{"id":712026,"date":"2017-07-02T18:00:33","date_gmt":"2017-07-02T16:00:33","guid":{"rendered":"https:\/\/dailynewshungary.com\/it\/ricetta-della-settimana-torta-esterhazy\/"},"modified":"2017-07-02T18:00:33","modified_gmt":"2017-07-02T16:00:33","slug":"ricetta-della-settimana-torta-esterhazy","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dailynewshungary.com\/it\/ricetta-della-settimana-torta-esterhazy\/","title":{"rendered":"Ricetta della settimana: torta Esterh\u00e1zy"},"content":{"rendered":"

Questa deliziosa torta non ha una sola storia sulla sua origine, ma questo \u00e8 probabilmente il motivo per cui esistono ancora diverse versioni della torta Esterh\u00e1zy Il dolce color noce e il suo motivo emblematico occupano un posto speciale nel cuore degli ungheresi.<\/strong><\/p>\n

Trovare le origini e il perfetto ricetta <\/a>della torta Esterh\u00e1zy \u00e8 un compito piuttosto difficile, perch\u00e9 non \u00e8 nemmeno menzionata nei classici libri di cucina ungheresi. Questo \u00e8 il motivo per cui diverse leggende si sono evolute attorno alla sua storia.<\/p>\n

La maggior parte delle persone collega la torta alla famosa famiglia Esterh\u00e1zy. Alcune fonti menzionano Mikl\u00f3s Esterh\u00e1zy, mentre altre affermano che la torta \u00e8 stata preparata per P\u00e1l Antal Esterh\u00e1zy poich\u00e9 era noto per essere un vero buongustaio. Ad esempio, il controfiletto Esterh\u00e1zy prende il nome da lui.<\/p>\n

Mindmegette.hu scrive<\/a> che ulteriori domande sorgono quando si tratta del pasticcere che ha creato la ricetta, Poich\u00e9 la torta si \u00e8 diffusa abbastanza rapidamente in Austria e Germania, si pu\u00f2 presumere che il pasticcere austriaco Franz Sacher abbia dovuto fare qualcosa con la torta. Secondo hvg.hu,<\/a> la maggior parte delle persone sa che Joseph Haydn era il compositore di corte della famiglia Esterh\u00e1zy, tuttavia, \u00e8 meno noto che il creatore della torta Sacher, Franz Sacher era lo chef di corte della famiglia negli anni ’30 dell’Ottocento Questo \u00e8 il motivo per cui alcune fonti ritengono che abbia avuto un ruolo nella creazione della torta Esterh\u00e1zy.<\/p>\n

\"Esterh\u00e1zy
Gerbeaud Caf lo serve anche in una tazza Photo: www.facebook.com\/GerbeaudCaf\u00e9<\/em><\/figcaption><\/figure>\n

Se questo \u00e8 vero, la torta aveva tutte le possibilit\u00e0 di conquistare facilmente tutte le parti del Impero austro-ungarico <\/a>da Fert inveced Durante questo percorso, il dolce ha attraversato diversi cambiamenti, ecco perch\u00e9 oggi possiamo trovare molte ricette diverse online La torta \u00e8 fondamentalmente la combinazione di quattro o cinque strati di spugna di noce, crema al burro, una copertura di fondente cioccolatoso e il motivo emblematico sopra.<\/p>\n

La pan di spagna \u00e8 per lo pi\u00f9 fatta con noce macinata, ma ci sono ricette che richiedono invece mandorle, nocciole o farina, Ci sono anche molte versioni quando si tratta del ripieno della torta, Di solito \u00e8 fatta con crema al burro, a cui viene aggiunto qualche tipo di alcol (brandy, rum, amaretto, liquore di noci, liquore al caff\u00e8 ecc.) Certe ricette richiedono di cospargere gli strati di spugna con alcol invece di aggiungerlo nella crema La crema al burro pu\u00f2 essere fatta con cioccolato o anche una crema di mascarpone pi\u00f9 leggera.<\/p>\n

La glassatura della torta \u00e8 la parte pi\u00f9 importante, perch\u00e9 questo \u00e8 ci\u00f2 per cui la torta \u00e8 pi\u00f9 conosciuta Il motivo Esterh\u00e1zy (o Eszterh\u00e1zy?) forma una rete, che di solito \u00e8 fatta di cioccolato La versione classica presenta un motivo scuro su una base chiara, ma ad alcune persone piace farlo al contrario Oltre al motivo, la torta \u00e8 talvolta decorata con frutta secca, mentre il lato cremoso \u00e8 immerso in scaglie di mandorle.<\/p>\n

\"Esterh\u00e1zy
Classici ungheresi su un piatto (Torta Esterh\u00e1zy a sinistra) Foto: www.facebook.com\/GerbeaudCaf\u00e9<\/em><\/figcaption><\/figure>\n

