{"id":711235,"date":"2017-07-30T17:00:59","date_gmt":"2017-07-30T15:00:59","guid":{"rendered":"https:\/\/dailynewshungary.com\/it\/ricetta-della-settimana-pancake-gundel\/"},"modified":"2017-07-30T17:00:59","modified_gmt":"2017-07-30T15:00:59","slug":"ricetta-della-settimana-pancake-gundel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dailynewshungary.com\/it\/ricetta-della-settimana-pancake-gundel\/","title":{"rendered":"Ricetta della settimana: Pancake Gundel"},"content":{"rendered":"

Diverse leggende possono essere collegate alla famiglia Gundel, che ha svolto un ruolo di primo piano nella divulgazione della gastronomia ungherese. Vorremmo commemorare i loro successi con la storia e la ricetta della deliziosa frittella Gundel.<\/strong><\/p>\n

Secondo il sito ufficiale,<\/a> la leggenda di Gundel \u00e8 iniziata con Johann Gundel, che tent\u00f2 la fortuna nel campo della ristorazione all’et\u00e0 di 13 anni, raggiunse l’apice della sua carriera nell’elegante ristorante dell’Hotel Stephen Archduke Suo figlio, K\u00e1roly crebbe nel mondo della gastronomia Nel 1910, la famiglia si trasfer\u00ec a Budapest per rilevare il Wampetics Restaurant, che oggi \u00e8 il famoso ristorante Gundel.<\/p>\n

K\u00e1roly Gundel dom\u00f2 la cucina ungherese e la combin\u00f2 con nuovi impatti internazionali Il suo lavoro pionieristico ha messo l’Ungheria sulla mappa gastronomica mondiale La sua carriera \u00e8 anche di importanza storica, perch\u00e9 ha raccolto specialit\u00e0 ungheresi da tutto il paese, proprio come Zol’t\u00e1n Kod\u00e1ly<\/a> e B\u00e9la Bart\u00f3k<\/a> fatto con canzoni popolari ungheresi.<\/p>\n

I ristoranti di K\u00e1roly Gundel erano visitati frequentemente da famosi politici, artisti, autori e sportivi ungheresi, lo staff era felice di creare piatti unici per i loro ospiti famosi, \u00e8 cos\u00ec che \u00e8 stato creato l’uovo in stile Munk\u00e1csy, la zuppa di carne \u00dajh\u00e1zi, la zuppa di fagioli J\u00f3kai e la bistecca di manzo Feszty.<\/p>\n

Questo ci porta all’argomento di questo articolo, il pancake Gundel Penseresti che sia la specialit\u00e0 della famiglia, ma in realt\u00e0 \u00e8 stato creato dalla moglie di un famoso scrittore ungherese, S\u00e1ndor M\u00e1rai. Secondo foodandwine.hu,<\/a> l’adattamento teatrale del suo romanzo intitolato \u201cPrima di consultare\u201d fu presentato nell’ottobre del 1940, Il banchetto successivo alla prima si tenne nel Ristorante Gundel Ilona Matzner (Lola) realizz\u00f2 una delle specialit\u00e0 della sua famiglia, frittelle ripiene di noce, uvetta e scorza d’arancia per l’occasione, piacque cos\u00ec tanto a K\u00e1roly Gundel che la mise nel menu con il nome di frittella M\u00e1rai Ma dopo l’emigrazione della coppia, la ribattezz\u00f2 Gundel pancake.<\/p>\n

\"Gundel
Foto: www.facebook.com\/GundelRestaurant<\/em><\/figcaption><\/figure>\n

La frittella M\u00e1rai-Gundel ha subito molti cambiamenti negli ultimi 70 anni, Negli anni ’40 e ’50 veniva cotta in un forno con un ripieno di burro prima di servire, la crema al cioccolato al gusto di vaniglia veniva versata solo sulle frittelle all’ultimo minuto, Tuttavia, la frittella originale non bruciava e aveva un caratteristico sapore di rum.<\/p>\n

Qualche decennio dopo, viene creato un altro famoso dolce ungherese con ingredienti molto simili: noce, rum, vaniglia, cioccolato e panna montata, \u00e8 il Pan di Spagna Soml\u00f3, <\/a>che nasce anche nel Ristorante Gundel.<\/p>\n

La famiglia Gundel ha sempre svolto un ruolo di primo piano nella gastronomia ungherese. Vorremmo commemorare i loro successi la ricetta<\/a> del fenomenale frittella Gundel.<\/p>\n

