{"id":709929,"date":"2017-09-17T18:30:22","date_gmt":"2017-09-17T16:30:22","guid":{"rendered":"https:\/\/dailynewshungary.com\/it\/ricetta-della-settimana-zuppa-di-fagioli-jokai\/"},"modified":"2017-09-17T18:30:22","modified_gmt":"2017-09-17T16:30:22","slug":"ricetta-della-settimana-zuppa-di-fagioli-jokai","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dailynewshungary.com\/it\/ricetta-della-settimana-zuppa-di-fagioli-jokai\/","title":{"rendered":"Ricetta della settimana: Zuppa di fagioli J\u00f3kai"},"content":{"rendered":"

M\u00f3r J\u00f3kai, uno dei pi\u00f9 grandi autori ungheresi, amava includere nei suoi romanzi la gastronomia e descrizioni simili a ricette Adorava Sapori ungheresi<\/a> proprio come adorava sua moglie, che era una cuoca straordinaria e che lo sorprendeva sempre con prelibatezze. Il suo pasto preferito di tutti i tempi era una zuppa di fagioli densa cotta con i trottatori.<\/strong><\/p>\n

Mindmegette.hu scrive<\/a> che R\u00f3za Laborfalvi, la celebre attrice dell’epoca e moglie di M\u00f3r J\u00f3kai, stup\u00ec il marito con una cosiddetta \u201cbabcsuszp\u00e1jz\u201d<\/em> che probabilmente ha sviluppato nella loro villa trovata a Balatonf\u00fcred.<\/p>\n

L’autore era un vero fan di gastronomia<\/a>pertanto ha spesso incorporato episodi legati al cibo nei suoi romanzi Uno dei suoi romanzi pi\u00f9 famosi, I figli dell’uomo senza cuore<\/em>, \u00e8 una lettura obbligatoria nella maggior parte delle scuole Una delle scene presenta il seguente dialogo:<\/p>\n

\n

\u201cBene, signor P\u00e1l, cosa c’\u00e8 per pranzo oggi?\u201d chiede il capitano appena arrivato a casa.<\/p>\n

\u201cPerline greche (gorone di Olvas\u00f3)<\/em>\u201d risponde con grinta al signor P\u00e1l.<\/p>\n

\u201cSembra buono\u201d dice il capitano. Cosa c’\u00e8 dentro?\u201d\u201c<\/p>\n

\u201cStivale dell’angelo.\u201d<\/p>\n

\u201c\u00c8 delizioso! Mi hai preparato la tavola, signor P\u00e1l?\u201d<\/p>\n<\/blockquote>\n

Vi starete chiedendo cosa sono le perline greche e lo stivale d’angelo Le perline greche si riferiscono a un tipo di fagiolo, che \u00e8 grande quanto quelli che si trovano sulle perle dei monaci greci, mentre lo stivale d’angelo \u00e8 croccante trotter affumicato, che \u00e8 dorato e ha la forma delle scarpe degli angeli.<\/p>\n

Lo scrittore ha menzionato \u201cbabcsuszp\u00e1jz\u201d<\/em> in diversi suoi romanzi, ma non specific\u00f2 mai la ricetta Tutto sommato, M\u00f3r J\u00f3kai amava mangiare, soprattutto i pasti cucinati dalla moglie, R\u00f3za, che aveva 12 anni pi\u00f9 dell’autore, organizzava feste divine in casa loro e abbagliava persino la suocera con il suo talento.<\/p>\n

\"J\u00f3kai
R\u00f3za Laborfalvi e M\u00f3r J\u00f3kai Foto: Wiki Commons<\/em><\/figcaption><\/figure>\n

Una volta J\u00f3kai scrisse che \u201cil fuoco dell’altare dell’amore potrebbe spegnersi, ma la seduzione della stufa \u00e8 eterna Ogni piatto \u00e8 la dichiarazione d’amore, o il suo contrario: un divorzio tranquillo\u201d Anche se, la loro relazione era lontana dal divorzio Si ritiene che R\u00f3za Laborfalvi facesse frequentemente la famosa zuppa di fagioli nella villa che si trova a Balatonf\u00fcred Tuttavia, usava solo fagioli e trottatori contrariamente alle ricette di oggi, che richiedono anche verdure e gnocchi.<\/p>\n

Come scrisse Bal\u00e1zs Draveczky, l’eccellente storico del gastro, le verdure, le salsicce e gli gnocchi furono aggiunti in seguito Cos\u00ec tanti ristoranti e libri di cucina, cos\u00ec tante varianti Abbiamo deciso di scegliere quello di K\u00e1roly Gundel ricetta<\/a> dal della Piccolo libro di cucina ungherese<\/em>.<\/p>\n

