Piatti Tradizionali Di Pasqua In Ungheria
Sebbene oggi la Pasqua riguardi conigli, uova di Pasqua e doni, in origine è la celebrazione della morte, risurrezione e ascensione di Gesù Cristo. È la fine della lunga stagione quaresimale, la prima volta in cui i religiosi possono mangiare carne. La parola Pasqua significa “Húsvét” in ungherese, e letteralmente significa “a hús vétele” o in inglese, prendere la carne. Ma cosa mangiano gli ungheresi in questa festa?
Il cibo pasquale ungherese più tradizionale sono l'agnello o il prosciutto, la pagnotta intrecciata e le uova. I cattolici portano questi cibi in chiesa la domenica di Pasqua o il giorno prima per santificarli. Il prosciutto, la pagnotta e le uova santificati sono la tradizionale colazione pasquale dei cattolici ungheresi. Gli avanzi e le briciole di questa colazione non vengono gettati nella spazzatura, ma bruciati. Nei tempi antichi, le persone si precipitavano a casa con il cibo santificato il più velocemente possibile e ne usavano il resto per scopi magici. Le briciole erano sparse davanti ai polli in modo che deponessero più uova l'anno successivo. L'osso del prosciutto consacrato veniva appeso a un albero da frutto per renderlo più fertile.
In diverse aree, molti altri tipi di cibo facevano parte del sacro cibo pasquale, come rafano, salsiccia, pepe, burro, pancetta, ricotta o qualche torta.
I pasti pasquali hanno significati simbolici. L'agnello pasquale è il cibo sacrificale della festa, che gli ebrei dell'Antico Testamento mangiavano con insalata amara e pane azzimo in ricordo della loro liberazione dall'Egitto. Quando si verificò la decima piaga e Dio uccise ogni primogenito d'Egitto, gli ebrei dovettero differenziarsi così segnarono gli stipiti delle loro porte con il sangue di un agnello. L'agnello è anche simbolico perché Gesù è chiamato l'Agnello di Dio. Il sacrificio degli agnelli è una tradizione simbolica della Bibbia e della religione cristiana. Il prosciutto è anche uno dei cibi tradizionali di Pasqua da molto tempo e fino ad ora ha sostituito l'agnello nella maggior parte dei luoghi. Il prosciutto viene bollito e salato prima della festa, ma la maggior parte delle famiglie ora lo acquista pronto per essere servito sui mercati. Viene spesso mangiato con rafano in salamoia.
Le uova sono il simbolo di fertilità, vita e rinascita. I cristiani credono che quando una nuova vita nasce dall'uovo, è lo stesso che Gesù risorge dalla sua tomba per la salvezza degli uomini. Un'altra percezione è che i gusci d'uovo simboleggiano l'Antico Testamento e l'interno il Nuovo Testamento. Il suo colore rosso simboleggia il cuore e il sangue di Gesù Cristo, ma questo motivo ha diverse versioni. Alcune persone credono che l'origine delle uova rosse derivi dalla leggenda che quando Gesù fu crocifisso, una donna andò alla croce con le uova nel suo cesto. Posò il cesto a terra, si inginocchiò e iniziò a pregare, e una goccia di sangue cadde sulle uova e le tinse di rosso. In un modo o nell'altro, le uova rosse simboleggiano la fertilità e il sacrificio di Gesù e sono presenti oggi in ogni colazione di Pasqua. In passato i resti delle uova venivano usati anche per scopi magici, in alcune zone i gusci d'uovo venivano arati nel terreno per renderlo fertile. In altre zone, l'uovo veniva messo nel sacco dei semi prima della semina per rendere i semi prolifici. Tradizionalmente, le uova vengono bollite e dipinte di rosso prima di essere mangiate, ma diversi tipi di uova ripiene sono anche piatti popolari a Pasqua.
Oltre a questi pasti, non c'è cibo pasquale uniformemente tradizionale, cambia di casa in casa. I piatti preferiti sono carne arrosto, verdure, insalate e dolci e tutto ciò che offre l'inizio della primavera: indivia, lattuga, ravanello, cavolo rapa e molte altre verdure.
La Pasqua è una tradizionale vacanza in famiglia in Ungheria. Sebbene il pasto servito sulla tavola del pranzo di Pasqua possa essere diverso, c'è una cosa in ciò che quasi ogni famiglia è identica: che il cibo è il più delizioso quando viene gustato insieme a tutta la famiglia.
di Zsofia Luca Szemes
Foto: www.magyar-hirlap.ro, www.magyar-hirlap.ro
Fonte: http://dailynewshungary.com/
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