{"id":714528,"date":"2017-04-08T14:00:21","date_gmt":"2017-04-08T12:00:21","guid":{"rendered":"https:\/\/dailynewshungary.com\/it\/bogracs-la-tradizione-ungherese-della-cucina-allaperto\/"},"modified":"2017-04-08T14:00:21","modified_gmt":"2017-04-08T12:00:21","slug":"bogracs-la-tradizione-ungherese-della-cucina-allaperto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dailynewshungary.com\/it\/bogracs-la-tradizione-ungherese-della-cucina-allaperto\/","title":{"rendered":"Bogr\u00e1cs, la tradizione ungherese della cucina all\u2019aperto"},"content":{"rendered":"

Mentre il tempo migliora sempre di pi\u00f9, ritorna la stagione dei programmi all’aperto Se non sai cosa fare nel fine settimana, ti consigliamo qualcosa Come vorresti la combinazione di sapori ultraterreni, fuoco ardente e buona compagnia? Bene, questa \u00e8 l’esperienza che bogr\u00e1csoz\u00e1s<\/em>, la tradizione ungherese della cucina all’aperto ha in serbo per voi.<\/strong><\/p>\n

Secondo magyarvagyok.hu,<\/a> uno dei motivi per cui la cucina ungherese \u00e8 riconosciuta in tutto il mondo \u00e8 perch\u00e9 non \u00e8 mai stata scolpita nella pietra. Viene ancora modellato dai nostri chef, casalinghe, amanti del cibo, che incorporano con successo e creativit\u00e0 le tradizioni di altre nazioni.<\/p>\n

La specialit\u00e0 dei pasti tradizionali ungheresi sta nei passaggi di base Usiamo lo strutto in forma arrostita, che \u00e8 un modo unico di iniziare i pasti Poi vieni il on, che non risparmiamo, e la paprika zioni questa \u00e8 la base della maggior parte degli stufati ungheresi, zuppe Alla fine superiamo questi pasti con un prodotto lattiero-caseario che \u00e8 sconosciuto alla maggior parte dei paesi europei (o almeno la nostra versione di esso): un tipo di panna acida, l’amato tejf\u00f6l<\/em>.<\/p>\n

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La cena tradizionale inizia con una sostanziosa zuppa, composta da una variet\u00e0 diversificata di ingredienti: fagioli, cavoli, patate, pasta, piselli, carote, ecc.<\/p>\n<\/blockquote>\n

Questo \u00e8 talvolta seguito da paste dolci che sono abbastanza sorprendenti per gli stranieri Gli ungheresi amano mangiare pasta con frutta, marmellata, semi di papavero, e noci, conditi con zucchero a velo.<\/p>\n

Invece di pasta potresti continuare provando un’altra curiosit\u00e0, quella che chiamiamo f.d.\u0151\u00e9k<\/em>(che \u00e8 fondamentalmente una zuppa densa a base di un tipo di verdura, queste verdure possono essere anche quelle che altre nazioni non considererebbero mai come qualcosa che pu\u00f2 essere cucinato.<\/p>\n

Un episodio speciale della nostra gastronomia \u00e8 cucinare sul fuoco aperto, che chiamiamo bogr\u00e1csoz\u00e1s.<\/em> Il nome deriva da bogr\u00e1cs,<\/em> il bollitore che usiamo per cucinare i pasti Anche se ci vuole un bel p\u00f2 di pratica e preparazione, il risultato finale \u00e8 divino e incomparabile Diversi dei nostri piatti one-pot hanno origine da questa tradizione di cucina all’aperto.<\/p>\n

\"Unnamed<\/p>\n

L’uso del bollitore pu\u00f2 essere fatto risalire alle culture nomadi dei cavalli L’Eurasia altomedievale pu\u00f2 essere divisa in due parti gastronomiche Mentre la regione tra l’Estremo Oriente e il Mar Nero era dominata dai metodi di cottura, la regione verso ovest dal Mar Nero era dominata dai metodi di frittura e arrostimento, soprattutto nelle cerimonie sacrificali. Le tracce di queste tradizioni si trovano ancora in queste regioni, ad esempio i metodi di cottura, cottura a vapore e arrostimento in Oriente.<\/p>\n

E lo strumento pi\u00f9 ovvio per cucinare all’aperto era\/\u00e8 il bollitore che pu\u00f2 essere appeso al fuoco.<\/p>\n

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L’antenato di oggi bogr\u00e1c<\/em>, il bollitore di terra fu portato nel bacino dei Carpazi dai primi magiari.<\/p>\n<\/blockquote>\n

Era il piatto pi\u00f9 comune di 10th<\/sup>-13th<\/sup> ceramica ungherese del secolo Sulla base dei reperti degli archeologi, le tradizioni della sua fabbricazione hanno origine dalla regione del Don.<\/p>\n

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La parola bogr\u00e1c<\/em> ha radici ottomano-turche (bollitore di rame bakra\u00e7) anche se \u00e8 usato solo dal 1700.<\/p>\n<\/blockquote>\n

Il bollitore di metallo apparve anche in epoca tardo medievale, quando le economie, le societ\u00e0, le strutture insediative furono cambiate dalle norme del feudalesimo Alcuni documenti scritti del 1420 dicono che il bollitore di ferro apparteneva alla casa dei servi.<\/p>\n

\"Bogr\u00e1cs<\/p>\n

I bollitori in ghisa si diffusero a met\u00e0 del 18th<\/sup> secolo, sostituendo cos\u00ec i bollitori in rame.<\/p>\n

La forma dei bollitori di terra dell’era \u00c1rp\u00e1d era determinata dal loro utilizzo. I muri che si restringevano verso l’interno furono creati in modo che il fuoco non bruciasse la corda che conteneva il bollitore. Le forme dei bollitori cambiarono con il tempo. Ad esempio, quelli utilizzati nella Grande Pianura Ungherese e nel Transdanubio erano ciotole profonde con bordi allargati, ad eccezione dei bollitori di ferro a forma di pera utilizzati nella regione meridionale del Transdanubio. I bollitori utilizzati in Transilvania erano emisferici.<\/p>\n

Oltre ai bollitori in ferro smaltati industrialmente utilizzati oggigiorno, i bollitori in terra ricostruita sono di nuovo di tendenza.<\/p>\n

Le regole di base della cucina ungherese all’aperto (bogr\u00e1csoz\u00e1s<\/em>):<\/strong><\/p>\n