Ricette vegetariane e vegane per Pasqua
Mentre il periodo che precede la Pasqua riguarda il digiuno per molte persone, alcuni non mangiano carne tutto l'anno. Ecco alcune divertenti ricette pasquali per chi non ama il tradizionale prosciutto di Pasqua.
Piatto freddo di Pasqua
Ingredienti
- 8 uova sode
- mezzo broccolo, di media grandezza
- Pomodori 4
- quattro foglie di lattuga di media grandezza
- 2 dkg di aglio orsino
- 2 dkg di erba cipollina
- 1 carota piccola
- 1 cucchiaino di maionese (o vegannaise)
- 1 cucchiaino di crema alla paprika
Cuocete a vapore i broccoli dopo averli sminuzzati. Lessate le uova, poi fatele raffreddare e sbucciatele. Taglia le estremità di quattro uova: questi saranno i tronchi dei funghi. Tagliate a metà i pomodori e metteteli sulle uova in modo da formare il cappello del fungo, quindi spruzzateci sopra un po' di maionese. Crea un coniglio tagliando a metà un uovo: uno di loro sarà il corpo. Puoi quindi estrarre il tuorlo o utilizzare una delle estremità tagliate dai "funghi" per creare la testa del coniglio, e un'altra di quelle estremità tagliate sarà la coda. Taglia di nuovo a metà l'altra metà dell'uovo: queste saranno le orecchie del coniglio. Usa la crema alla paprika per dare gli occhi da coniglio, se lo desideri. Adagiate i broccoli intorno al “coniglio” come se fosse seduto in un cespuglio, e intorno ai “funghi” mettete la lattuga, l'erba cipollina, l'aglio orsino e alcune carote. Se non hai bambini, disponi il piatto in una composizione che ti piace. Questo piatto è ottimo anche perché chi mangia carne può prendere delle verdure da abbinare al prosciutto.
Tulipani di pomodoro ripieni di “kőrözött”
Ingredienti
- 2(+12) cipollotti
- Pomodori 12
- 12.5 dkg di ricotta di mucca
- 12.5 dkg di formaggio di pecora
- 10 dkg di burro
- 1 spicchio d'aglio
- 3 molle di prezzemolo o erba cipollina
- 1 cucchiaino di cumino macinato
- 1 cucchiaino di paprika macinata
- sale
Per il “kőrözött” mescolare la cagliata di vacca e il formaggio di pecora, il burro a temperatura ambiente, l'aglio tritato, il prezzemolo tritato o l'erba cipollina, due cipollotti tritati finemente, il cumino, un po' di paprika e sale qb . Lasciar riposare in frigo per un'ora o tutta la notte. Tagliare le croci sulla parte superiore dei pomodori e togliere con cura i semi. Usa un cucchiaino per riempirli con il “kőrözött”. Per formare i tulipani, basta adagiare i cipollotti sul fondo dei pomodori al momento di servire.
Uova di falafel
Ingredienti
- 9 uova
- 1 cucchiai di olio d'oliva
- Cipolle 2
- Spicchi d'aglio 2
- 1 cucchiaio di cumino macinato
- 1 cucchiaio di coriandolo macinato
- 400 g di ceci
- mezzo pacchetto di foglie di coriandolo
- 225 g di pangrattato
- 5 cucchiaino di farina
- 3 cucchiai di semi di sesamo (facoltativo)
- olio di semi di girasole/vegetale per friggere
Lessate otto uova, poi fatele raffreddare e sbucciatele. In una padella mettete un filo d'olio e fate soffriggere le cipolle tritate e l'aglio schiacciato fino a quando saranno morbide e dorate, quindi aggiungete le spezie e fate soffriggere ancora per qualche minuto. Passatela in un frullatore e frullate fino ad ottenere una consistenza pastosa, quindi aggiungete i ceci scolati e le foglie di coriandolo. Frullare – non frullare – fino a quando non saranno tritati finemente ma non pastosi. Incorporate 200 g di pangrattato, la farina e un uovo e aggiungete il condimento a piacere. Amalgamate bene il tutto, poi dividetelo in otto porzioni. Appiattitene una porzione con le mani, rotolate un uovo sodo in un po' di farina, sbattetelo per eliminare la farina in eccesso, quindi avvolgetelo nel composto di falafel in modo che sia completamente ricoperto. Mescolare il pangrattato rimasto con i semi di sesamo o semplicemente ottenere il pangrattato e arrotolarvi le uova coperte. Riempite a metà una casseruola d'olio, aggiungete alcune uova e friggetele e giratele per circa due minuti, finché non saranno dorate e croccanti. Puoi mangiarli caldi o freddi, o anche aggiungerli al tuo piatto freddo di Pasqua.
Torta di carote pasquali (vegetariano ed vegan)
Vegetariana
Ingredienti
- 30 dkg di carote
- 3 uova
- 18 dkg di zucchero
- 1 confezione di zucchero vanigliato
- 20 dkg di burro
- 20 dkg di farina
- una spolverata di sale
- mezza confezione di lievito in polvere
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- arancione 1
- 15 dkg di mascarpone
- 2 cucchiai di zucchero a velo
Preriscaldate il vostro forno a 180°C. Montare 18 dkg di burro con 18 dkg di zucchero e un po' di sale fino ad ottenere una consistenza spumosa, quindi aggiungere le uova e amalgamarle una ad una. Sbucciare e grattugiare le carote, quindi spremerle, spremere anche il succo d'arancia e aggiungerle al composto insieme alla scorza d'arancia, quindi mescolare bene. In un'altra ciotola, mescolate insieme la farina, il lievito, il bicarbonato e mezza confezione di zucchero vanigliato, quindi unitelo al composto di carote e arancia e mescolate insieme. Prendete una teglia (20×30 cm circa) e ricopritela con un cucchiaio di burro e un cucchiaio di farina. Stendete l'impasto nella teglia, poi infornate e fate cuocere per circa 30 minuti. Per la glassa, mescolare il mascarpone con 2 cucchiai di zucchero a velo e l'altra metà della confezione di zucchero vanigliato. Una volta che la torta si sarà raffreddata, tagliatela a pezzi uniformi e spalmateci sopra la glassa.
Vegano
Ingredienti
- 1.5 tazza di farina per dolci
- 15 dkg di carote
- 1 banana o mela
- 1 cucchiai di semi di lino
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- mezzo cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 2 cucchiaino di cannella
- 3 cucchiai di olio di semi di girasole
- 1.5 dl di acqua
- mezza tazza di zucchero
Preriscaldate il vostro forno a 180°C. Mescolare la farina, il lievito, il bicarbonato e la cannella. Schiacciate la banana con una forchetta o, se usate una mela, frullatela in un frullatore. Mescolare insieme ai semi di lino macinati. Aggiungere lo zucchero, l'olio, la carota sbucciata e grattugiata e 1 dl di acqua. Amalgamate bene il tutto, poi aggiungete il composto di farina e, ancora, mescolate bene. Se ti sembra troppo denso, aggiungi l'acqua rimanente. Foderate una teglia (25×15 cm circa) con carta da forno e versateci sopra il composto. Sfornate e provate con un ago per vedere se è pronta.
- Ecco alcuni consigli su come mantenere vive le tradizioni pasquali durante la quarantena!
- Scopri altre deliziose ricette QUI!
Fonte: Daily News Ungheria
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