{"id":678912,"date":"2023-07-26T16:34:03","date_gmt":"2023-07-26T14:34:03","guid":{"rendered":"https:\/\/dailynewshungary.com\/it\/sono-venuto-a-budapest-con-spago-per-saperne-di-piu-dallintervista-esclusiva-di-hungarians-wolfgang-puck-con-lo-chef-stellato-2\/"},"modified":"2023-07-26T16:34:03","modified_gmt":"2023-07-26T14:34:03","slug":"sono-venuto-a-budapest-con-spago-per-saperne-di-piu-dallintervista-esclusiva-di-hungarians-wolfgang-puck-con-lo-chef-stellato-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dailynewshungary.com\/it\/sono-venuto-a-budapest-con-spago-per-saperne-di-piu-dallintervista-esclusiva-di-hungarians-wolfgang-puck-con-lo-chef-stellato-2\/","title":{"rendered":"Sono venuto a Budapest con Spago per saperne di pi\u00f9 dall\u2019intervista esclusiva di Hungarians Wolfgang Puck con lo chef stellato"},"content":{"rendered":"

Noi ungheresi abbiamo imparato il nome del famoso chef e ristoratore famoso Wolfgang Puck quando il suo omonimo ristorante Spago ha aperto nel rinnovato Palazzo Matild Puck ha visitato di nuovo Budapest e non potevamo perdere l’occasione di parlargli della gastronomia ungherese, della sua lunga e ininterrotta carriera e molto altro L’intervista \u00e8 stata condotta dal nostro sito-sorella Hell\u00f3 Magyar.<\/strong><\/p>\n

L’intervista si \u00e8 svolta nel Matild Caf\u00e9 & Cabaret, una delle zone pi\u00f9 esclusive dell’hotel di lusso a cinque stelle Lo chef, ora 74enne, \u00e8 nato a Austria<\/a> ma spostato al Stati Uniti<\/a> per perseguire i suoi sogni Durante una carriera che dura da diversi decenni, ha avuto un impatto significativo sulla scena culinaria americana Per 28 anni, Puck e il suo team hanno assicurato che un menu di prim’ordine fosse sul tavolo agli Oscar, Infatti, Istv\u00e1n Sz\u00e1nt\u00f3, chef di Spago Budapest<\/a>, \u00e8 stato il primo chef ungherese ad essere selezionato nel team degli chef Oscar, un grande merito per l’industria.<\/p>\n

Lo chef austriaco ha aperto il suo iconico ristorante Spago nel 1982 a West Hollywood, in California, che \u00e8 diventato un simbolo di cucina raffinata e un hotspot di celebrit\u00e0 Il successo di Spago ha portato all’espansione del marchio Wolfgang Puck, con ristoranti aperti negli Stati Uniti e in tutto il mondo Il suo impero di ristoranti comprende anche ristoranti popolari come CUT, Chinois on Main e Postrio I suoi ristoranti offrono una vasta gamma di esperienze culinarie, dalla cucina raffinata di lusso alla ristorazione informale fino alle concessioni aeroportuali.<\/p>\n

Nato in Carinzia, Dispugnare<\/a> ci ha detto che \u00e8 molto orgoglioso che i due paesi fossero un forte impero durante la monarchia austro-ungarica, e quando ha avuto la possibilit\u00e0 di avvicinarsi un po ‘alla cultura ungherese, ha colto al volo l’occasione Non vedeva l’ora di saperne di pi\u00f9 sugli ungheresi e le opportunit\u00e0 qui.<\/p>\n

L’invito \u00e8 arrivato dal proprietario della catena alberghiera turca, lo chef stellato ha un rapporto amichevole con l’influente famiglia Il Gruppo \u00d6zyer ha rinnovato il magnifico Palazzo Matild in piazza Ferenciek<\/a> qualche anno fa Il proprietario pensava che Spago avrebbe rappresentato una qualit\u00e0 che avrebbe attirato gli amanti della gastronomia in Budapest<\/a>. A proposito, stanno gi\u00e0 lavorando insieme a Istanbul, dove Spago<\/a> opera anche, quindi sono venuti nella capitale ungherese con una collaborazione collaudata.<\/p>\n

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Sono orgoglioso di avere mio figlio Byron al mio fianco nel business quindi ho qualcuno da trasmettere su quello che ho costruito Per me fare soldi non \u00e8 mai stato l’obiettivo primario Non ho mai aperto un ristorante per fare pi\u00f9 soldi Lo faccio perch\u00e9 \u00e8 emozionante e amo quello che faccio Sono venuto in Ungheria con Spago per saperne di pi\u00f9 sull’ungherese gastronomia<\/a>,<\/p>\n<\/blockquote>\n

Puck ha detto.<\/p>\n

Ha menzionato che, sfortunatamente, molti dei suoi amici e colleghi hanno lasciato il settore dell’ospitalit\u00e0, poich\u00e9 devono sempre lavorare nei fine settimana e nei giorni festivi e spesso devono pernottare. Non molte persone possono farlo con tutta energia per lunghi periodi di tempo, ma Puck ha perseverato e ha detto che lo vede divertente. Finch\u00e9 riuscir\u00e0 a mantenere il suo interesse per la cucina, non si annoier\u00e0 mai.<\/p>\n

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Alimentare<\/a> \u00e8 fantastico perch\u00e9 culture diverse hanno cibi diversi e imparare qualcosa di nuovo non finisce mai,\u201d<\/p>\n<\/blockquote>\n

ha detto.<\/p>\n

Ha detto che per lui aprire un nuovo ristorante \u00e8 come un matrimonio, che lui fa sul serio e ci tiene a imparare e a sperimentare, ha sottolineato che le cantine ungheresi sono di altissima qualit\u00e0 ed \u00e8 fiducioso che la gastronomia ungherese seguir\u00e0 l’esempio Sempre pi\u00f9 chef ungheresi stanno raggiungendo il massimo livello e crede che la concorrenza stia innalzando la qualit\u00e0 del servizio.<\/p>\n