La storia e la ricetta potrebbero sembrare un caos completo, ma il risultato finale \u00e8 eccezionale. La torta Esterh\u00e1zy \u00e8 un piacere speciale perfetto per qualsiasi tipo di celebrazione o incontro.<\/p>\n

Ingredienti:<\/h4>\n

Per la torta di spugne<\/em><\/p>\n

    \n
  • 10 albumi<\/li>\n
  • 300 grammi di zucchero<\/li>\n
  • 350 grammi di noci macinate<\/li>\n
  • pizzico di sale<\/li>\n<\/ul>\n

    Per la crema<\/em><\/p>\n

      \n
    • 2 cucchiaini di brandy<\/li>\n
    • 3 cucchiai di farina<\/li>\n
    • 5 dl di latte<\/li>\n
    • 2 confezioni di zucchero vanigliato<\/li>\n
    • 5 tuorli d’uovo<\/li>\n
    • 50 grammi di zucchero<\/li>\n
    • 300 grammi di burro<\/li>\n<\/ul>\n

      Per lo smalto<\/em><\/p>\n

        \n
      • 100 grammi di cioccolato bianco<\/li>\n
      • 50 grammi di cioccolato fondente<\/li>\n<\/ul>\n
        \"Esterh\u00e1zy
        Foto: www.facebook.com\/Mindmegette.hu<\/em><\/figcaption><\/figure>\n

        Indicazioni:<\/h4>\n

        Preparate cinque pezzi di carta pergamena e disegnatevi sopra dei cerchi di 20 cm di diametro Montate gli albumi e aggiungete lentamente lo zucchero, quindi aggiungete con cura la noce macinata e il pizzico di sale Mescolateli insieme senza rompere la mousse Stendete equamente il composto sulle cinque carte pergamenacee a forma di cerchio e infornate ognuna di esse a 200\u00b0 Celsius per 10 minuti.<\/p>\n

        Successivamente, bisogna fare la crema di ripieno Versare il latte in una padella, aggiungere il brandy e lo zucchero e iniziare a scaldarlo Mescolare i tuorli con la farina fino ad ottenere una consistenza liscia, e aggiungere lentamente questo composto al latte Mescolare costantemente fino a quando la panna si addensa, e toglierla dal fuoco Lasciarla raffreddare, e poi mescolare nel burro a temperatura ambiente.<\/p>\n

        Quindi, sovrapporre la torta Stendere il ripieno tra gli strati di spugna e sul lato Coprire lo strato superiore con cioccolato bianco fuso e disegnare cerchi con il cioccolato fondente Prendere uno stuzzicadenti e disegnare linee dall’interno della torta, formando cos\u00ec una forma a rete, se lo si desidera, \u00e8 possibile decorare il lato della torta con mandorla triturata Lasciare la torta in frigo per alcune ore e servirla.<\/p>\n

        Godetevi il dolce!<\/strong><\/p>\n

        Immagine in primo piano: www.mindmegette.hu<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

        Questa deliziosa torta non ha una sola storia sulla sua origine, ma questo \u00e8 probabilmente il motivo per cui esistono ancora diverse versioni della torta Esterh\u00e1zy Il dolce color noce e il suo motivo emblematico occupano un posto speciale nel cuore degli ungheresi. Trovare le origini e il perfetto ricetta della torta Esterh\u00e1zy \u00e8 un […]<\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":712027,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_display_image":"","footnotes":""},"categories":[1344],"tags":[1168,1487,1223,1312],"class_list":["post-712026","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-speciale-ungheria","tag-gastronomia","tag-ricetta","tag-storia","tag-tradizione"],"blocksy_meta":[],"author_username":"Szandi","telegram_post":"","public_post_metadata":{"breaking_news":"","important":"","csempe":"","center_tile":"","disable_thumbnail":"","target_lang":"","_featured_image_style":"","telegram_post":"","_xlat_group_id":""},"public_rank_math_data":{"title":"%titolo% %sep% %nomesito%","description":"Il dolce noce-cremoso e il suo motivo emblematico hanno un posto speciale nel cuore degli ungheresi Cos\u00ec lo fate!","focus_keyword":"Torta Esterh\u00e1zy","canonical_url":"","robots":"","primary_category":"1344","breadcrumb_title":"","facebook_title":"","facebook_description":"","facebook_image":"","facebook_image_id":"","twitter_title":"","twitter_description":"","twitter_image":"","twitter_image_id":"","twitter_card_type":"","twitter_use_facebook":"","advanced_robots":"","pillar_content":"","seo_score":"71","contentai_score":"","rich_snippet":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/dailynewshungary.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/712026","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/dailynewshungary.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/dailynewshungary.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dailynewshungary.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/7"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dailynewshungary.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=712026"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/dailynewshungary.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/712026\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dailynewshungary.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/712027"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/dailynewshungary.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=712026"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/dailynewshungary.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=712026"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/dailynewshungary.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=712026"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}