\"Gundel
Foto: www.facebook.com\/ZsofiaHamoriFotografia<\/em><\/figcaption><\/figure>\n

Ingredienti (fa quattro porzioni):<\/h4>\n

Per la frittella<\/em><\/p>\n

    \n
  • 5 dl di latte<\/li>\n
  • 250 grammi di farina<\/li>\n
  • 2 uova<\/li>\n
  • sale<\/li>\n
  • olio<\/li>\n<\/ul>\n

    Per il ripieno<\/em><\/p>\n

      \n
    • 200 grammi di noce macinata<\/li>\n
    • 2 dl di latte<\/li>\n
    • 1 bastoncino di vaniglia<\/li>\n
    • 3 cucchiai di zucchero a velo<\/li>\n
    • una manciata di uvetta<\/li>\n
    • la scorza di un’arancia<\/li>\n
    • 1 cucchiaio di rum<\/li>\n<\/ul>\n

      Per la salsa<\/em><\/p>\n

        \n
      • 200 grammi di zucchero<\/li>\n
      • 5 cucchiai di cacao in polvere non zuccherato<\/li>\n
      • 2 dl di acqua<\/li>\n
      • 5 cl di rum<\/li>\n<\/ul>\n
        \"Gundel
        Foto: www.facebook.com\/GundelRestaurant<\/em><\/figcaption><\/figure>\n

        Indicazioni:<\/h4>\n

        Mescolate gli ingredienti del pancake, e lasciate riposare la pastella per 20-30 minuti, scaldate una padella, stendete la pastella in modo uniforme e infornate dei pancake sottili, per il ripieno scaldate il latte in una padella aggiungete i fagiolini e attaccate, lasciate sobbollire per un p\u00f2 e poi estraete il bastoncino Aggiungete la noce macinata, lo zucchero a velo, la scorza d’arancia grattugiata e l’uvetta imbevuta di rum.<\/p>\n

        Per la salsa al cioccolato scaldate l’acqua e aggiungete lo zucchero, dopo che si sar\u00e0 sciolto nell’acqua mescolate il cacao in polvere e il rum, lasciate cuocere il composto fino a quando non si addensa Riempire le frittelle con il ripieno di noci e piegarle due volte in modo che formino un ventaglio Servitele con la salsa al cioccolato.<\/p>\n

        Godetevi il dolce. <\/strong><\/p>\n

        Ce: bm<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

        Diverse leggende possono essere collegate alla famiglia Gundel, che ha svolto un ruolo di primo piano nella divulgazione della gastronomia ungherese. Vorremmo commemorare i loro successi con la storia e la ricetta della deliziosa frittella Gundel. Secondo il sito ufficiale, la leggenda di Gundel \u00e8 iniziata con Johann Gundel, che tent\u00f2 la fortuna nel campo […]<\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":711236,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_display_image":"","footnotes":""},"categories":[1344],"tags":[1168,1487,1223,1312],"class_list":["post-711235","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-speciale-ungheria","tag-gastronomia","tag-ricetta","tag-storia","tag-tradizione"],"blocksy_meta":[],"author_username":"Szandi","telegram_post":"","public_post_metadata":{"breaking_news":"","important":"","csempe":"","center_tile":"","disable_thumbnail":"","target_lang":"","_featured_image_style":"","telegram_post":"","_xlat_group_id":""},"public_rank_math_data":{"title":"%titolo% %sep% %nomesito%","description":"Vorremmo commemorare i risultati ottenuti da Gundel con la storia e la ricetta della deliziosa frittella Gundel di Budapest, Ungheria.","focus_keyword":"Frittella di Gundel","canonical_url":"","robots":"","primary_category":"1344","breadcrumb_title":"","facebook_title":"","facebook_description":"","facebook_image":"","facebook_image_id":"","twitter_title":"","twitter_description":"","twitter_image":"","twitter_image_id":"","twitter_card_type":"","twitter_use_facebook":"","advanced_robots":"","pillar_content":"","seo_score":"","contentai_score":"","rich_snippet":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/dailynewshungary.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/711235","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/dailynewshungary.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/dailynewshungary.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dailynewshungary.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/7"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dailynewshungary.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=711235"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/dailynewshungary.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/711235\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dailynewshungary.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/711236"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/dailynewshungary.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=711235"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/dailynewshungary.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=711235"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/dailynewshungary.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=711235"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}