{"id":700809,"date":"2018-09-16T17:30:41","date_gmt":"2018-09-16T15:30:41","guid":{"rendered":"https:\/\/dailynewshungary.com\/it\/stelle-michelin-a-budapest-costes\/"},"modified":"2018-09-16T17:30:41","modified_gmt":"2018-09-16T15:30:41","slug":"stelle-michelin-a-budapest-costes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dailynewshungary.com\/it\/stelle-michelin-a-budapest-costes\/","title":{"rendered":"Stelle Michelin a Budapest: Costes"},"content":{"rendered":"
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Non molto tempo fa Funzina<\/a> ho avuto la possibilit\u00e0 di testare il primo vincitore ungherese della stella Michelin, l’alfa e l’omega della gastronomia di livello mondiale: Costes. \u00c8 stato inaugurato nel 2008 e mantiene il suo status dal 2010, quando la famosa Guida Michelin ha onorato il ristorante con il prestigioso premio.<\/strong><\/div>\n<\/header>\n
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\"MGL’alta qualit\u00e0, l’esperienza perfetta del cliente e i pasti serviti artisticamente sono estremamente importanti qui, e il capo chef Eszter Pal\u00e1gyi \u00e8 riuscito a creare un menu incentrato sulla promozione della cucina meramente ungherese L’atmosfera \u00e8 piuttosto elegante, quindi, prima della nostra visita, ci siamo assicurati di seguire il codice di abbigliamento e ci siamo fatti coraggio per l’occasione Siamo rimasti sopraffatti dal trattamento speciale che ci ha fatto sentire celebrit\u00e0 di fama mondiale, se non reali Ci siamo seduti in uno degli accoglienti stand proprio accanto all’area bar, circondati da splendidi girasoli che illuminavano le pareti marrone scuro dall’aspetto di legno con il loro colore vivido.<\/p>\n

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Abbiamo deciso di ordinare un pasto di 4 portate, e abbiamo iniziato la nostra cena con una deliziosa bevanda fresca Abbiamo scelto di affidarci alla raccomandazione della nostra cameriera altamente qualificata, che ha scelto un vero aperitivo ungherese, il cocktail caratteristico di Costes chiamato \u201csloe motion\u201d (preparato con sloe palinka) per noi Il suo elegante bicchiere da cocktail ci ha ricordato le nostre migliori lezioni di chimica Questa bevanda era pura magia, facendo venire via il vapore dopo aver servito Non mentiremo: all’inizio era forte, ma \u00e8 diventato davvero piacevole quando l’abbiamo finito, perch\u00e9 la parte migliore, il gusto dolce della ciliegia \u00e8 stato lasciato per i sorsi finali.<\/p>\n

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Dopo la straordinaria \u201cbenvenuti morsi\u201d abbiamo conosciuto il fantastico divertimento di Costes, la zuppa di gulasch servita in un piccolo calderone di metallo, per prepararci lo stomaco per la cena di ispirazione ungherese.<\/p>\n<\/blockquote>\n

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Dopo i due pre-iniziatori \u00e8 arrivata un’altra sorpresa: delizioso burro a forma di rosa (biologico, aglio e grasso d’anatra) e prodotti da forno freschi, tutti cos\u00ec buoni da creare una sorta di dipendenza Avendo paura di rovinare il nostro appetito prima che arrivassero i protagonisti della serata, abbiamo messo da parte i gustosi morsi per dare pi\u00f9 spazio agli antipasti<\/p>\n

\"Costes<\/p>\n

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Prima \u00e8 arrivato il fegato d’anatra (proveniente dalla regione di Kuns\u00e1g) marinato nel vino Tokaj, con cetriolo, mela formicaia e brioche fatta in casa nel piatto, poi la trota Lillaf\u00fcred con tenero pisello verde ungherese spaccato, fagioli, salato e caviale, servita in un piatto unico piatto grigio che ricorda un’astronave UFO<\/p>\n<\/blockquote>\n

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Volevamo provare un altro piatto d’autore, quindi invece di un piatto principale, abbiamo optato per un piatto pre-principale e abbiamo ordinato il famoso piccione selvatico che \u00e8 stato nel menu fin dall’apertura del ristorante I pezzi di piccione posizionati in modo creativo avevano tutti un sapore distinto da soli, e insieme al gusto emozionante dell’insalata di barbabietola e delle briciole di caff\u00e8 etiopi, il loro carattere \u00e8 diventato ancora pi\u00f9 enfatizzato.<\/p>\n

\"Costes<\/p>\n

Non si pu\u00f2 dire a qualcuno che ha i denti dolci di saltare il dolce una volta che sono pieni, giusto? soprattutto quando tali creazioni sognanti possono atterrare sul vostro piatto come Costes’ ungherese \u201cParis-brest\u201d Era la versione reinventata del panino alla crema molto pi\u00f9 tradizionale; questa volta con amarena, lavanda e t\u00e8 nero, servito in un palloncino di zucchero di cristallo fatto a mano, facendo la nostra cena esclusiva (e tutta l’esperienza Michelin-star) fine sulla migliore nota possibile.<\/p>\n

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