{"id":710995,"date":"2017-08-08T19:03:18","date_gmt":"2017-08-08T17:03:18","guid":{"rendered":"https:\/\/dailynewshungary.com\/it\/e-la-fine-della-panna-acida\/"},"modified":"2017-08-08T19:03:18","modified_gmt":"2017-08-08T17:03:18","slug":"e-la-fine-della-panna-acida","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dailynewshungary.com\/it\/e-la-fine-della-panna-acida\/","title":{"rendered":"\u00c8 la fine della panna acida?"},"content":{"rendered":"

Il regno del burro \u00e8 tornato da quando \u00e8 stato dimostrato che \u00e8 pi\u00f9 sano della margarina C’\u00e8 gi\u00e0 una carenza di burro in Europa, il suo prezzo \u00e8 raddoppiato, insieme al prezzo di altri prodotti lattiero-caseari Ci sono un sacco di opportunit\u00e0 inutilizzate in Ungheria nel campo della produzione di burro, ma come vg.hu<\/a> rapporti, sono state adottate misure. <\/strong><\/p>\n

Il prezzo all’ingrosso della panna e del burro \u00e8 a un record di dieci anni ed \u00e8 addirittura raddoppiato nell’ultimo anno Har Products Il motivo di questo anno Harc sostiene Zolt\u00e1n, l’amministratore delegato dell’Hungarian Dairy Council (Magar Tej Term\u00e9k\u00e0cs in ungherese) \u00e8 la carenza di latte in Europa La carenza \u00e8 un risultato della liberalizzazione del mercato del latte da parte dell’Unione Europea nel 2015, che ha anche liquidato le quote latte, quindi i prezzi sono scesi Il calo dei prezzi \u00e8 stato duro per i produttori di latte, quindi la maggior parte di loro ha rinunciato alle proprie attivit\u00e0 Bruxelles ha dovuto reagire rapidamente: \u00e8 stata introdotta una riduzione volontaria della produzione, ed \u00e8 stato pagato un risarcimento a quegli agricoltori che hanno rinunciato alla produzione Poich\u00e9 in Europa c’\u00e8 carenza di manze da riproduzione, \u00e8 difficile sostituire lo stock Anche se \u00e8 stato pi\u00f9 facile nel caso del latte fresco, ci vuole molto pi\u00f9 tempo nel caso di quelle piante che producono latte pi\u00f9 grasso.<\/p>\n

Gli ungheresi non comprano molto burro, sono i francesi ad essere pi\u00f9 entusiasti: in media, una persona mangia 8 chili di burro all’anno. Anche i tedeschi consumano quasi il doppio della media UE, con 6 chili mangiati da una persona all’anno. La media UE \u00e8 di 3,8 chili, di cui Harcz ha affermato che il burro sta diventando pi\u00f9 popolare in Ungheria, ma gli ungheresi consumano comunque meno della media: una persona mangia 1,6 chili all’anno.<\/p>\n

Con il prezzo del burro sale anche il prezzo degli altri caseifici, secondo i dati raccolti dall’Istituto di ricerca di economia agraria, questa \u00e8 gi\u00e0 una realt\u00e0 in Ungheria Il prezzo del salato del porto ungherese \u00e8 aumentato del 30% rispetto allo scorso anno, il prezzo della panna acida del 15%. La ragione di ci\u00f2 \u00e8 che l’Ungheria ha bisogno di panna importata per produrre caseifici grassi. La panna ungherese non \u00e8 di qualit\u00e0 sufficiente quindi viene utilizzata piuttosto per la panna acida che per il burro.<\/p>\n

\"Vaj\"
foto: http:\/\/www.webexhibits.org<\/figcaption><\/figure>\n

I produttori ungheresi consigliano alle aziende lattiero-casearie di migliorare la composizione chimica del latte attraverso una corretta alimentazione Migliorare il contenuto di grassi e proteine del latte \u00e8 prioritario, poich\u00e9 questi sono i suoi componenti pi\u00f9 importanti Nei Paesi Bassi, il latte contiene in media il 4,2% di grassi, in Finlandia il 4,3, mentre in Ungheria solo il 3,6. Harcz sostiene che gli agricoltori che non spendono abbastanza per l’alimentazione \u00e8 giustificato, poich\u00e9 il prezzo di acquisto in Ungheria \u00e8 molto inferiore alla media dell’UE.<\/p>\n

Tuttavia, l’ultima crescita dei prezzi ha dato una buona direzione ai produttori e ai trasformatori Era giunto il momento, poich\u00e9 in Ungheria non vi era praticamente alcuno sviluppo nella produzione di burro, poich\u00e9 la panna viene utilizzata principalmente per la panna acida. Il burro non \u00e8 considerato un elemento lattiero-caseario. Viene importato molto burro, principalmente dalla Germania e dall’Irlanda, ma questo potrebbe cambiare nei prossimi due anni<\/p>\n

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Lo sviluppo della tecnologia di lavorazione del burro \u00e8 gi\u00e0 iniziato lo scorso anno in Ungheria Il latte crudo ungherese \u00e8 tipicamente bianco e non giallo, quindi il burro prodotto da esso \u00e8 molto attraente Questo colore brillante e pallido \u00e8 ricercato sul mercato, soprattutto in Medio Oriente, ma la quantit\u00e0 non \u00e8 sufficiente Grazie ai nuovi sviluppi, la situazione cambier\u00e0: tra due anni, ci sar\u00e0 abbastanza premio, burro ungherese spalmabile ha detto Zolt\u00e1n Harz.<\/p>\n<\/blockquote>\n

La panna acida \u00e8 la pi\u00f9 popolare in Ungheria tra tutti i paesi europei \u00c8 indispensabile per la cucina ungherese, si mangia con cavoli ripieni, langos<\/a>, paprikash di pollo<\/a>. Sia il burro che la panna acida sono fatti con panna, la differenza \u00e8 che la panna acida viene preparata decapando, mentre il burro mediante zangola. Poich\u00e9 l’ingrediente principale \u00e8 lo stesso, quando il burro diventa pi\u00f9 costoso, sar\u00e0 preferito alla panna acida dai produttori, poich\u00e9 \u00e8 pi\u00f9 redditizio.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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