{"id":701926,"date":"2018-08-01T16:00:20","date_gmt":"2018-08-01T14:00:20","guid":{"rendered":"https:\/\/dailynewshungary.com\/it\/dove-trovare-la-bistecca-perfetta-a-budapest\/"},"modified":"2018-08-01T16:00:20","modified_gmt":"2018-08-01T14:00:20","slug":"dove-trovare-la-bistecca-perfetta-a-budapest","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dailynewshungary.com\/it\/dove-trovare-la-bistecca-perfetta-a-budapest\/","title":{"rendered":"Dove trovare la bistecca perfetta a Budapest"},"content":{"rendered":"

L’Aprop\u00f3 & Demeter Wine Bar in Kir\u00e1ly Street accoglie i visitatori in un ambiente accogliente e amichevole. <\/strong>Interni spaziosi, comodi divani e sedie offrono il comfort degli ospiti Tuttavia, vedendo il menu di cibi e bevande, \u00e8 difficile scegliere tra le prelibatezze Quindi, se siamo all’oscuro, i camerieri educati ci aiuteranno e possiamo fidarci assolutamente delle loro raccomandazioni. <\/strong><\/p>\n

C’\u00e8 una vasta gamma di vini anche, cos\u00ec come il servizio di ristorazione, che \u00e8 adattato al wine bar Ma, naturalmente, questo posto non \u00e8 solo per gli appassionati di vino Vale la pena visitare il bar per un caff\u00e8 con aroma speciale o limonata di frutta fresca, anche Lo chef del ristorante, D\u00e1niel Kardos, ci ha dato un’intervista, in cui le bistecche sono state date particolare attenzione e alcuni consigli sono stati condivisi con noi sulla cucina.<\/p>\n

Bistecca argentina:<\/span><\/h2>\n

Come primo passo, mettiamo la carne nel forno riscaldato a 70 \u00b0C per 7-8 minuti Eppure, questo dipende anche dallo spessore della carne Per alcune carni, il tempo di invecchiamento pu\u00f2 essere fino a 70180 giorni Poi Dani ha fatto un po ‘di barbecue caff\u00e8 e una crema di patate fatta con un sacco di burro, latte alto grasso e una piccola quantit\u00e0 di cacao in polvere per il bistecco A servire, semi di senape fatti con fermentazione alcolica h lungo insalata e hors foglie di ravanello sono stati aggiunti al piatto per amore della freschezza.<\/p>\n

\"Ristorante
Foto: Rivista tropicale<\/em><\/figcaption><\/figure>\n

Dopo di essa, la carne viene fritta nel burro purificato e un po ‘di olio Il burro purificato ha un leggero sapore di arachidi, ed \u00e8 un po’ come il burro marrone Cos\u00ec, questo d\u00e0 un sapore diverso alla carne, come se stessimo usando solo olio ordinario Mentre friggiamo, aggiungiamo sale e capovolgiamo la carne in ogni 40 secondi Ma dopo che la bistecca \u00e8 finita, \u00e8 molto importante riposare per alcuni minuti Poi, arriva la porzione, e l’unico limite \u00e8 la nostra immaginazione.<\/p>\n

Tropical Magazine: Quando ti \u00e8 venuta l’idea di diventare cuoco?<\/em> <\/strong><\/span><\/p>\n

Dopo aver terminato la scuola elementare, ho sentito parlare della Gundel School da un amico Cos\u00ec, ho fatto domanda l\u00ec Alla fine del primo anno, ho iniziato a sentire che questa era la mia cosa Ma \u00e8 interessante perch\u00e9 non avevo mai pensato questo come il mio profilo principale Ho sempre immaginato che sarei diventato un avvocato, e poi, era cos\u00ec.<\/p>\n

\"Ristorante
Foto: Rivista tropicale<\/em><\/figcaption><\/figure>\n

TM: Qual \u00e8 la base per la composizione del menu?<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

La cosa pi\u00f9 importante per me \u00e8 la stagionalit\u00e0, e che tipo di ispirazione mi viene in faccia dalla vita Mi piace renderla varia, quindi cerco di aggiornare il menu in ogni mese e mezzo.<\/p>\n

TM: Qual \u00e8 il piatto pi\u00f9 popolare del menu attuale?<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

Maiale con crema di ratatouille e bistecca Rib-eye sono i preferiti di tutti i tempi anche di stranieri e ungheresi.<\/p>\n

TM: Hai dei preferiti che ti piace preparare o consumare?<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

Mi piace molto ogni piatto del menu attuale, se invece dovessi sceglierne uno, prenderei la bistecca Rib-eye.<\/p>\n

TM: Offrite piatti particolarmente ungheresi?<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

Attualmente, la ratatouille (\u201clecs\u00f3\u201d) \u00e8 quella che si collega alla cucina ungherese E il maiale con crema di ratatouille \u00e8 in perfetta armonia con il menu del vino Mentre agli ospiti stranieri e domestici piace molto la trota affumicata con schiuma di panna acida o R\u00f6sti.<\/p>\n

\"Ristorante
Foto: Rivista tropicale<\/em><\/figcaption><\/figure>\n

TM: Ora parliamo di bistecche! qual \u00e8 la differenza tra le bistecche in ogni paese? com’\u00e8 diversa una bistecca scozzese da una bistecca argentina?<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

In sostanza, ci\u00f2 che \u00e8 pi\u00f9 importante \u00e8 l’origine del bestiame, che tipo di vita viveva e cosa gli veniva dato in pasto. Nel nostro paese, la carne di manzo angus viene nutrita solo con cereali, e pu\u00f2 essere vista sul suo grasso e sulla struttura della carne. \u00c8 molto pi\u00f9 marmorizzato di un bestiame nutrito con erba, che ha molto meno grasso nella sua carne. Ma la torrefazione della bistecca ha tradizioni molto profonde. Ad esempio, i gatti irlandesi sono molto buoni e credo che siano in competizione con quelli americani.<\/p>\n

TM: Molti ungheresi sono preoccupati di consumare carne arrosto rosa, visto che mangiamo tutta la carne ben fatta Mentre nei paesi anglosassoni la gente tende a guardare in modo strano a chi ordina una bistecca ben fatta Qual \u00e8 la tua esperienza? quale preferisci?<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

Amo soprattutto la carne insanguinata Tuttavia \u00e8 un malinteso comune che queste bistecche siano insanguinate, poich\u00e9 non c’\u00e8 assolutamente sangue in esse Pi\u00f9 calore e aria ottiene la carne, l’emoglobina scompare sempre pi\u00f9 rapidamente Pertanto, il liquido rimanente in essa \u00e8 il sugo della carne.<\/p>\n

TM: Molte persone non osano iniziare a fare una bistecca in casa perch\u00e9 hanno paura di farlo nel modo sbagliato o di non tenere il giusto tempo di tostatura Hai qualche consiglio per i principianti Qual \u00e8 il passo o la regola pi\u00f9 importante a cui devi prestare attenzione?<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

Secondo me la cosa pi\u00f9 importante \u00e8 che non si debba mai iniziare a tostare frigo-freddo meet, Tiratelo fuori dal frigo almeno mezz’ora prima della tostatura in modo da riscaldarlo fino a temperatura ambiente, Nel ristorante, preparo la carne preriscaldata a 70 \u00b0C per 7-8 minuti Poi, la metto nella padella calda, la arrosto nel burro marrone purificato, e la capovolgo ogni 30 secondi, a seconda della richiesta dell’ospite.<\/p>\n

Scritto da Petra S\u00e1rossy<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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