{"id":687288,"date":"2022-12-05T11:04:59","date_gmt":"2022-12-05T10:04:59","guid":{"rendered":"https:\/\/dailynewshungary.com\/it\/miguel-xavier-monar-lambasciatore-della-cucina-ecuadoriana-cerca-di-entrare-in-contatto-in-ungheria-2\/"},"modified":"2022-12-05T11:04:59","modified_gmt":"2022-12-05T10:04:59","slug":"miguel-xavier-monar-lambasciatore-della-cucina-ecuadoriana-cerca-di-entrare-in-contatto-in-ungheria-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dailynewshungary.com\/it\/miguel-xavier-monar-lambasciatore-della-cucina-ecuadoriana-cerca-di-entrare-in-contatto-in-ungheria-2\/","title":{"rendered":"Miguel Xavier Monar, l\u2019ambasciatore della cucina ecuadoriana, cerca di entrare in contatto in Ungheria"},"content":{"rendered":"

Il nome dell’Ecuador risuona sempre di pi\u00f9 nel mondo Non \u00e8 pi\u00f9 solo il paese in cui si vede chiaramente la linea immaginaria che divide il Pianeta in due emisferi, ma fa anche un buon nome per l’ottima qualit\u00e0 dei prodotti che esporta, e pi\u00f9 recentemente per le persone che rappresentano questa nazione, come \u00e8 il caso dello chef Miguel Xavier Monar, che ha recentemente visitato Budapest, per la seconda volta quest’anno, con l’obiettivo di promuovere i prodotti e la cucina della sua terra natale.<\/strong><\/p>\n

Fondato a Madrid da quasi due decenni, Monar \u00e8 diventato per 9 anni il primo chef ecuadoriano Ambasciatore dei prodotti di esportazione del suo paese sotto gli auspici di PROECUADOR ed \u00e8 anche uno dei principali standard della cucina ecuadoriana nel mondo.<\/p>\n

Miguel Monar \u00e8 senza dubbio un eccellente chef e un essere umano ancora migliore; ci\u00f2 si manifesta nel modo appassionato in cui lavora, perch\u00e9, sebbene intimidisca chiunque sia in cucina per la sua altezza, la verit\u00e0 \u00e8 che la sua gentilezza e la sua volont\u00e0 di condividere le sue conoscenze, ne fanno una versione vivente di un libro aperto di gastronomia, che qualsiasi buongustaio, o anche qualsiasi membro di una cucina, vorrebbe avere vicino.<\/p>\n

La sua curiosit\u00e0 lo fa studiare attivamente, ricercare e testare nuove tecniche, in modo da deliziare i suoi commensali e rivoluzionare le cucine per le quali lavora, \u00e8 diventato ossessionato dall’accorpamento e dalla creazione di cose nuove, senza perdere le sue fondamenta.<\/p>\n

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Lo chef ecuadoriano Miguel Xavier Monar in Ungheria Foto: PROCUADOR<\/figcaption><\/figure>\n

La strada che Monar ha percorso negli ultimi 20 anni \u00e8 stata lunga e ricca di pi\u00f9 risultati che inciampi, \u00e8 stato questo che ha permesso agli occhi dello Stato di voltarsi per vederla, dopo essere diventato un riferimento internazionale a \u201cParalelo 0\u201d, il primo ristorante ecuadoriano di alta cucina fuori dall’Ecuador. \u201cParalelo 0 era un ristorante d’avanguardia in cui si scommetteva sulla qualit\u00e0, mescolando prodotti e ricette dell’Ecuador madrileno. \u00c8 l\u00ec che mi si apre la porta dell’Ecuador, perch\u00e9 hanno visto cosa potremmo fare con la nostra cucina, che \u00e8 una cucina tradizionale e che portarla in un punto d’avanguardia \u00e8 stata una sfida\u201d, commenta Monar riguardo al primo riavvicinamento avuto con PROECUADOR, un’istituzione governativa incaricata della Promozione delle Esportazioni e degli Investimenti dell’Ecuador.<\/p>\n

All’inizio l’ufficio gli propone di essere Ambasciatore dei prodotti dell’Ecuador e di partecipare a festival internazionali, per dimostrare i vantaggi e le qualit\u00e0 di questi prodotti.<\/p>\n

