{"id":691289,"date":"2019-10-15T18:10:03","date_gmt":"2019-10-15T16:10:03","guid":{"rendered":"https:\/\/dailynewshungary.com\/it\/fare-il-buon-palinka-non-e-cosi-difficile-come-pensi\/"},"modified":"2019-10-15T18:10:03","modified_gmt":"2019-10-15T16:10:03","slug":"fare-il-buon-palinka-non-e-cosi-difficile-come-pensi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dailynewshungary.com\/it\/fare-il-buon-palinka-non-e-cosi-difficile-come-pensi\/","title":{"rendered":"Fare il buon p\u00e1linka non \u00e8 cos\u00ec difficile come pensi"},"content":{"rendered":"

La maggior parte degli ungheresi pensa alla casa <\/span>\u201cp\u00e1linka\u201d<\/span><\/em> allo stesso modo in una certa misura Durante un pasto in famiglia o la visita dei parenti, una grande bottiglia di plastica da 1,5 litri, piena di p\u00e1linka, \u00e8 sempre l\u00ec in qualche modo. <\/span><\/strong><\/p>\n

Una scena tipica \u00e8 quando chi l’ha portato la condivide orgogliosamente con occhi scintillanti e tutti, seduti l\u00ec vicino per eluderla in qualche modo la fine decidono che dopo averla assaggiata non la berrebbero mai pi\u00f9 nel frattempo certi uomini decidono di fare un altro giro senza essere messi fuori combattimento dalla bevanda forte. <\/span><\/p>\n

\"p\u00e1linka,
Foto: www.facebook.com\/p\u00e1linka.hu<\/figcaption><\/figure>\n

Secondo il <\/span>divany.hu, <\/span><\/a>M\u00f3nika Czak\u00f3 e suo marito, G\u00e1bor Czak\u00f3, gestiscono Bestillo P\u00e1linakh\u00e1z (casa p\u00e1linka), ormai da un decennio. Hanno iniziato a imparare a cucinare <\/span>\u201cp\u00e1linka\u201d<\/span><\/em> dalla base, e da allora fanno anche i loro esperimenti. <\/span><\/p>\n

M\u00f3ni dice che scegliere gli ingredienti giusti \u00e8 la fase pi\u00f9 cruciale del processo (che ha la giusta qualit\u00e0 del frutto vitale) Funzionano solo con quelli che metterebbero anche sul tavolo di famiglia Secondo G\u00e1bor,<\/span><\/p>\n

\n

la qualit\u00e0 della p\u00e1linka dipende dalla qualit\u00e0 degli ingredienti nell’80%.<\/span> <\/span><\/p>\n<\/blockquote>\n

Hanno lavorato con fermentazione controllata, il che significa che mantengono una temperatura ottimale nell’ambiente circostante per il mosto, mentre il contenuto di zucchero del frutto si trasforma in alcol. Il processo \u00e8 controllato con alcuni tipi di lievito. Secondo G\u00e1bor, la selezione del lievito si basa sulla sua capacit\u00e0 di sfruttare al massimo il carattere unico del particolare frutto con cui lavorano. <\/span><\/p>\n

\"P\u00e1linka\"
www.facebook.com\/p\u00e1linka.hu\/<\/figcaption><\/figure>\n

Dopodich\u00e9 segue la distillazione, che ha tre fasi: pre-distillazione, media distillazione e post-distillazione, La distillazione pi\u00f9 preziosa \u00e8 il prodotto della fase media ed \u00e8 per questo che il resto viene separato.<\/span><\/p>\n

M\u00f3nika suggerisce che chi sceglie questa professione o vuole fare la p\u00e1linka a casa, lavora sempre con frutta ben selezionata, il mosto dovrebbe essere raffreddato e mantenuto tra i 14-16 \u00b0C durante il processo di fermentazione, dovrebbero anche tenere presente che il processo genera calore, quindi la temperatura del mosto \u00e8 4-5 \u00b0C pi\u00f9 alta di quella del suo ambiente. <\/span><\/p>\n

\n

\u201cNei villaggi rustici quella prugna e quella pera vengono raccolte per un p\u00f2, conservate sulla stessa botte e cotte solo dopo un mese e mezzo\u201d<\/span><\/p>\n<\/blockquote>\n

(EN) Dice M\u00f3ni, introducendo una pratica orribile.<\/span><\/p>\n

\n

\u201cLa fermentazione del mosto richiede solo 4-6 giorni DOPO, puoi aspettare due giorni, ma poi inizi a cuocerlo altrimenti inizia l’ossidazione e ci\u00f2 provoca un deterioramento\u201d <\/span><\/p>\n<\/blockquote>\n

aggiunge l’esperto.<\/span><\/p>\n

Non consiglia di aggiungere zucchero perch\u00e9 diluisce gli aromi e anche se otteniamo pi\u00f9 p\u00e1linka, la sua qualit\u00e0 peggiora. N\u00e9 dovremmo impostare il grado alcolico con la post distillazione. Dovremmo invece usare acqua pulita per la diluizione. <\/span><\/p>\n

Puoi leggere alcune deliziose ricette con p\u00e1linka qui<\/a>. Puoi anche conoscere la storia della p\u00e1linka ungherese qui<\/a>. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La maggior parte degli ungheresi pensa alla casa \u201cp\u00e1linka\u201d allo stesso modo in una certa misura Durante un pasto in famiglia o la visita dei parenti, una grande bottiglia di plastica da 1,5 litri, piena di p\u00e1linka, \u00e8 sempre l\u00ec in qualche modo.  Una scena tipica \u00e8 quando chi l’ha portato la condivide orgogliosamente con occhi scintillanti […]<\/p>\n","protected":false},"author":40,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_display_image":"","footnotes":""},"categories":[1304],"tags":[1220,1168,1544,1941,1312,1069],"class_list":["post-691289","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-cultura-in-ungheria","tag-famiglia","tag-gastronomia","tag-palinka","tag-professioni","tag-tradizione","tag-ungheria"],"blocksy_meta":[],"author_username":"Mark","telegram_post":"","public_post_metadata":{"breaking_news":"","important":"","csempe":"","center_tile":"","disable_thumbnail":"","target_lang":"","_featured_image_style":"","telegram_post":"","_xlat_group_id":""},"public_rank_math_data":{"title":"%titolo% %sep% %nomesito%","description":"","focus_keyword":"","canonical_url":"","robots":"","primary_category":"1304","breadcrumb_title":"","facebook_title":"","facebook_description":"","facebook_image":"","facebook_image_id":"","twitter_title":"","twitter_description":"","twitter_image":"","twitter_image_id":"","twitter_card_type":"","twitter_use_facebook":"","advanced_robots":"","pillar_content":"","seo_score":"","contentai_score":"","rich_snippet":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/dailynewshungary.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/691289","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/dailynewshungary.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/dailynewshungary.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dailynewshungary.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/40"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dailynewshungary.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=691289"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/dailynewshungary.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/691289\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/dailynewshungary.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=691289"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/dailynewshungary.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=691289"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/dailynewshungary.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=691289"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}