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Alp\u00e1r Kat\u00f3 (a sinistra), proprietario di Daily News Ungheria e Hell\u00f3 Magyar, e Wolfgang Puck (a destra) Fonte: Balogh Erik\/Matild Palace<\/figcaption><\/figure>\n

Dobbiamo ricordare che parte dell’ospitalit\u00e0 \u00e8 il cibo servito, ma nel complesso la cosa pi\u00f9 importante \u00e8 come ti senti, com’\u00e8 l’atmosfera Quando qualcuno dice che \u00e8 stata una serata perfetta al ristorante, questo significa il quadro generale e abbiamo fatto un ottimo lavoro, ha sottolineato lo chef stellato.<\/p>\n

Molto \u00e8 cambiato negli ultimi 40 anni, quindi un ristorante di alta qualit\u00e0 dovrebbe avere \u201cmaster camerieri\u201d oltre a un maestro chef, poich\u00e9 anche la comunicazione con l’ospite \u00e8 di fondamentale importanza, ha osservato Puck La percezione degli chef \u00e8 cambiata nel corso dei decenni Come dice, la gente conosceva il proprietario e il gestore di un ristorante, ma ora l’attenzione \u00e8 rivolta agli chef Parte della cucina raffinata \u00e8 la cucina a vista, dove gli ospiti possono guardare con i propri occhi gli chef pi\u00f9 famosi creano, ma \u00e8 anche pi\u00f9 divertente per lo chef perch\u00e9 c’\u00e8 interazione, pu\u00f2 vedere la \u201caudience\u201d.<\/p>\n

Anche la politica di gestione della cucina \u00e8 cambiata, con comportamenti rumorosi e turbolenti non pi\u00f9 consentiti negli spazi aperti di un ristorante di lusso, ha detto Puck. Oggi devi avere chef altamente qualificati che possano lavorare sotto il tuo comando, quindi non c’\u00e8 bisogno di parole forti. Tutti conoscono il proprio lavoro.<\/p>\n

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Chi segue la preparazione di un piatto vedr\u00e0 che qui non ci sono segreti, solo gli ingredienti migliori vengono utilizzati per cucinare il piatto scelto,<\/p>\n<\/blockquote>\n

Wolfgang Puck disse con un sorriso.<\/p>\n

Ha notato che gli piace andare nei ristoranti dove conosce le persone, dove pu\u00f2 assaggiare sapori e soluzioni speciali che possono poi essere serviti in una forma diversa, ripensati in un ristorante Ha menzionato che nel ristorante Noma di Copenaghen, che ha vinto il titolo di miglior ristorante del mondo, tutti gli chef sono usciti dalla cucina per fare una foto con lo chef di Hollywood quando l’ha visitata di recente In Formula Uno, la classe regina delle corse automobilistiche, lavora con Aston Martin, motivo per cui il suo nome \u00e8 sul muso della macchina La sua recente visita \u00e8 stata anche in concomitanza con il Gran Premio d’Ungheria per incontrare la squadra.<\/p>\n

Parlando della gastronomia ungherese, ha detto che cercano di combinare sapori locali e piatti di fama mondiale in tutti i loro ristoranti, e fanno lo stesso a Budapest Durante la conversazione, gli abbiamo chiesto dei suoi piatti ungheresi preferiti Non a caso Puck ha menzionato i piatti tradizionali, quindi la zuppa di gulasch (guly\u00e1sleves) come antipasto \u00e8 la sua preferita, e se \u00e8 un piatto principale, allora il paprikash di pollo (csirkepaprik\u00e1s) Ama le classiche torte ungheresi, avendole assaggiate da bambino in Austria, e ha menzionato la torta Eszterh\u00e1zy e la torta Dobos (dobostorta) come dessert.<\/p>\n

E qual \u00e8 il futuro dell’ospitalit\u00e0? beh, Puck non aveva una risposta chiara a questo, ma ha detto che sostenere gli agricoltori locali \u00e8 di fondamentale importanza Perch\u00e9, da un lato, non dobbiamo gravare sul nostro ambiente con il trasporto di merci, e dall’altro lato, gli agricoltori che rimangono di solito possono portare sul mercato ingredienti di qualit\u00e0 davvero buona Oggi, anche i migliori ristoranti scelgono frutta e verdura di stagione per i loro menu, che aiuta anche a proteggere l’ambiente Lo chef ha sottolineato che quando \u00e8 sbarcato a Budapest la mattina, la sua prima tappa \u00e8 stato il mercato locale, quindi ha visto di persona cosa avevano da offrire i mercati ungheresi, e ha anche visitato il suo macellaio ungherese preferito.<\/p>\n

Quanto a quanto bene conosce Budapest o l’Ungheria, Puck ha risposto che non ne sa abbastanza, poich\u00e9 trascorre solo brevi periodi di tempo in Ungheria. Vorrebbe restare qui per un periodo di tempo pi\u00f9 lungo, per visitare Tokaj o il Lago Balaton, poich\u00e9 \u00e8 molto interessato all’Ungheria rurale. Ha detto che una volta si \u00e8 divertito moltissimo quando \u00e8 stato portato sul Danubio e ha servito la zuppa di pesce di un calderone (bogr\u00e1cs), un’esperienza che non dimenticher\u00e0 mai.<\/p>\n

Leggi l’intervista originale con Wolfgang Puck in ungherese su Hell\u00f3 Magyar<\/a>.<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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