{"id":709173,"date":"2017-10-14T17:30:12","date_gmt":"2017-10-14T15:30:12","guid":{"rendered":"https:\/\/dailynewshungary.com\/it\/ricetta-della-settimana-zuppa-di-paloc\/"},"modified":"2017-10-14T17:30:12","modified_gmt":"2017-10-14T15:30:12","slug":"ricetta-della-settimana-zuppa-di-paloc","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dailynewshungary.com\/it\/ricetta-della-settimana-zuppa-di-paloc\/","title":{"rendered":"Ricetta della settimana: Zuppa di pal\u00f3c"},"content":{"rendered":"

La zuppa Pal\u00f3c viene frequentemente indicata come la versione estiva di la zuppa di gulasch.<\/a> Anche se il suo nome suggerisce che sia originario dell’Ungheria settentrionale, in realt\u00e0 non ha nulla a che fare con l’etnia pal\u00f3c. Si ritiene che sia stato ispirato da K\u00e1lm\u00e1n Miksz\u00e1th, uno dei pi\u00f9 famosi scrittori ungheresi.<\/strong><\/p>\n

Origo.hu<\/a> pensa che la zuppa Pal\u00f3c sia come il cavallo del veterinario: molte delle caratteristiche della cucina ungherese possono essere dimostrate con l’aiuto della zuppa.<\/p>\n

La storia inizia con J\u00e1nos Gundel, il fondatore della famosa dinastia Gundel. Mindmegette.hu scrive<\/a> che lasci\u00f2 la Baviera nel 1857 per tentare la fortuna in Ungheria La sua carriera fu un successo immediato. Nel 1867 gli fu chiesto di organizzare la festa cerimoniale dopo l’incoronazione di Francesco Giuseppe e due anni dopo apr\u00ec il suo ristorante.<\/p>\n

Tra i suoi ospiti c’erano le \u201ccelebrit\u00e0\u201d dell’epoca: K\u00e1lm\u00e1n Tisza, Istv\u00e1n Tisza, Ferenc Liszt, M\u00f3r J\u00f3kai e K\u00e1lm\u00e1n Miksz\u00e1th. \u00c8 qui che finiscono i fatti e iniziano le leggende.<\/p>\n

\n

Secondo una delle storie, K\u00e1lm\u00e1n Miksz\u00e1th ha chiesto a J\u00e1nos Gundel di creare un pasto nuovo e caratterizzato dalle caratteristiche pi\u00f9 importanti di la cucina ungherese<\/a>.<\/span><\/p>\n<\/blockquote>\n

Se questo \u00e8 vero, allora lo chef \u00e8 stato all’altezza delle aspettative poich\u00e9 ha fondamentalmente creato una zuppa di gulasch combinata con fagiolini, aneto e panna acida.<\/p>\n

\"Pal\u00f3cleves
Foto: www.mindmegette.hu<\/em><\/figcaption><\/figure>\n

Tuttavia, altri credono che Gundel abbia preparato la zuppa per il compleanno di Miksz\u00e1th, la pi\u00f9 grande Pal\u00f3c\u201d. Altri documenti affermano che il piatto fu preparato per l’inaugurazione della Sala Miksz\u00e1th nell’Hotel Istv\u00e1n F invece di farceg nel 1894.<\/p>\n

Qualunque sia la verit\u00e0, J\u00e1nos Gundel ha creato un ottimo pasto: una zuppa di agnello con fagiolini con panna acida e aneto La zuppa Pal\u00f3c \u00e8 diventata la parte elementare della gastronomia ungherese nel corso della storia.<\/p>\n

Secondo la ricetta originale, la base della zuppa \u00e8 uno stufato a base di hogget\/agnello, ma se hai un calcio alla carne di sego, puoi sostituirlo con carne di manzo o maiale La chiave del piatto \u00e8 l’aneto fresco e il sapore aspro, che puoi ottenere con aceto, aceto di dragoncello o limone.<\/p>\n

Ingredienti:<\/h4>\n
    \n
  • 700 grammi di carne di hogget\/agnello<\/li>\n
  • 400 grammi di patate<\/li>\n
  • 400 grammi di fagiolini<\/li>\n
  • 1 cipolla<\/li>\n
  • 1 cucchiaio di grasso<\/li>\n
  • 2 foglie di alloro<\/li>\n
  • 2 spicchi d’aglio<\/li>\n
  • 1 cucchiaino di semi di cumino<\/li>\n
  • un mucchio di aneto<\/li>\n
  • sale, pepe, paprika<\/li>\n
  • brodo di pollo o ossa<\/li>\n<\/ul>\n
    \"Pal\u00f3cleves
    Foto: Wiki Commons Di dpotera<\/em><\/figcaption><\/figure>\n

    Indicazioni:<\/h4>\n

    Pulite e tagliate la carne a cubetti Tritate la cipolla e iniziate a cuocerla sul grasso, dopo qualche minuto toglietela dal fuoco e cospargetela di paprika, quindi aggiungete la carne, il sale, il pepe e l’alloro Versate il brodo di pollo o di osso in modo che copra la carne Coprite la padella e cuocete la carne a fuoco basso.<\/p>\n

    Mentre la carne cuoce preparate le patate e i fagiolini, metteteli in padelle separate con acqua salata e cuoceteli, quando la carne \u00e8 quasi finita aggiungete gli spicchi d’aglio, il cumino e le verdure con la loro acqua di cottura, se ancora lo trovate troppo denso aggiungete ancora del brodo, infine, addensatelo con panna acida e servitelo con aneto fresco.<\/p>\n

    Godere!<\/strong><\/p>\n

    Immagine in primo piano: www.mindmegette.hu<\/em><\/p>\n

    Ce: bm<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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