Ingredienti:<\/h4>\n
    \n
  • 180 grammi di fagioli secchi o 300 grammi di fagioli freschi e in baccello<\/li>\n
  • un pezzo di trottatori affumicati<\/li>\n
  • 100 grammi di carote<\/li>\n
  • 80 grammi di rape<\/li>\n
  • poche foglie di alloro<\/li>\n
  • uno spicchio d’aglio<\/li>\n
  • 150 grammi di peperoni verdi<\/li>\n
  • 70 grammi di pomodori<\/li>\n
  • 300 grammi di salsicce<\/li>\n
  • 40 grammi di grassi<\/li>\n
  • 30 grammi di farina<\/li>\n
  • 30 grammi di cipolle<\/li>\n
  • 5 grammi di paprika<\/li>\n
  • prezzemolo<\/li>\n
  • 5 dl di panna acida<\/li>\n
  • 30 grammi di farina<\/li>\n
  • gnocchi<\/li>\n<\/ul>\n
    \"J\u00f3kai
    Foto: www.facebook.com\/ZsofiaHamoriFotografia per www.cookta.hu<\/em><\/figcaption><\/figure>\n

    Indicazioni:<\/h4>\n

    Sciacqua bene i fagioli secchi e lasciali riposare in acqua durante la notte Puoi saltare questo passaggio se usi fagioli a baccello Cuoci i trottatori in 1,5 litri d’acqua fino a renderli molto lisci Il giorno successivo, arrostisci le carote e le rape tritate sul grasso che si \u00e8 formato durante la notte sulla superficie dell’acqua di cottura. Aggiungere i fagioli e la sua acqua di ammollo alle verdure arrostite e aggiungere un po’ dell’acqua di cottura affumicata (nella quale hai cotto i trottatori). Aggiungere qualche alloro, l’aglio schiacciato, i peperoni verdi e i pomodori tritati, salare e lasciarlo cuocere fino a quando i fagioli non si ammorbidiscono.<\/p>\n

    Intanto cuocete le salsicce e tagliatele a cerchi, poi aggiungete le cipolle tritate e la farina al grasso avanzato della salsiccia per fare un composto addensante, accendete con paprika e prezzemolo Aggiungete questo composto addensante alla zuppa, poi addensatelo ulteriormente con della panna acida Aggiungete finalmente gli gnocchi e le salsicce, prima di servire tagliate i trottatori, mettete un p\u00f2 di carne sul fondo del piatto e versate sopra della zuppa.<\/p>\n

    Godere!<\/strong><\/p>\n

    Immagine in primo piano: www.mindmegette.hu<\/em><\/p>\n

    Ce: bm<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    M\u00f3r J\u00f3kai, uno dei pi\u00f9 grandi autori ungheresi, amava includere nei suoi romanzi la gastronomia e descrizioni simili a ricette Adorava Sapori ungheresi proprio come adorava sua moglie, che era una cuoca straordinaria e che lo sorprendeva sempre con prelibatezze. Il suo pasto preferito di tutti i tempi era una zuppa di fagioli densa cotta […]<\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":709930,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_display_image":"","footnotes":""},"categories":[1344],"tags":[1147,1168,1223],"class_list":["post-709929","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-speciale-ungheria","tag-cibo","tag-gastronomia","tag-storia"],"blocksy_meta":[],"author_username":"Szandi","telegram_post":"","public_post_metadata":{"breaking_news":"","important":"","csempe":"","center_tile":"","disable_thumbnail":"","target_lang":"","_featured_image_style":"","telegram_post":"","_xlat_group_id":""},"public_rank_math_data":{"title":"%titolo% %sep% %nomesito%","description":"M\u00f3r J\u00f3kai, uno dei pi\u00f9 grandi scrittori ungheresi, amava la gastronomia. Il suo pasto preferito di tutti i tempi era una zuppa di fagioli densi cucinati con i trottatori.","focus_keyword":"J\u00f3kai","canonical_url":"","robots":"","primary_category":"1344","breadcrumb_title":"","facebook_title":"","facebook_description":"","facebook_image":"","facebook_image_id":"","twitter_title":"","twitter_description":"","twitter_image":"","twitter_image_id":"","twitter_card_type":"","twitter_use_facebook":"","advanced_robots":"","pillar_content":"","seo_score":"77","contentai_score":"","rich_snippet":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/dailynewshungary.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/709929","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/dailynewshungary.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/dailynewshungary.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dailynewshungary.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/7"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dailynewshungary.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=709929"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/dailynewshungary.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/709929\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dailynewshungary.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/709930"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/dailynewshungary.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=709929"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/dailynewshungary.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=709929"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/dailynewshungary.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=709929"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}