{"id":703751,"date":"2018-05-16T18:10:23","date_gmt":"2018-05-16T16:10:23","guid":{"rendered":"https:\/\/dailynewshungary.com\/it\/guida-alla-cucina-ungherese-allaperto-bogracsozas\/"},"modified":"2018-05-16T18:10:23","modified_gmt":"2018-05-16T16:10:23","slug":"guida-alla-cucina-ungherese-allaperto-bogracsozas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dailynewshungary.com\/it\/guida-alla-cucina-ungherese-allaperto-bogracsozas\/","title":{"rendered":"Guida alla cucina ungherese all\u2019aperto Bogr\u00e1csoz\u00e1s"},"content":{"rendered":"

Se c’\u00e8 una cosa che pu\u00f2 portare gli ungheresi fuori, che sia estate o inverno, \u00e8 la pratica tipica ungherese di preparare il cibo fuori, in un calderone o bollitore appeso sopra un fuoco. Lo chiamiamo \u201cbogr\u00e1csoz\u00e1s\u201d e non \u00e8 solo semplicemente cucinare, \u00e8 un rituale che riunisce la famiglia e gli amici<\/a> non importa la dimensione o l’importanza dell’evento Questo metodo d\u00e0 un gusto speciale al cibo, che sarebbe impossibile riprodurre in una cucina. Magyarorszagom.hu<\/a> condivide con noi alcuni fatti interessanti sulla cucina all’aperto e sulla storia del calderone.<\/strong><\/p>\n

Il piatto pi\u00f9 popolare da preparare in un bollitore o in un calderone \u00e8 il gulasch Ci sono molte ricette diverse, e ogni chef o casalinga ha i propri consigli, ingredienti speciali o un metodo di preparazione che hanno perfezionato nel corso degli anni.<\/p>\n

Leggi la storia del Goulash<\/a> nel nostro precedente articolo, dove puoi anche informarti sulle diverse varianti del gulasch.<\/p>\n

Nel caso in cui vogliate cimentarvi nella preparazione del gulasch, date un’occhiata alla nostra ricetta:<\/p>\n

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La gastronomia ungherese \u00e8 famosa in tutto il mondo per un motivo: non \u00e8 vincolata da regole, cambia sempre, si adatta, diventa ogni giorno pi\u00f9 colorata.<\/span><\/p>\n<\/blockquote>\n

E questo non \u00e8 solo grazie al lavoro dei maestri chef, ma ogni ungherese che cucina a casa \u00e8 responsabile di questa evoluzione perch\u00e9 cerca sempre di incorporare alcuni nuovi sapori di altre culture.<\/p>\n

La specialit\u00e0 dei piatti ungheresi risiede nei passaggi pi\u00f9 basilari L’uso dello strutto per friggere \u00e8 di per s\u00e9 un’idea piuttosto unica. Questo piatto ungherese inizia con la cipolla, solitamente accompagnata da pi\u00f9 cipolla, e ovviamente dalla paprika. Questi sono gli ingredienti pi\u00f9 basilari che sono il nucleo di quasi tutti i piatti ungheresi, che si tratti di una zuppa o di uno stufato.<\/p>\n

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Gli ultimi ritocchi sono per lo pi\u00f9 gli stessi: un gran numero di piatti ungheresi vengono serviti con panna acida.<\/span><\/p>\n<\/blockquote>\n

Forse l’aspetto pi\u00f9 interessante della gastronomia ungherese \u00e8 cucinare in un bollitore appeso sopra un fuoco aperto Fare il gulasch, per esempio, fuori non \u00e8 come cucinare in una cucina Preparare il cibo su un piano cottura \u00e8 piuttosto facile rispetto alla cottura in un enorme calderone Questo richiede molta precisione e attenzione ai dettagli Naturalmente, il risultato vale tutta questa fatica Un gran numero di piatti ungheresi che oggi prepariamo in cucina una volta venivano cucinati fuori.<\/p>\n

Durante l’\u00c1p\u00e1d-dynasty (1000) furono usati calderoni di argilla. La forma di questi calderoni era progettata in modo tale che il fuoco non bruciasse le corde che sorreggevano il calderone. Con il tempo la forma cambi\u00f2, mentre nelle regioni del Transdanubio e della Grande Pianura del paese i calderoni erano a forma di pera, in Transilvania erano per lo pi\u00f9 emisferici. I cavalieri dell’alto medioevo usavano gi\u00e0 calderoni.<\/p>\n

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Il modo migliore per cucinare carne e verdure sembrava essere in un calderone appeso sopra il fuoco, che \u00e8 come lo facciamo anche oggi.<\/span><\/p>\n<\/blockquote>\n

I primi ungheresi che si stabilirono nel bacino dei Carpazi portarono con s\u00e9 la prima versione del calderone di argilla Gli archeologi dicono che l’origine di questi vasi deve essere da qualche parte nella regione del Don La parola ungherese per calderone \u00e8 \u201cbogr\u00e1cs\u201d, che deriva dal turco bakra\u00e7, che significa calderone di rame I servi (contadini semi-liberi, in ungherese \u201cjobb\u00e1gy\u201d) avevano calderoni di ghisa, che divennero sempre pi\u00f9 comuni nel 1700 e presto sostituirono completamente il calderone di rame Al giorno d’oggi usiamo per lo pi\u00f9 calderoni di ghisa smaltata, ma i tradizionali calderoni di argilla stanno diventando sempre pi\u00f9 popolari.<\/p>\n

\"Ritas
www.facebook.com\/Rita’sHungarianDelicacy<\/figcaption><\/figure>\n

Cena ungherese<\/h2>\n

In Ungheria, il pasto pi\u00f9 grande della giornata inizia con una ricca zuppa, che \u00e8 molto abbondante, soprattutto per gli stranieri che non sono abituati a mangiare zuppe Molti ingredienti possono trasformarla in una zuppa come noodles, carne e altre verdure A volte il piatto principale dopo la zuppa \u00e8 una specie di pasta con marmellata, ricotta, semi di noci o papavero Naturalmente non devi mangiare la pasta dopo la zuppa C’\u00e8 un altro piatto ungherese che lascia perplessi la maggior parte degli stranieri: il \u201cfzel\u00e9k\u201d \u00c8 un piatto di verdure condite bollite, addensate con panna acida e farina, spesso mangiate con stufato, uova e pane.<\/p>\n

Regole di cottura in un calderone<\/h2>\n
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  • Tutto inizia con la scelta della ricetta e l’ottenimento degli ingredienti adeguati.<\/li>\n
  • Tutti gli ingredienti devono essere prontamente disponibili poich\u00e9 \u00e8 molto importante che vengano aggiunti al momento perfetto Non dimenticare di tenere sempre con te un cucchiaio di legno e un asciugamano da cucina!<\/li>\n
  • Scegli un calderone che sia il migliore per il tipo di piatto che vuoi preparare, per diversi piatti vengono utilizzati diversi calderoni.<\/li>\n
  • Siate prudenti! appiccare un fuoco all’esterno pu\u00f2 essere pericoloso, assicuratevi di circondare il pozzo del fuoco con rocce Appiccate il fuoco solo quando il pozzo \u00e8 pronto e l’area pulita.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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