Ecco perché non c'è Natale ungherese senza bejgli
La storia dell'iconico bejgli non è del tutto chiara, diverse fonti riportano origini diverse. È arrivato in Europa nel XIV secolo e la parola bejgli è stato utilizzato dagli ungheresi dal 19° secolo. Secondo la tradizione popolare, non c'è Natale senza bejgli, perché si credeva che le noci proteggessero dal deterioramento e i semi di papavero portassero abbondanza.
Il tradizionale processo di cottura dei bejgli richiede molto tempo, spesso un'intera giornata. Macinare la noce e i semi di papavero, formare e stendere la pasta e cuocerla sono compiti complessi.
Secondo Origo, le nostre nonne hanno macinato da sole i semi di papavero e la noce e hanno fatto l'impasto da zero.
Era quasi un programma familiare, soprattutto se in casa c'erano ragazze che, nel tempo, hanno tramandato la conoscenza della tradizionale lavorazione dei bejgli.
Sebbene il bejgli sia ora preparato con una serie di ripieni alla moda, la vera tradizione rimane di noci e semi di papavero. Anche se nulla può completare le ricette dei nostri nonni, di seguito proponiamo una raccolta di articoli sull'argomento:
- Bejgli ungheresi classici con un tocco eccitante: la ricetta
- Niente noce? Nessun problema! La vita oltre il noce bejgli
- Viale dei dolci di Natale: una mappa bejgli non convenzionale di Budapest
Leggi ancheBejgli – Il tradizionale dolce natalizio ungherese
Fonte: www.origo.hu
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