{"id":686010,"date":"2023-01-13T08:35:02","date_gmt":"2023-01-13T07:35:02","guid":{"rendered":"https:\/\/dailynewshungary.com\/it\/ristoranti-in-ungheria-per-chiudere-uno-per-uno-2\/"},"modified":"2023-01-13T08:35:02","modified_gmt":"2023-01-13T07:35:02","slug":"ristoranti-in-ungheria-per-chiudere-uno-per-uno-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dailynewshungary.com\/it\/ristoranti-in-ungheria-per-chiudere-uno-per-uno-2\/","title":{"rendered":"Ristoranti in Ungheria per chiudere uno per uno"},"content":{"rendered":"

Il foie gras dovrebbe essere venduto nei ristoranti per 10.000 HUF per essere redditizio, ma \u00e8 impossibile nell’attuale cliente economico poich\u00e9 nessuno ne pagher\u00e0 il prezzo Pertanto, \u00e8 stato rimosso da molti menu dei ristoranti Questa \u00e8 solo una delle tante preoccupazioni che i proprietari devono affrontare in tutta l’Ungheria Numerose unit\u00e0 sono chiuse e potrebbero chiudere in futuro, in modo permanente o temporaneo Il settore si trova ad affrontare brutali aumenti dei prezzi dell’energia e delle materie prime Ora, \u00e8 aggravato dal calo della domanda, poich\u00e9 le persone non possono permettersi i costi impennata. <\/strong><\/p>\n

L\u00e1szl\u00f3 Kov\u00e1cs, presidente dell’Associazione ungherese dell’industria dell’ospitalit\u00e0 (MVI), ha illustrato a Indice<\/a> le spese alle stelle e hanno spiegato le difficolt\u00e0 che i proprietari stanno affrontando mentre Bal\u00e1zs Csapody, esperto gastronomico e proprietario del ristorante Kist\u00fccs\u00f6k a Balatonszemes, ha esortato i ristoratori a resistere.<\/p>\n

\"Ristoranti
Foto: Facebook\/Kist\u00fccs\u00f6k Cibo & Camera<\/figcaption><\/figure>\n

Prezzi alle stelle nei menu dei ristoranti e aumento delle bollette di elettricit\u00e0 e gas<\/h2>\n

Alcuni piatti sono stati rimossi dalle offerte dei ristoranti perch\u00e9 si sono rivelati troppo costosi per gli ospiti. Ad esempio, 10.000 HUF (EUR 25,03)<\/span> sarebbe la fascia di prezzo a cui sarebbe degno avere il foie gras nel menu Ma chi potrebbe permetterselo al giorno d’oggi? il prezzo di acquisto di questo Hungaricum \u00e8 balzato a 20-25.000 HUF (50,07-62,59 EUR) al chilogrammo A quel prezzo, anche un amante del foie gras hardcore preferirebbe rinunciare al piatto Bal\u00e1zs Csapody, esperto gastronomico, proprietario di un ristorante e presidente della Pannon Academy of Gastronomy, si \u00e8 aperto a Index Preferiscono togliere il foie gras dal menu piuttosto che servirlo a un prezzo cos\u00ec alto.<\/p>\n

Le maggiori difficolt\u00e0 per i ristoranti non sono solo l’aumento del costo delle materie prime e dell’energia, ma anche l’aumento del costo del lavoro. In termini di materie prime, sia che guardiamo al cibo che alle bevande, l’aumento del prezzo medio \u00e8 stato del 40-50%, ha detto Csapody. \u00c8 facile calcolare che la bolletta elettrica di un ristorante, che prima ammontava a circa 1,5 milioni di fiorini, pu\u00f2 ora salire a 3,5-4,5 milioni di fiorini. Mentre per il gas il costo mensile di 235.000 fiorini sale a 2,35 milioni di fiorini.<\/p>\n

\n

\u201cAnche in autunno c’erano molti ristoranti, altrimenti affollati, che erano contenti di uscire a zero con il tutto esaurito.\u201d<\/p>\n<\/blockquote>\n

L’aumento dei prezzi dell’energia ha lasciato una cicatrice dolorosa e duratura sul settore, che ora \u00e8 aggravata dalla battaglia con i fornitori La risposta della societ\u00e0 di servizi pubblici \u00e8 stata quella di pagare il conto o avrebbero smesso di fornire elettricit\u00e0 Pertanto, coloro che hanno beneficiato di questa situazione sono quelli che hanno pensato al futuro e investito in fonti energetiche alternative prima del boom dei prezzi dell’energia.<\/p>\n

Dovrebbero essere compiuti molti sforzi per ottimizzare i livelli di personale poich\u00e9 l\u2019assunzione di personale in esubero non \u00e8 sostenibile. Tuttavia, il personale qualificato dovrebbe essere valutato e ricompensato, a seconda delle capacit\u00e0 dei propri dipendenti e dell\u2019inflazione.<\/p>\n

Chiusure e prezzi inaccessibili<\/h2>\n

Le entit\u00e0 politiche ed economiche hanno indicato che il 2023 continuer\u00e0 ad essere un anno difficile, e la situazione non dovrebbe migliorare in tempi brevi Le chiusure sono da aspettarsi nella maggior parte dei ristoranti che il proprietario vede principalmente come un investimento e non \u00e8 guidato dall’amore per la professione.<\/p>\n

L’aumento dei costi dovuto al prezzo dell’energia e delle materie prime non pu\u00f2 essere interamente trasferito agli ospiti, in caso contrario, preferirebbero mangiare a casa, aumenti eccessivi dei prezzi possono portare ad una drastica riduzione o perdita di clienti, proprio come nel caso di spa e bagni. Come abbiamo scritto prima<\/a>, il problema \u00e8 che l’attuale aumento del 10-12 per cento dei prezzi dei biglietti non risolve il deficit causato dall’aumento dei costi.<\/p>\n