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\u201cQuando mi propongo di essere Ambasciatore dei prodotti del mio paese, \u00e8 che capisco che devo imparare a cucinare il mio cibo, perch\u00e9 la base alimentare ecuadoriana che avevo era di sapore, di aver mangiato e assaggiato, ma non di aver cucinato perch\u00e9 mi sono allenato in Spagna, quindi non conoscevo le basi Ho iniziato questo processo con molto rispetto ed entusiasmo, \u00e8 stata una grande sfida, quindi ho passato molto tempo a conoscere la nostra cucina viaggiando, incontrando persone ed esplorando l’origine dei nostri sapori Sono nato con quegli odori e quei sapori, ma non sapevo come prepararli Voglio dire, potevo conoscere una ricetta e riprodurla, ma ho dovuto imparare la cucina ecuadoriana dall’interno per arrivare dove sono oggi\u201d,<\/p>\n<\/blockquote>\n

rivela Monar, che per un anno intero ha viaggiato da un punto all’altro del suo paese per immergersi nelle tecniche utilizzate dai suoi antenati e conoscere in modo approfondito una cucina molto tradizionale.<\/p>\n

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\"Gastronomia<\/div>\n
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\u201cPartecipare a questi festival ed eventi \u00e8 stato incredibile perch\u00e9 devo adattare le mie ricette e i nostri prodotti originali ai palati di diverse regioni, Ad esempio, andare in Israele \u00e8 stata un’esperienza super dura perch\u00e9 non possono mangiare carne di maiale o gamberetti, e quelli sono piatti base per gli ecuadoriani, ma anche il ceviche \u00e8 il mio piatto di punta, quindi l\u00ec ho imparato che dovevo essere molto aperto e cos\u00ec creativo per attirare l’attenzione dei commens\u201d, evidenzia lo chef che ha visitato pi\u00f9 di una dozzina di paesi europei, Stati Uniti, Medio Oriente e Asia, dove ha avuto l’opportunit\u00e0 di condurre un tour di un mese in giro per la Cina in hotel di lusso, esperienza che gli ha permesso di aprire un ristorante di cucina d’avanguardia ecuadoriana, con finanziamenti locali, nella citt\u00e0 cosmopolita di Shanghai.<\/p>\n

Durante questi tour, \u00e8 gi\u00e0 arrivato due volte a Budapest, invitato dall’Ambasciata dell’Ecuador in Ungheria, e afferma di sentirsi fortunato a cucinare qui.<\/p>\n

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\u201c\u00c8 un’esperienza incredibile venire in Ungheria sempre, che \u00e8 un paese che mi accoglie gentilmente La verit\u00e0 \u00e8 che mi sento grato perch\u00e9 \u00e8 molto facile offrire cibo ecuadoriano qui, e la gente \u00e8 aperta a mangiare quello che si cucina per loro, e gli piace Forse c’\u00e8 una certa resistenza prima ai frutti di mare, ma una volta che osano provare, sono felicissimi, e penso che abbia a che fare con la preparazione, perch\u00e9 nei nostri piatti \u00e8 vitale Alla prima cena abbiamo offerto il nostro tipo di carne di maiale tirata che \u00e8 stato un successo, e ci ha impiegato pi\u00f9 di 36 ore l’intero processo di preparazione, ma ne \u00e8 valsa la pena perch\u00e9 le persone legate ai sapori\u201d,<\/p>\n<\/blockquote>\n

dice lo chef Monar.<\/p>\n

Lo chef nato a Quito ha approfittato delle sue visite nella capitale ungherese per infiltrarsi in alcune cucine, imparare e analizzare come cucinare da questa parte del mondo, e finisce per concludere con sono molte cose che collegano la cucina di entrambi i paesi. \u201cI’ve guardato molto questo Penso che gli piaccia molto quello stufato potente, salse, e lunghi tempi di cottura Si fa qui un \u201cSeco de chivo\u201d, che \u00e8 uno stufato di agnello, e sono sicuro che vince, perch\u00e9 \u00e8 una cucina che ci collega scommetterei sulla gente di Budapest,\u201d dice.<\/p>\n

Dopo aver lavorato per poco pi\u00f9 di due anni con La Fontana Gastro a Madrid e averlo posizionato come il ristorante numero 1 di cibo avanguardista ecuadoriano in Spagna e uno dei migliori cibi latinoamericani in Europa, Miguel Xavier Monar lancia un nuovo progetto personale \u201cSalvajes Burger\u201d, scommettendo sul concetto Dark Kitchen.<\/p>\n

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