicembre porta la parte importante del consumo annuale, perché per qualche motivo c'è una tradizione per la zuppa di pesce e il pesce gatto fritto a Natale.
L'ultimo mese dell'anno ha prestazioni così superiori alla media che, secondo i dati di GFK, il 37% del consumo annuo nel 2014 e nel 2015 è stato a dicembre. L'anno scorso un ungherese medio ha mangiato 5.1 chilogrammi di pesce.
Babbo Natale al cioccolato prende tutto
Rispetto al pesce, la maggioranza ama i dolci e li mangia tutto l'anno e, proprio per questo, è ideale anche come regalo, quindi il suo consumo nell'ultimo mese è stato di gran lunga superiore alla media annuale. I dolci dei negozi non sono deperibili, quindi le persone possono iniziare ad acquistarli presto e vale la pena guardare insieme il consumo di novembre-dicembre nel caso di questi prodotti.
Secondo i dati di Nielsen, l'anno scorso (656 dicembre) abbiamo acquistato 3.4 tonnellate di dolci per 6 miliardi di HUF per il giorno di Babbo Natale, che ha battuto ogni record precedente e non contiene il consumo di Szaloncukor (Fondente di Natale). L'articolo più popolare per il 6th di dicembre è il tradizionale Babbo Natale al cioccolato, ne sono state vendute 432 tonnellate per oltre 2 miliardi di HUF l'anno scorso. Quindi il Babbo Natale stesso ha ottenuto il 63% dal mercato dei dolciumi, mentre il pupazzo di neve, la renna, l'uomo nero ecc. hanno ottenuto complessivamente il 10%. Dopo Babbo Natale, i secondi articoli più popolari sono stati i tradizionali set regalo, ovvero alcune figure di cioccolato in un sacchetto di plastica trasparente.
La gente ha acquistato il tradizionale cioccolato fondente ungherese per circa 6 miliardi di HUF l'anno scorso e l'intero giro d'affari dei dolci, in relazione alle festività alla fine dell'anno, è arrivato a 10 miliardi di HUF in un mese e mezzo.
L'oca sta lentamente raggiungendo la carpa
Anche se il giorno di San Martino cade a novembre, anche dicembre è sorprendentemente eccezionale in termini di consumo di oche. Secondo i dati di GFK, il 21% del consumo annuale di oche è avvenuto a dicembre del 2015.
Siamo la nazione dei bastoncini salati
Le vacanze invernali contano come una vera e propria stagione sul mercato dei bastoncini salati. Secondo l'indagine del produttore di Chio, c'è un consumo di patatine fritte consumate in più del 33% rispetto a un mese estivo, e il grado dei mix salati a base di salatini e bastoncini salati è ancora maggiore, il 50% in più nel periodo natalizio e nuovo Periodo di Capodanno. Complessivamente a dicembre vengono vendute 5mila tonnellate, un sesto della produzione annua di snack salati ungheresi.
La cosa interessante è che il consumo di patatine fritte in Ungheria porta una percentuale inferiore del mercato degli snack rispetto alla media europea, invece si mangiano molti più snack fatti di farina (bastoncini salati, salatini, cracker). Siamo nel 24th posto sul consumo di patatine pro capite tra i 29 Paesi presi in esame, ma siamo al settimo posto per consumo di stick salati, pretzel e cracker.
Il nostro eterno amico per l'ultima festa dell'anno
Secondo il Nielsen, indice di piccola scala, il fatturato su piccola scala del wurstel aumenta notevolmente a novembre-dicembre, che è la parte inevitabile di una festa di Capodanno. L'anno scorso è stato venduto l'11% in più di wurstel sia in termini di valore che di quantità (macellerie escluse) rispetto a settembre-ottobre.
Lo champagne è troppo festoso per gli ungheresi
Lo champagne è ancora più stagionale del pesce in Ungheria. Se non ci fossero Natale e Capodanno (ma soprattutto quest'ultimo) allora il produttore di champagne andrebbe in bancarotta in base ai numeri dell'anno scorso. In termini di denaro, il 47% della vendita annuale, avvenuta in piccoli commerci, è avvenuta a dicembre. La quantità basata sulle statistiche ha mostrato dati ancora più approssimativi: secondo questo, l'80% dei 22 milioni di bottiglie di vendita annua avviene il 24th e 31 dicembre.
Rispetto ad altri articoli per le feste il consumo di champagne non aumenta in Ungheria: mentre negli altri paesi si beve il 2% di champagne in più ogni anno, lo stesso grado di diminuzione è stato rilevato in Ungheria, l'industria ha perso 1.3 milioni di consumatori in dieci anni. Secondo la ricerca di mercato, le ragioni del calo sono, ad esempio, che gli ungheresi trovano lo champagne troppo festoso e la gente non pensa di comprarlo per una cena in famiglia.
Ma non è solo lo champagne che si vende di più durante le feste tra gli alcolici; praticamente tutte le bevande alcoliche, soprattutto i superalcolici. Il 15-20% della vendita annuale di superalcolici avviene durante queste poche settimane, in parte perché gli alcolici di qualità sono regali popolari per gli uomini tanto quanto i cioccolatini per i bambini. D'altra parte, a causa delle feste di Capodanno e anche probabile che molti possano gestire la famiglia in grandi dosi solo con un po' di alcol.
Foto: Tamás Sóki/ MTI
Copia editor: bm
Fonte: Indice
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