\u00c1d\u00e1 Mede (24) \u00e8 uno chef del ristorante Onyx stellato Michelin e ha appena concluso uno dei concorsi pi\u00f9 prestigiosi per giovani chef al terzo posto <\/b>Chaine de Rotisseurs.<\/i><\/b> C’erano concorrenti di 22 paesi e nessuno chef ungherese ha mai vinto 22 paesi, ad eccezione di Mede. <\/b><\/p>\n
\u00c1d\u00e1m Mede desidera diventare uno chef fin da giovanissimo e ha gi\u00e0 organizzato cene all’et\u00e0 di 17-18 anni. Secondo lui non \u00e8 stata la scuola a insegnargli a cucinare, poich\u00e9 conosceva gi\u00e0 la maggior parte dei materiali quando ha iniziato gli studi.<\/span><\/p>\n L’errore pi\u00f9 grande che le persone fanno mentre cucinano, dice Mede, \u00e8 che seguono ogni ricetta alla lettera senza cercare di modellarle per il proprio gradimento, personalmente non ha mai fatto nulla al 100% secondo le istruzioni. <\/span><\/p>\n Dopo un incidente, quando si \u00e8 rotto una gamba e ha dovuto rimanere a letto per un po ‘, Mede si \u00e8 reso conto che doveva fare dei passi per realizzare il suo sogno se voleva lavorare in un ristorante stellato Michelin dopo che \u00e8 migliorato Dopo molti tentativi, \u00e8 stato impiegato come lavatrice al Costest.\u201cI lavato i piatti solo per un giorno, perch\u00e9 hanno visto quanto ero motivato, sapevo tutto sulla cottura, e tutti gli ingredienti\u201d.<\/span><\/p>\n Mede ha trascorso un anno e mezzo al Costest, che descrive come una delle fasi pi\u00f9 difficili della sua vita. Tuttavia, il tempo trascorso al ristorante \u00e8 stato ben speso, poich\u00e9 \u00e8 stato costantemente in grado di migliorare e apprendere nuove ricette.<\/p>\n Dopo la sua permanenza alla Costest, Mede ha iniziato a lavorare in un altro ristorante stellato Michelin: Onyx. Mede ha sottolineato di aver imparato molto da Szabina Szull\u00f3 e Tam\u00e1s Sz\u00e9ll, che lo hanno anche aiutato a prepararsi per il <\/span>Chaine de Rotisseurs. <\/span><\/i><\/p>\n I concorrenti di <\/span>Chaine de Rotisseurs<\/span><\/i> ricevi gli ingredienti solo la mattina della competizione, quindi non hanno tempo per praticare pi\u00f9 e pi\u00f9 volte la stessa ricetta, come avviene al <\/span>Bocuse d’Or<\/span><\/i>. <\/span><\/p>\n Per mesi, Tam\u00e1s Sz\u00e9ll e Szabina Szull\u00f3 hanno preparato ogni settimana un cesto a sorpresa per Mede, che ha dovuto lavorare con gli ingredienti indicati Mede ha vinto il round ungherese della competizione: \u00e8 emerso come il vincitore tra i 12 concorrenti (solo gli chef che lavorano presso i ristoranti accreditati possono competere). <\/span><\/p>\n La finale internazionale si \u00e8 svolta in Ungheria per la prima volta in assoluto e c’erano concorrenti provenienti da 22 paesi, tutti di et\u00e0 inferiore ai 27 anni.<\/span><\/p>\n C’erano molti ingredienti ungheresi alla competizione, come sterlet, fegato d’oca, carne di cervo e funghi ostrica reale. Mede ha concluso al terzo posto e la valutazione \u00e8 stata completamente anonima. Mede ha preparato sterlet con purea di cavolfiore e cr\u00e8me di pistacchio, e ha inventato la ricetta sul posto. <\/span><\/p>\n Mede ha sottolineato quanto sia grato a Sz\u00e9ll e Szull\u00f3 per tutta la pratica che avevano Era soddisfatto del risultato; l’unica cosa che avrebbe voluto migliorare era la porzione, ma ha finito il tempo Per Mede cucinare \u00e8 tutto, e non pu\u00f2 immaginare la sua vita senza di esso Il miglioramento costante \u00e8 ci\u00f2 che desidera di pi\u00f9, e anche se non vuole lasciare l’Ungheria, dice che deve sperimentare cucine straniere per poter andare ancora oltre. <\/span><\/p>\n