Qual era il gusto preferito di re Mattia? Una breve storia del gelato in Ungheria – FOTO
Celebrando uno dei giorni più significativi dell'anno, la Giornata internazionale del gelato il 17 luglio, abbiamo pensato di compilare una breve storia del gelato in Ungheria. Continua a leggere per scoprire come re Matthias Corvinus si sarebbe rinfrescato in una torrida giornata estiva e molte altre affascinanti curiosità legate a questa amata delizia gelata.
Dolci inizi
Molti credono che il gelato sia un'invenzione italiana, ma dobbiamo dare la triste notizia ai nostri lettori italiani che il dessert ghiacciato preferito da tutti era, infatti, già consumato in Cina tra il 618 e il 97 d.C. Le prime creazioni furono fatte di farina, latte di bufala, canfora e ghiaccio tritato. È stato anche notato che Alessandro Magno si godeva la neve e il ghiaccio con nettare e miele mentre, durante l'Impero Romano, Cesare mandava i corridori in montagna per la neve, che veniva poi condita con frutta e succhi. Come possiamo vedere, il gelato è stato ampiamente decorato fin dall'antichità. Tuttavia, alcuni secoli dopo, in Inghilterra, il trattamento gelido era legato a qualcosa di molto meno piacevole. Durante l'epidemia di colera, le autorità avrebbero avvertito il pubblico di non acquistare il gelato dai venditori ambulanti che lo venderebbero in bicchieri mal lavati e, quindi, contribuirebbero alla diffusione dell'epidemia. Il cibo di strada economico costava solo un paio di centesimi, ma le persone dovevano pagare un prezzo molto più alto una volta che tutta la dolcezza si era sciolta.
Apprezzato da re e regine
Ma come è arrivato finalmente in Ungheria il frozen dessert? Secondo Nosaltà, possiamo ringraziare il nostro re ungherese preferito, un personaggio frequente in molte fiabe popolari tradizionali, il re Mattia Corvino. Quando venne il momento di sposarsi e produrre un erede, il re chiese una sposa dalla lontana terra d'Italia. A quanto pare ha fatto la scelta giusta, poiché insieme a Beatrix, figlia di Ferdinando I di Napoli, è arrivata anche la prima ricetta del gelato. Beatrix portò con sé tutta la sua famiglia reale, compresi chef e pasticceri formati nientemeno che dal padre del gelato, Francesco Procopio. Il gelatiere siciliano viveva a Parigi e la sua specialità era la limonata da cui il primo sorbetto al limone fu un facile passaggio. È stato un grande successo in tutta Europa. Tuttavia, poiché gli alberi di limoni non erano originari dell'Ungheria, il re Mattia molto probabilmente stava sgranocchiando qualche rinfrescante sorbetto alla fragola o alla pesca nel suo cortile durante l'estate.
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Influenza turca
Il dessert raro ed esotico era per lo più apprezzato dall'élite prima del XVI secolo, ma le cose stavano per cambiare. Il gelato ha guadagnato popolarità anche tra la gente comune durante l'occupazione turca. I venditori di cellulari turchi vagavano per i villaggi e le città vendendo il loro sorbetto speciale, per lo più condito con miele. Anche se il pubblico amava il nuovo, rinfrescante trattamento, ci sono voluti alcuni secoli prima che dimenticassero le atrocità del passato e iniziassero a produrre il proprio gelato. I primi riferimenti sono apparsi nei libri di cucina Szekler del XVIII secolo che menzionavano principalmente i sapori di fragola e pistacchio.
Nobili ungheresi con un debole per i dolci
Sulla base Divanio's informazioni, la prima gelateria in Ungheria aprì i battenti nel centro di Budapest nel 1840. Il proprietario, Péter Fischer, servì clienti illustri come István Széchenyi, uno dei più grandi statisti della storia della nazione e Lajos Kossuth, un riformatore politico e figura chiave della rivoluzione del 1848. Ferenc Deák, il saggio del paese, non ha potuto resistere a un dolce sollievo nelle calde giornate estive. Si dice che il suo gusto preferito fosse il melograno e passasse regolarmente in gelateria per regalarsi uno scoop. Nel XIX secolo molti seguirono il suo esempio e sedersi su una terrazza ombreggiata sopra una deliziosa coppa di gelato divenne presto l'attività passatempo preferita dell'aristocrazia ungherese. Le gelaterie servivano anche come ottimi punti di incontro poiché la prelibatezza ghiacciata era ancora considerata un bene di lusso in passato. Quindi, se un gentiluomo portava la sua signora a fare uno scoop, mostrava che aveva intenzioni serie.
La storia del cono
Alla fine della lezione di storia, non dimentichiamo un elemento importante: il cono! Secondo Telex, non è chiaro quando sia apparso il primo cono in Ungheria, ma sappiamo che una copia del 1902 del giornale commerciale ungherese informava i suoi lettori che i venditori mobili che vendevano gelati e coni non erano considerati venditori ambulanti. La produzione in serie di coni iniziò negli anni '20 e alla fine della seconda guerra mondiale acquisì un'importanza tale che alla fine degli anni '2 annunciarono addirittura una carenza di coni a livello nazionale nonostante gli impianti di produzione fossero operativi 60 ore su 24, 7 giorni su 696, anche la domenica, produrre abbastanza coni nel mezzo della frenesia del gelato. Dopo il cambio di regime, il cono è rimasto ancora un prodotto molto richiesto; tanto che la squadra di calcio dell'FC Bihor ha venduto tre dei suoi giocatori per 1778 kg di coni e cialde, XNUMX kg di gelato in polvere e altri beni di consumo invece di contanti.
Ora, serviti la porzione più grande della scatola del gelato e scavare in tutta la prelibatezza mentre guardi alcune vecchie fotografie degli ultimi decenni. Buona giornata internazionale del gelato gente!
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Fonte: divany.hu, telex.hu, nosalty.hu, fortepan.hu
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