{"id":709727,"date":"2017-09-24T18:00:10","date_gmt":"2017-09-24T16:00:10","guid":{"rendered":"https:\/\/dailynewshungary.com\/it\/ricetta-della-settimana-strudel-ungherese-retes\/"},"modified":"2017-09-24T18:00:10","modified_gmt":"2017-09-24T16:00:10","slug":"ricetta-della-settimana-strudel-ungherese-retes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dailynewshungary.com\/it\/ricetta-della-settimana-strudel-ungherese-retes\/","title":{"rendered":"Ricetta della settimana: Strudel ungherese (r\u00e9tes)"},"content":{"rendered":"

Lo strudel di mele viennese \u00e8 tra i 100 pi\u00f9 famosi al mondo alimenti<\/a>. Ma da dove viene questo abbondante dolce, e come lo fanno gli ungheresi? al giorno d’oggi tendiamo a farlo in modo pigro, non come le nostre nonne che hanno fatto anche la sfoglia da zero Abbiamo cercato di scoprire il loro segreto to<\/strong><\/p>\n

In ungherese chiamiamo il dolce r\u00e9tes<\/em>, che deriva da r\u00e9teges<\/em> (a strati), mentre lo strudel tedesco deriva da swirl\/whirl. Secondo mindmegette.hu,<\/a> il r\u00e9tes era un dolce a strati cotto in una fornace senza ripieno, la versione ripiena \u00e8 nota fin dal 17th<\/sup> secolo, e si diffuse nell’Impero asburgico nel 18th<\/sup> sec. Il primo documento scritto che parla del dolce \u00e8 del 1696, ed \u00e8 custodito nella Biblioteca Comunale Viennese.<\/p>\n

Il dolce \u00e8 conosciuto come strudel in tutto il mondo, anche se \u00e8 un piatto tradizionale in quasi tutti i paesi dell’Europa centro-orientale, si chiama ad esempio zavitek<\/em> in Slovenia, z\u00e1vin<\/em> nella Repubblica Ceca, savija\u010da<\/em> o \u0161trudla<\/em> in Croazia, e gibanica<\/em> in Serbia.<\/p>\n

\"R\u00e9tesek
Foto: Wiki Commons di Thaler Tamas<\/em><\/figcaption><\/figure>\n

\u00c8 strettamente imparentato con il baklava e il burek, che sono le prelibatezze amate della cucina mediterranea, turca, araba e iraniana, si ritiene che i turchi abbiano introdotto la famiglia dei dolci nei 16th<\/sup> secolo. L’odierno strudel di peluche fu creato nell’impero austro-ungarico nel 18th<\/sup>-19th<\/sup> secolo. Da allora \u00e8 stato un dolce festivo tradizionale in Ungheria.<\/p>\n

Il Ritz Hotel parigino presentava nel suo menu il \u201cr\u00e9tes Hongrois\u201d (strudel ungherese) nel 19th<\/sup> secolo. Volevano che fosse autentico quindi ordinarono farina di pasticceria dall’Ungheria e mandarono persino i loro pasticceri a imparare qualche trucco a Pest Non sappiamo se ci riuscirono o meno, ma sappiamo a chi rivolgerci per il segreto: nonne o signore anziane che conoscono ancora i trucchi per fare la pasta strudel.<\/p>\n

\"R\u00e9tes
R\u00e9tes R\u00e9tates \u00e1 la Gundel Foto: www.book.com\/GundelRistorante<\/em><\/figcaption><\/figure>\n

Se ti piacciono le sfide e divertirti in cucina, dovresti assolutamente provare a farcela a casa, Tutto scende dalla farina, che deve essere pi\u00f9 leggera della normale farina e deve essere ricca di glutine Per quanto riguarda il ripieno, puoi praticamente usare qualsiasi cosa Puoi fare un ripieno di tutto, assicurati solo di usare delle noci macinate o farina di frumento nel caso di frutta succosa.<\/p>\n

Alcune opzioni di riempimento:<\/strong><\/p>\n