Abbinamenti vino e formaggio in Ungheria
Anche se vino e formaggio sono due piaceri culinari diversi, sono ottimi insieme. In più paesi, soprattutto sulla base delle tradizioni e delle esperienze francesi, gli esperti hanno abbinato i vini ai formaggi.
Questi abbinamenti si basano su fattori importanti come consistenza, acidità, grasso e tannino. L'Ungheria è conosciuta per i suoi diversi tipi di buoni vini e ha molti vigneti. Ha i suoi vini speciali peculiari dell'Ungheria, ad esempio l'Olaszrizling, l'Hárslevél, il Furmint e il Kékfrankos. Si consiglia di abbinare questi vini speciali ai formaggi. Ad esempio, in Ungheria i seguenti vini sono abbinati ai seguenti formaggi:
- Il formaggio a pasta dura (ad esempio l'Ementáli) può essere abbinato a vini bianchi e rossi secchi e a vini arrosto (Furmint, Nemes Kádár)
- Il formaggio più morbido può essere abbinato a vini bianchi e rossi, ad esempio con Muskotály o Szürkebarát; per il formaggio erborinato, il vino rosso è il migliore.
- Il formaggio Camambert è buono con i vini rossi, ad esempio Kékfrankos e Cabernet.
- Il fondu, un popolare formaggio caldo e fuso, è perfetto con Burgundi, Bikavér e Cabernet.
- I casari di capra consigliano di bere vini rossi con scamorza affumicata o con formaggi semplici; i vini bianchi si abbinano a formaggi speziati (quello con il
- greca o provance o condita con pepe, aglio o erba cipollina)
Dato che un buon vino va servito non troppo freddo, dovremmo mantenere il formaggio alla stessa bassa temperatura. Prima di mangiarli, dobbiamo tenerli a temperatura ambiente per un'ora, quindi servirli. Il vino abbinato ai formaggi regala un piacere gastronomico ed è una buona scelta per una serata semplice o per un gruppo di persone più sofisticate.
tradotto da Andrea Toth
Fonte: http://dailynewshungary.com/
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