{"id":705895,"date":"2018-02-21T16:00:02","date_gmt":"2018-02-21T15:00:02","guid":{"rendered":"https:\/\/dailynewshungary.com\/it\/il-miglior-formaggio-in-ungheria\/"},"modified":"2018-02-21T16:00:02","modified_gmt":"2018-02-21T15:00:02","slug":"il-miglior-formaggio-in-ungheria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dailynewshungary.com\/it\/il-miglior-formaggio-in-ungheria\/","title":{"rendered":"Il miglior formaggio in Ungheria"},"content":{"rendered":"

Il Cs\u00edz Sajtm Collinshely \u00e8 una manifattura di formaggi nella contea di Baranya in Ungheria Ha il miglior formaggio dell’anno Pertanto, ha il privilegio di rappresentare l’Ungheria nel campionato di formaggi pi\u00f9 prestigioso del mondo. Szeretlekmagyarorszag.hu<\/a> ha parlato con Anita Kun, fondatrice della manifattura.<\/strong><\/p>\n

Come abbiamo fatto in precedenza segnalato<\/a>, il miglior formaggio in Ungheria nel 2017 \u00e8 stato il formaggio invecchiato di 6 mesi in una cosiddetta forma di gouda Ha il privilegio di rappresentare il nostro paese al Mondial du Fromage in Francia nel 2019.<\/p>\n

\"formaggio
Foto: www.facebook.com\/csizsajtmuhely<\/figcaption><\/figure>\n

Sul vincitore<\/h2>\n

Secondo Anita, questo formaggio \u00e8 di bell’aspetto e di colore dorato Pesa dieci chili (circa 22 libbre), quindi spesso le persone chiedono una fetta pi\u00f9 piccola da portare a casa L’altro fatto interessante \u00e8 che a causa del processo di invecchiamento, ha un bel, caratteristico, retrogusto \u201ccheesy\u201d.<\/p>\n

Consumazione di formaggio<\/h2>\n

Anita crede che il formaggio sia una parte elementare della cucina ungherese Tuttavia, la maggior parte delle persone non \u00e8 affatto schizzinosa Negli ultimi 50-100 anni, Port Salut era il pi\u00f9 popolare Lei crede che la produzione industriale abbia rovinato i produttori di formaggio perch\u00e9 ora non abbiamo pi\u00f9 un gusto ricco, come in Francia, nei Paesi Bassi o in Italia \u00c8 difficile per la maggior parte delle persone pensare a qualsiasi nome di formaggio ungherese diverso da Trappist Forse \u00d3v\u00e1ri o Lajtai, se qualcuno li ricorda In Francia, ci sono 400 diversi tipi di formaggi almeno per questo motivo i francesi non hanno difficolt\u00e0 a nominarne un paio.<\/p>\n

Dall’ufficio alla campagna<\/h2>\n

Anita afferma che qualche anno prima non avrebbe mai pensato che stesse per diventare una casa produttrice di formaggi, si \u00e8 trasferita in campagna dalla citt\u00e0, ha lavorato in un ufficio; poi \u00e8 diventata contadina, ora produce tutti i tipi di formaggi da latte biologico senza conservanti Il suo hobby \u00e8 diventato la sua professione Ha assaggiato un sacco di formaggio di qualit\u00e0 debole che ha comprato, quindi le \u00e8 venuta l’idea di fare il suo Il suo primo prodotto era al gusto di cipolla rossa, e aveva un sapore cos\u00ec buono che da allora lo sta preparando.<\/p>\n

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Foto: www.facebook.com\/csizsajtmuhely<\/figcaption><\/figure>\n

Sviluppo<\/h2>\n

Anita pensa che dopo aver raggiunto un certo livello, sia dura fare progressi La gente sa che fanno formaggi di buona qualit\u00e0, ma non sanno come svilupparsi a causa della mancanza di supporto professionale nel paese Il campionato francese del formaggio d\u00e0 un’opportunit\u00e0 per un ulteriore sviluppo professionale pure; questo \u00e8 il motivo per cui Cs\u00edz Sajtm Colombely ha fatto domanda Anite ha vissuto il festival nazionale del formaggio come un evento fantastico C’erano 356 tipi di formaggi, quindi ha avuto la possibilit\u00e0 di trarre ispirazione La cosa pi\u00f9 attraente \u00e8 stata, per\u00f2, che i membri del cavalierato francese del formaggio sono venuti a giudicare \u00c8 stata una bellissima esperienza per la manifattura vincere, ma hanno dovuto rendersi conto che hanno ancora molto lavoro da fare Vogliono rendere il loro formaggio ancora meglio per meritare di prendere parte al campionato finale.<\/p>\n

Formaggio artigianale<\/h2>\n

Il formaggio artigianale ha preso questo nome perch\u00e9 la parte principale della produzione \u00e8 fatta a mano, non c’\u00e8 meccanizzazione L’unica eccezione \u00e8 quando una macchina mescola e pastorizza il latte.<\/p>\n

Difficolt\u00e0<\/h2>\n

Gli elementi essenziali per realizzare il formaggio perfetto sono gli ingredienti di alta qualit\u00e0, lo spazio di lavoro pulito e la conoscenza professionale. Inoltre non basta poter produrre buoni formaggi. I produttori devono vendere anche i prodotti. Devono pubblicizzare il formaggio. Devono anche avere ottime capacit\u00e0 comunicative; devono presentarsi in modo gentile e affascinante, altrimenti nessuno va da loro.<\/p>\n

\"formaggio
Foto: www.facebook.com\/csizsajtmuhely<\/figcaption><\/figure>\n

Rivalit\u00e0<\/h2>\n

Sembra essere una vera competizione tra i produttori di formaggio poich\u00e9 ce ne sono molti in Ungheria. Tuttavia, Anita afferma che circa l’80% di loro produce formaggi di scarsa qualit\u00e0. Man mano che i consumatori stanno diventando pi\u00f9 consapevoli del gusto di qualit\u00e0, saranno in grado di riconoscere i prodotti di massa. Non acquisteranno prodotti di qualit\u00e0 inferiore tra 15-20 anni.<\/p>\n

Componenti del formaggio<\/h2>\n

Quanto formaggio si pu\u00f2 produrre da 100 litri (circa 26 galloni) di latte? Anita ha confessato che solo il 10% di esso lo far\u00e0 effettivamente diventare<\/span> <\/span>formaggio, alla fine, il resto diventer\u00e0 sottoprodotti Sono utili i sottoprodotti, dal siero di latte, ad esempio, la gente fa il formaggio orda, che in Italia si chiama ricotta, \u00e8 un prodotto sano e pieno di sostanze nutritive, e anche chi pu\u00f2 consumarlo, che segue una dieta povera di grassi Infine, gli animali possono mangiare il siero avanzato.<\/p>\n

Piani per il futuro<\/h2>\n

Anita vuole avere un mini laboratorio nella manifattura per poter esaminare i cambiamenti nel latte e reagire ad esso Inoltre, vogliono rendere il loro formaggio perfetto per il campionato, il che significa cambiamenti microbiologici rigorosi sul loro livello Il compito per il 2018 \u00e8 quello di sviluppare un formaggio adeguato per il Mondial du Fromage.<\/p>\n

Se vuoi avere maggiori informazioni sui formaggi ungheresi, clicca qui<\/a>!<\/p>\n

Immagine in primo piano: www.facebook.com\/csizsajtmuhely<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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