{"id":724463,"date":"2016-03-25T23:10:59","date_gmt":"2016-03-25T22:10:59","guid":{"rendered":"https:\/\/dailynewshungary.com\/it\/i-migliori-chef-deuropa-a-competere-a-budapest\/"},"modified":"2016-03-25T23:10:59","modified_gmt":"2016-03-25T22:10:59","slug":"i-migliori-chef-deuropa-a-competere-a-budapest","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dailynewshungary.com\/it\/i-migliori-chef-deuropa-a-competere-a-budapest\/","title":{"rendered":"I migliori chef d\u2019Europa a competere a Budapest"},"content":{"rendered":"

Il Bocuse d’Or Europe \u00e8 il luogo in cui si decide chi entrer\u00e0 nel gran finale del Bocuse d’Or di Lione, parte della fiera Sirha nel 2017. l’evento si tiene quest’anno a Budapest, dove 20 chef entusiasti sono determinati a mettersi alla prova nella competizione, riferisce turizmusonline.hu<\/a>.<\/strong><\/p>\n

I 20 concorrenti ben preparati sono tutti riusciti al primo turno, le qualificazioni nazionali, rappresentano i loro paesi d’origine, le culture, le tradizioni culinarie mentre lavorano in cucine open contest davanti a un pubblico Non a caso, hanno gi\u00e0 provato ogni mossa per essere precisi e per essere pronti in tempo, in quanto avranno 5 ore e 35 minuti per impressionare la giuria.<\/p>\n

La competizione si tiene in 2 giorni, quindi, il gruppo dei 20 chef si dimezza: sui 10th<\/sup> di maggio i primi dieci dovranno mostrare il loro talento Questo gruppo comprende concorrenti provenienti da Islanda, Austria, Norvegia, Bulgaria, Finlandia, Germania, Estonia, Spagna, Regno Unito e Turchia Gli 11th<\/sup> Maggio sar\u00e0 il giorno del secondo gruppo, in cui saranno a capo delle cucine chef provenienti da Paesi Bassi, Italia, Russia, Svizzera, Croazia, Francia, Belgio, Ungheria, Danimarca e Svezia, nella seconda giornata verranno annunciati anche i risultati. A 11 dei concorrenti verr\u00e0 data la possibilit\u00e0 di prendere parte alla gran finale 2017 e vincere il titolo pi\u00f9 importante, il Bocuse d’Or.<\/p>\n

Turizmusonline menziona che uno dei detti di Paul Bocuse sottolinea l’importanza di buoni ingredienti Cos\u00ec, una parte importante del concorso Bocuse d’Or \u00e8 l’uso di ingredienti eccellenti, attraverso il quale, i paesi ospitanti sono anche onorati Quest’anno, come \u00e8 l’Ungheria, gli chef devono applicare componenti ungheresi.<\/p>\n

I concorrenti, in un primo momento, dovranno preparare un piatto di storione sterlet del Danubio (Acipenser ruthenus) e il suo caviale con l’aiuto dei loro commis, e servirlo nel piatto, come in un ristorante di vita reale La giuria prester\u00e0 particolare attenzione all’uso degli ingredienti durante la degustazione, in quanto il 50% di essi deve essere a base vegetale Inoltre, per rendere l’evento pi\u00f9 emozionante, gli chef dovrebbero includere un componente che \u00e8 ancora sconosciuto, e sar\u00e0 rivelato solo la sera prima della competizione.<\/p>\n

Il secondo e principale piatto \u00e8 la carne Qui, gli chef dovranno preparare un piatto utilizzando la sella e le cosce di un giovane cervo rosso, si devono fare 14 porzioni, di cui 10 sono servite intere o pretagliate, poi combinate insieme su vassoio, mentre le restanti 4 sono disposte su piatti La decorazione \u00e8 consentita, i piatti saranno giudicati in base alle particolarit\u00e0 e all’originalit\u00e0 della ricetta, e all’uso ragionevole degli ingredienti, inoltre, in questa fase della competizione, gli chef sono specialmente incoraggiati a rappresentare il patrimonio culturale e gastronomico dei loro paesi, attraverso i gusti, la porzione, le tecniche di cottura e le spezie.<\/p>\n

Due diversi gruppi di giurie valuteranno gli chef La giuria dei capi squadra della cucina supervisiona il lavoro degli chef durante la competizione e d\u00e0 20 punti di giurie possono dare 10 per l’igiene e i metodi, e 10 per l’uso ottimizzato degli ingredienti La giuria della degustazione \u00e8 composta dai capi squadra degli chef partecipanti \u00e8 responsabile per dare 80 punti 4 punti per il gusto finale, 20 per la porzione, 10 per l’uso dell’ingrediente ottimizzato Gli ultimi 10 punti possono essere ottenuti in base all’originalit\u00e0 della ricetta in caso del piatto di carne, mentre per il pesce questi punti sono dati a causa dell’uso dell’ingrediente segreto.<\/p>\n

L’Ungheria sar\u00e0 rappresentata al Bocuse d’Or Europe da Tam\u00e1s Sz\u00e9ll e dalla sua squadra (il capitano Szabina Szull\u00f3, l’allenatore Frigyes Vamberg e il commissario Kevin Szab\u00f3), che hanno vinto la selezione nazionale il 18th<\/sup> di febbraio Questa \u00e8 la seconda volta per Sz\u00e9ll di essere nella competizione, per lui \u00e8 stato classificato 10th<\/sup> nel 2013. Nel 2015, G\u00e1bor Moln\u00e1r \u00e8 diventato il 13th<\/sup>.<\/p>\n

Turizmusonline ha parlato con Zolt\u00e1n Hamvas, presidente dell’Accademia ungherese del Bocuse d’Or, il quale ha raccontato che, circa 10 anni fa, \u00e8 iniziato un processo per riformare la cucina e la ristorazione ungherese, un tempo famose, Attraverso questi anni gli approcci sono stati rinnovati e i gusti modellati per rendere le tradizioni adatte alle esigenze del mondo di oggi Il cambiamento, secondo Hamvas, ha richiesto una grande organizzazione in modo che i migliori chef, ospiti di catering, enologi e pasticceri si unissero per fare progressi e riscoprire la cucina ungherese Ha anche detto che senza questa cooperazione il paese non avrebbe potuto arrivare alle finali del Bocuse d’Or.<\/p>\n

L’organizzazione del concorso \u00e8 vista non solo come un onore, ma come una grande opportunit\u00e0 che motiva le persone a mostrare il proprio sviluppo e incoraggiare gli chef della prossima generazione a brillare e presentare i propri talenti, rendendo popolare la gastronomia ungherese.<\/p>\n

Editor di copie: bm<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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