Così è fatto il famoso Szamos szaloncukor ungherese – VIDEO
Se vi capita di essere già in vena di Natale, e avete comprato l'albero, i regali e le immancabili bomboniere natalizie, chiamate szaloncukor in ungherese, vi chiederete come sono fatti questi dolci. Funzine.hu fornisce una panoramica della preparazione di questi amati dolci natalizi con l'aiuto di László Szamos e Andor Haraszti, maestri fornai.
I Casa del buongustaio di Szamos ha aperto sei anni fa a Budapest all'angolo di piazza Vörösmarty. La caffetteria che opera nel prestigioso edificio, noto anche come l'ex Palazzo della Borsa, è popolare tra ungheresi e stranieri durante tutto l'anno. Anche dicembre non è diverso in quanto è il periodo più affollato dell'anno in cui è bello fare un salto al caffè dalla folla Negozio natalizio.
Grazie al design degli interni del caffè, cgli utenti possono assistere a come lavorano i pasticceri mentre bevono una tazza di caffè.
Nel seguente video, Lászlo Szamos, maestro fornaio, e Andor Haraszti, maestro del cioccolato, svelaci i segreti di szaloncukor fare nella Szamos Gourmet House.
Guarda il video sul processo di realizzazione! (La trascrizione in inglese è fornita di seguito.)
Trascrizione video
La preparazione delle ciambelline inizia con la lavorazione del marzapane. Il marzapane è l'impasto di mandorle e zucchero in proporzione diversa che può realizzare tre diverse versioni della pasta densa. Ad esempio, se contiene 1 kg di mandorle e 2 kg di zucchero, viene chiamato doppio marzapane il cui nome riflette la doppia proporzione di zucchero aggiunto alla pasta.
Il processo di realizzazione è molto complesso e comprende diverse fasi.
Il primo passo è creare corpi cavi. È così che chiamano la parte principale del dessert sotto la copertura di cioccolato. Se è pronta, la pasta passa attraverso un rullo circa 1-5 volte per creare la pasta perfetta e facile da modellare. È solo dopo questo che arriva il ripieno versato nei fori al centro del dessert. I ripieni al gusto di frutta, cioccolato, arancia o prugna riempiono lo spazio vuoto che dona il vero aroma del bonbon.
Il processo non è ancora terminato ma è prossimo alla fine. I bonbon vengono immersi nel cioccolato, quindi attraversano un tunnel termico lungo 8-10 metri alla fine del quale il cioccolato si solidifica e gli addetti possono farli scendere dal nastro trasportatore.
Lászlo Szamos rivela anche nel video come lo szaloncukor sia un Hungaricum che esiste solo in Ungheria. La sua unicità può essere spiegata non solo con il ripieno ma anche con la confezione unica. Questo dolce è diventato la parte immancabile del tipico Natale ungherese, quindi non può mancare nemmeno nel repertorio dei piatti natalizi.
La Szamos Gourmet House si attiene ancora ai suoi principi originali, vecchi di 50 anni, rappresentati da Mátyás Szamos.
In effetti, il loro segreto sta nell'uso di ingredienti di qualità, nell'impiego di professionisti ungheresi e nella pratica del costante risveglio.
La qualità unica e i ripieni variabili e divini dei bonbon meritano un'attenzione particolare e la Szamos Gourmet House cerca di farli essere considerati non solo come dolci festivi ma anche come regali rari.
Immagine caratteristica: www.facebook.com/SzamosCsokoládéIskola
Fonte: funzine.hu
per favore fai una donazione qui
Hot news
Il governo ungherese è soddisfatto del fatto che i rivenditori di carburante abbiano volontariamente ridotto i prezzi del carburante
Cosa è successo oggi in Ungheria? — 30 aprile 2024
FM ungherese Szijjártó: I paesi che sono abbastanza coraggiosi da essere a favore della pace devono cooperare
La principale compagnia aerea tornerà all'aeroporto di Budapest questo autunno
Il governo ungherese firma un accordo per lo sviluppo della rete mobile con Yettel e Cetin
I piani di espansione di un impianto di batterie potenzialmente dannose passano inosservati in Ungheria
1 Commenti
Sto creando un nuovo gruppo chiuso chiamato TRINOBANTES & NEW TRIONPHS se qualcuno è interessato. Non sarà una pagina aziendale, ma la cucina e qualsiasi argomento di cui le persone amano discutere saranno i benvenuti. Ovviamente ci saranno delle regole e potrebbe richiedere un pulsante di traduzione. I primi tempi perché ci vuole sempre tempo per l'installazione. Questo sarà su Facebook.