{"id":702091,"date":"2018-07-25T12:35:45","date_gmt":"2018-07-25T10:35:45","guid":{"rendered":"https:\/\/dailynewshungary.com\/it\/il-miglior-salame-in-ungheria\/"},"modified":"2018-07-25T12:35:45","modified_gmt":"2018-07-25T10:35:45","slug":"il-miglior-salame-in-ungheria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dailynewshungary.com\/it\/il-miglior-salame-in-ungheria\/","title":{"rendered":"Il miglior salame in Ungheria"},"content":{"rendered":"

L’Associazione ungherese di gastronomia ha tenuto il suo concorso annuale di gusto di salame e salsiccia nel R\u00e9zkakas Bistro La giuria ha assaggiato 44 salami e salsicce unici in tre categorie: salame bianco (senza paprika), salame o salsiccia fatta con paprika e salsicce Csabai C’erano alcuni enormi marchi storici cos\u00ec come piccoli marchi a conduzione familiare, riferisce divany.hu.<\/a><\/strong><\/p>\n

Cos’\u00e8 un salame<\/h2>\n

Secondo il thesaurus ungherese (Magyar Nagylexikon), il salame \u00e8 fatto di carne fermentata Il salame \u00e8 di origine italiana; i maggiori marchi ungheresi sono Herz e Pick Non c’\u00e8 oggi una netta differenza tra il salame e la salsiccia ungherese, sul mercato ci sono prodotti che sono fatti con paprika, hanno consistenza pi\u00f9 granulosa e si chiamano ancora salame, a B\u00e9k\u00e9scsaba prodotti simili sono ancora chiamati salsicce, anche se hanno lo speciale nobile-stampo che si forma sulla superficie dell’involucro che \u00e8 caratteristica del salame ungherese Winter.<\/p>\n

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La differenza tra il salame invernale e il cosiddetto salame csemege \u00e8 molto piccola Tecnicamente il salame invernale potrebbe contenere anche un p\u00f2 di manzo. <\/span><\/p>\n

Il condimento nel caso del salame bianco viene effettuato con sale, pepe bianco e nero, aglio e talvolta altre spezie come pimento, cannella, chiodi di garofano, noce moscata e zenzero. <\/span><\/p>\n

Il rincalzatore \u00e8 una salsiccia sveva In origine, era fatto senza paprika, ma al giorno d’oggi \u00e8 diffuso usare la paprika in questo tipo di salsiccia Usano anche spezie come pepe, aglio, un po ‘di zucchero, ma c’\u00e8 una cosa che non potrebbe mai essere in una salsiccia pi\u00f9 soffocante, e cio\u00e8 il cumino. <\/span><\/p>\n

La salsiccia Csabai \u00e8 sempre fatta con paprika, aglio e cumino, ma senza pepe La muffa nobile non \u00e8 desiderata, quindi se si forma, di solito la puliscono. <\/span><\/p>\n

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La valutazione<\/h2>\n

La giuria era composta da chef, salumieri e salamieri, esperti e consumatori Il punto massimo che potevano dare a qualsiasi prodotto era 20 Il vincitore assoluto \u00e8 stato il soffocatore nero Alte Wurst Questa salsiccia \u00e8 un’eccezione tra le altre rincalzatrici poich\u00e9 risale alle ricette originali ed \u00e8 fatta senza paprika. <\/span><\/p>\n

I vincitori di ogni categoria<\/h2>\n

Salame bianco:<\/p>\n

    \n
  1. Palatin (16 punti)<\/li>\n
  2. Cartella di tenuta Alte Wurst senza paprika\/Trabert Hof da Feked (15 punti)<\/li>\n
  3. Scegli Szeged, Pikok, Kom\u00e9ta Pr\u00e9mium (10-12 punti)<\/li>\n<\/ol>\n

    Csabai<\/p>\n

      \n
    1. I prodotti di S\u00e1ndor Pall\u00e9r (15 p)<\/li>\n
    2. Salsiccia di N\u00e1das, prodotti di Istv\u00e1n P\u00e9li (14 p)<\/li>\n
    3. Prodotto di Zolt\u00e1n Kov\u00e1cz, P\u00e1l Lukoviczky, Csaba Sajben e B\u00e9la Szud\u00e1r (11-13 p)<\/li>\n<\/ol>\n

      Salsiccia\/rifiuto a base di paprika<\/p>\n

        \n
      1. Cartella originale (Trabert Hof Feked) (14 p)<\/li>\n
      2. Salsiccia di Antal Baumgartner con paprika (13 p)<\/li>\n
      3. Club di rincalzatura di Feked (12 p)<\/li>\n<\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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