{"id":697324,"date":"2019-02-01T16:00:58","date_gmt":"2019-02-01T15:00:58","guid":{"rendered":"https:\/\/dailynewshungary.com\/it\/bocuse-dor-ha-vinto-la-danimarca-lungheria-e-la-12-foto\/"},"modified":"2019-02-01T16:00:58","modified_gmt":"2019-02-01T15:00:58","slug":"bocuse-dor-ha-vinto-la-danimarca-lungheria-e-la-12-foto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dailynewshungary.com\/it\/bocuse-dor-ha-vinto-la-danimarca-lungheria-e-la-12-foto\/","title":{"rendered":"Bocuse d\u2019Or: ha vinto la Danimarca, l\u2019Ungheria \u00e8 la 12\u00b0 foto"},"content":{"rendered":"

La Danimarca ha vinto per la seconda volta nella storia del concorso; la squadra ungherese ha concluso al 12\u00b0 posto. \u00c8 interessante notare che gli ungheresi non erano solo nella squadra ungherese ma anche in quella cinese, poich\u00e9 il loro allenatore era lo chef ungherese Jen the R\u00e1cz.<\/strong><\/p>\n

Per questa edizione i partecipanti hanno dovuto creare 2 ricette per conquistare i giudici: arrostire una cremagliera di vitello con 5 costolette prime in omaggio a Paul Bocuse e rivisitare la Chartreuse di verdure e crostacei in omaggio a Jo\u00ebl Robuchon.<\/p>\n

La squadra ungherese ha preparato i pasti marted\u00ec ed era guidata da \u00c1d\u00e1m Pohner<\/a>. \u00c8 stato aiutato dal commissario Rich\u00e1rd Csillag e dall’allenatore Viktor Segal Il presidente della squadra era Zolt\u00e1n Hamvas, presidente dell’Accademia ungherese del Bocuse d’Or. Tuttavia, poich\u00e9 si ammal\u00f2 durante la gara, fu sostituito da Tam\u00e1s Sz\u00e9ll nella giuria dei piatti di carne. Infatti, lo chef Tam\u00e1s Sz\u00e9ll ha rappresentato l’Ungheria due volte nella competizione del Bocuse d’Or e ha ottenuto il 10\u00b0 posto nel 2013 e il 4\u00b0 nel 2017 dopo aver vinto la parte europea del torneo.<\/p>\n

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\u00c1d\u00e1m Pohner<\/figcaption><\/figure>\n

L’elemento principale del piatto di carne della squadra ungherese era un Carr\u00e9 de Veau di nome \u201cBalaton\u201d, inoltre, c’era anche una braciola di vitello fritta, pane dolce con patate dolci e dragoncello, crema di patate dolci, gnocchi di radicchio e ravanello, piselli verdi con funghi e una pasta speciale chiamata \u201cderelye\u201d nel piatto.<\/p>\n

Il tema del piatto di \u00c1d\u00e1m Pohner si chiamava Chartreuse \u201cHommage Robuchon\u201d sulla carta del menu. La sua chartreuse era fatta di patate, melanzane e vongole. Inoltre nel piatto c’era un’insalata di mele con cetriolo e rafano, asparagi e una salsa fatta di pastis.<\/p>\n

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Il piatto di carne di \u00c1d\u00e1m Pohner<\/figcaption><\/figure>\n

La Danimarca ha concluso al primo posto, mentre la medaglia d’argento e quella di bronzo sono andate a Svezia e Norvegia Christian Wellendorf (Danimarca) ha ricevuto il premio per il miglior commis mentre il premio per il miglior piatto \u00e8 andato alla Francia La Finlandia ha ricevuto il premio speciale per i piatti, e il premio per il miglior poster\/campagna promozionale \u00e8 stato assegnato al Marocco.<\/p>\n

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Jen R\u00e1cz (allenatore della Cina) con la squadra ungherese<\/figcaption><\/figure>\n

Secondo gli organizzatori, il Bocuse d’Or ha riunito 24 partecipanti provenienti da tutti i continenti per due giorni (29-30 gennaio) di intensa competizione Iniziato nel 1987 da Paul Bocuse, nel corso di pi\u00f9 di 30 anni il contest \u00e8 diventato un fantastico trampolino di lancio per gli chef, promuovendo il savoir-faire culinario e il patrimonio gastronomico di tutto il nostro pianeta.<\/p>\n

Foto: facebook.com\/BocusedorOfficial, facebook.com\/adam.pohner.1, facebook.com\/chefjenoracz<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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