{"id":707252,"date":"2017-12-27T18:45:04","date_gmt":"2017-12-27T17:45:04","guid":{"rendered":"https:\/\/dailynewshungary.com\/it\/ricetta-della-settimana-pogacsa\/"},"modified":"2017-12-27T18:45:04","modified_gmt":"2017-12-27T17:45:04","slug":"ricetta-della-settimana-pogacsa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dailynewshungary.com\/it\/ricetta-della-settimana-pogacsa\/","title":{"rendered":"Ricetta della settimana: Pog\u00e1csa"},"content":{"rendered":"

Il pog\u00e1csa (torta al tappeto erboso, piccola torta rotonda, scone) \u00e8 il re delle torte salate e il prodotto indispensabile dei panifici ungheresi. Questo piatto semplice ma sorprendente \u00e8 un ottimo spuntino in movimento, un piatto di benvenuto per gli ospiti, un boccone di rifornimento durante le escursioni e, soprattutto: un must-know ricetta <\/a>di la cucina ungherese.<\/a><\/strong><\/p>\n

Il pog\u00e1csa rotondo \u00e8 uno dei cibi da forno pi\u00f9 antichi e famosi in Ungheria e anche in molti altri paesi. Non si tiene conto dei gusti e non esiste una ricetta di\u201cultima\u201d. Tuttavia, le versioni pi\u00f9 comuni sono la pog\u00e1csa di patate, burrosa, scadente e scoppiettante.<\/p>\n

Secondo vilagkonyha.network.hu,<\/a> il nome deriva dal latino \u201cfocus\u201d (fuoco). All’inizio potresti non capire il collegamento, ma se pensi alla pasta al forno dei panifici italiani, alla focacea latina, inizierai a vedere la relazione. Gli italiani chiamano ancora focaccia piatta e piccola.<\/p>\n

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La lingua ungherese prese il sopravvento sullo slavo meridionale poga\u010da<\/em> denominazione, che originariamente significava un tipo di torta piatta.<\/span><\/p>\n<\/blockquote>\n

I tedeschi lo chiamano pogatschen<\/em>, i turchi lo chiamano po\u011fa\u00e7a<\/em>, mentre gli spagnoli lo chiamano hogaza<\/em>.<\/p>\n

\"Pog\u00e1csa
Foto: www.nosalty.hu<\/em><\/figcaption><\/figure>\n

La torta di tappeto erboso (pog\u00e1csa cotta nella cenere) gioca un ruolo importante nei racconti popolari ungheresi perch\u00e9 \u00e8 ci\u00f2 che la madre d\u00e0 a suo figlio, che parte per un viaggio pieno di sfide. \u00c8 difficile immaginare come qualche pog\u00e1csa possa bastare per un viaggio, ma questa \u00e8 la magia dei racconti popolari. Tra gli altri, la tradizione continua a vivere nelle lauree scolastiche, quando gli studenti ricevono pog\u00e1csa nelle loro borse come una sorta di portafortuna.<\/p>\n

Esistono diversi modi di fare il pog\u00e1csa: pu\u00f2 essere creato con la tecnica del puff-pastry, lievitato o impasto arrotolato E quando si tratta di aromatizzare, le opzioni sono infinite.<\/p>\n

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Pog\u00e1csa pu\u00f2 essere preparato con formaggio, panna acida, ricotta, crepitio, cavolo, burro, grasso, semi, patate, cipolla, porro ecc. e le diverse combinazioni di questi.<\/span><\/p>\n<\/blockquote>\n

\"Pog\u00e1csa
Foto: www.facebook.com\/Receptneked<\/em><\/figcaption><\/figure>\n

La pi\u00f9 popolare \u00e8 probabilmente la tecnica del puff-pastry, che \u00e8 il segreto che sta nel piegare e riposare persistente Questo \u00e8 il motivo per cui abbiamo pensato di scegliere una ricetta che spieghi questo metodo Inoltre, volevamo presentare una versione tradizionale, quindi abbiamo scelto pog\u00e1csa con crepitio (tepert\u0151s\/t\u00f6p\u00f6rty Pors pog\u00e1csa) in quanto \u00e8 un modo molto ungherese di aromatizzare la pasta. Inoltre, \u00e8 collegato a la stagione invernale del maialino.<\/a> La seguente ricetta \u00e8 di nosalty.hu.<\/a><\/p>\n

Ingredienti:<\/h4>\n
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  • 600 grammi di farina<\/li>\n
  • 300 grammi di crepitio<\/li>\n
  • 60 grammi di grassi<\/li>\n
  • 20 grammi di lievito<\/li>\n
  • 2 cucchiai di panna acida<\/li>\n
  • 1 dl di latte<\/li>\n
  • sale, zucchero<\/li>\n
  • 2 uova<\/li>\n<\/ul>\n
    \"Pog\u00e1csa
    Foto: www.nosalty.hu<\/em><\/figcaption><\/figure>\n

    Indicazioni:<\/h4>\n

    Aggiungere un cucchiaino di zucchero al latte tiepido insieme al lievito e lasciarlo lievitare per qualche secondo Setacciare la farina in una ciotola capiente, aggiungere un uovo, il grasso, la panna acida, il sale Mescolare delicatamente gli ingredienti e iniziare lentamente ad aggiungere il lievito Iniziare a mescolare e impastare l’impasto con le mani \u00c8 possibile aggiungere 1-1,5 dl di acqua se necessario Stai cercando una consistenza soff-pasticceria, che deve riposare per 20-30 minuti.<\/p>\n

    Mentre l’impasto \u00e8 a riposo, macinate il crepitio, quindi stendete l’impasto a forma di rettangolo grande di circa 40\u00d730 cm e stendete il crepitio macinato sulla parte superiore, arrotolate l’impasto e spingetelo gi\u00f9 delicatamente con il mattarello-piega nei due bordi della sfoglia a forma lunga, e poi piegate a met\u00e0 tutta la sfoglia, lasciatela riposare in un luogo caldo per 30 minuti.<\/p>\n

    Poi, appiattitelo ancora una volta con un mattarello e piegatelo in tre strati Lasciatelo riposare per altri 30 minuti e ripetete ancora una volta questo procedimento, infine stendete la sfoglia, tagliate un motivo quadrato sulla superficie (la parte superiore del pog\u00e1csa scoppiettante dovrebbe sembrare a scacchi) Ritagliate dei cerchi, metteteli su una teglia e ungetene la parte superiore con un uovo sbattuto Cuoceteli a 180\u00b0 Celsius, e sono pronti per essere serviti.<\/p>\n

    Godere!<\/strong><\/p>\n

    Immagine in primo piano: Wiki Commons By Top Budapest<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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