{"id":693154,"date":"2019-07-24T17:00:10","date_gmt":"2019-07-24T15:00:10","guid":{"rendered":"https:\/\/dailynewshungary.com\/it\/mettere-lo-scintillio-in-tokaj\/"},"modified":"2019-07-24T17:00:10","modified_gmt":"2019-07-24T15:00:10","slug":"mettere-lo-scintillio-in-tokaj","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dailynewshungary.com\/it\/mettere-lo-scintillio-in-tokaj\/","title":{"rendered":"Mettere lo scintillio in Tokaj"},"content":{"rendered":"

La Sz\u00f3l\u00f3 Winery di T\u00e1llya \u00e8 nota per il suo spirito avventuroso e i suoi vini emozionanti, La viticoltrice T\u00edmea \u00c9less ha un talento speciale nel trovare il giusto equilibrio tra la tecnologia tradizionale Tokaj e gli stili all’avanguardia aggiornati L’ultimo risultato dei suoi esperimenti \u00e8 un p\u00e9t-nat chiamato boogie.<\/strong><\/p>\n

Il P\u00e9tillant naturel aka p\u00e9t-nat \u00e8 una specie di spumante Ha una lunga storia che risale al XVII secolo quindi non \u00e8 affatto una nuova tecnologia Tuttavia gli ultimi anni hanno visto un’enorme ripresa della sua popolarit\u00e0 sia tra i viticoltori che tra i clienti.<\/p>\n

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La rinascita del p\u00e9t-nat ha coinciso con l’ascesa del movimento del vino naturale.<\/p>\n<\/blockquote>\n

A differenza dello champagne o del prosecco, non esistono norme rigorose alle quali i produttori devono attenersi, pu\u00f2 essere prodotto in qualsiasi regione, pu\u00f2 essere fermentato in quercia, acciaio o anche anfore, e c’\u00e8 ampio spazio per i viticoltori per sperimentare la vinificazione e anche vari vitigni.<\/p>\n

Il P\u00e9t-nat \u00e8 prodotto nel m\u00e9thode ancestrale<\/em>, una tecnologia semplice ma abbastanza rischiosa Il vino<\/a> viene imbottigliato prima di completare completamente la prima fermentazione, consentendo la produzione di alcol e anidride carbonica da parte degli zuccheri naturali presenti nell’uva, in modo che alla fine emergano bolle in bottiglia. Una volta imbottigliato, il vino viene lasciato a se stesso, libero di seguire la propria strada. Il P\u00e9t-nat viene tipicamente prodotto lasciando il vino sulle fecce, quindi sembra un po’ opaco con consistenza e aromi piuttosto diversi ed entusiasmantemente insoliti rispetto ai vini “traditional\u201d”.<\/p>\n

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\u201eAncora una volta fu mio marito a farsi venire una nuova idea e a suggerire una mattina che avremmo dovuto dare a p\u00e9t-nat un try\u201d, dice T\u00edmea \u00c9less.<\/p>\n<\/blockquote>\n

\u201eConsideriamo le 800 bottiglie prodotte come un esperimento Crediamo fermamente nella menta, ed eravamo curiosi di vedere come sarebbe venuto fuori una volta vinificato in questo modo Sono felice che alla fine abbiamo aggiunto con successo un articolo molto speciale al nostro sortimento-\u201d<\/p>\n

La materia prima per il ‘boogie’ il nuovo p\u00e9t-nat \u00e8 stata fornita da uve coltivate nella vigna Duk\u00e1t che mostravano un’ottima acidit\u00e0 La pressatura era ancora pi\u00f9 dolce che mai, e poi il mosto \u00e8 stato svinato in una vasca da 15 hl dove fermentava senza aggiunta di lievito I livelli di zucchero e alcol sono stati costantemente monitorati perch\u00e9 i calcoli preliminari hanno stabilito che erano necessari 16 grammi di zucchero per la pressione desiderata per costruire nelle bottiglie Quando si raggiungevano i livelli ottimali, si evitava di mescolare, invece le bottiglie venivano riempite dal fondo della vasca per alimentare il lievito con una quantit\u00e0 extra di fecce favorendo cos\u00ec la fermentazione.<\/p>\n

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La presentazione del vino \u00e8 intenzionalmente fuori dall’ordinario, sebbene abbia anche un lato pratico.<\/p>\n<\/blockquote>\n

Ogni bottiglia viene messa a testa in gi\u00f9 in un cilindro di cartone I clienti possono decidere se vogliono mescolare delicatamente le fecce o rimuovere il sedimento accumulato nel collo della bottiglia \u00c8 una questione di gusto individuale ma se si opta per uno scuotimento o per un’imboccatura\u201d \u00e8 consigliabile immergere la bottiglia in acqua all’apertura a causa della grande pressione.<\/p>\n

P\u00e9t-nat \u00e8 una categoria nota per la sua giocosit\u00e0 spensierata e questo \u00e8 ci\u00f2 in cui Sz\u00f3l\u00f3 Winery intende che i suoi clienti siano impegnati Boogie \u00e8 il tipo di vino in cui un bicchiere non \u00e8 mai abbastanza A volte nemmeno una bottiglia intera.<\/p>\n<\/p>\n

Saluti! \u2013 Bevande ungheresi famose in tutto il mondo<\/a><\/p><\/blockquote>\n