{"id":746711,"date":"2022-03-06T17:00:00","date_gmt":"2022-03-06T16:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/dailynewshungary.com\/it\/dai-unocchiata-a-queste-ricette-per-i-dolci-piu-famosi-dellungheria\/"},"modified":"2022-03-06T17:00:00","modified_gmt":"2022-03-06T16:00:00","slug":"dai-unocchiata-a-queste-ricette-per-i-dolci-piu-famosi-dellungheria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dailynewshungary.com\/it\/dai-unocchiata-a-queste-ricette-per-i-dolci-piu-famosi-dellungheria\/","title":{"rendered":"Dai un\u2019occhiata a queste ricette per i dolci pi\u00f9 famosi dell\u2019Ungheria"},"content":{"rendered":"

L’Ungheria e la sua gente sono famosi per il loro amore per la buona cucina \u00c8 quasi obbligatorio che un buon pasto si concluda con un delizioso dessert, e cosa c’\u00e8 di meglio che finire un pasto fuori con alcuni dei dolci pi\u00f9 amati e famosi dell’Ungheria, molti dei quali prendono il nome dalla persona che ha avuto l’idea.<\/strong><\/p>\n

Questo articolo presenta alcuni dei dolci ungheresi pi\u00f9 iconici, cos\u00ec come le loro ricette in modo che tu possa provarli a casa.<\/p>\n

Torta Dobos o torta Dobos\/torta<\/h2>\n

Secondo la Collezione di Hungarikums, questo dolce \u00e8 una pasta a strati \u201c che prende il nome dal suo inventore, lo chef ungherese J\u00f3zsef C. Dobos, proprietario di una gastronomia a Budapest La torta Dobos fu introdotta per la prima volta all’Esposizione Generale Nazionale di Budapest nel 1885; il re Francesco Giuseppe I e la regina Elisabetta (Sisi) furono tra i primi ad assaggiarla La torta divenne presto popolare in tutta Europa.\u201d<\/p>\n

\"Dobos
Foto: www.facebook.com\/GerbeaudCafe
\n<\/figcaption><\/figure>\n

\u00c8 cos\u00ec iconico che ha una propria voce in diversi dizionari inglesi, e la ricetta originale \u00e8 la seguente:<\/p>\n

\u201cHai bisogno di 6 strati di spugna per una torta di 22 cm.<\/p>\n

Per gli strati di spugna: mescolare 6 tuorli d’uovo con 3 lotti (lotto=mezza oncia, 50 grammi) di zucchero a velo, montare 6 albumi in una mousse dura con 3 lotti (50 grammi) di zucchero a velo, quindi mescolare i tuorli con 6 lotti (100 grammi) di farina e 2 lotti (35 g) di burro fuso.<\/p>\n

Per la crema, sono necessarie 4 uova, 12 lotti (200 grammi) di zucchero a velo, 14 lotti (235 grammi) di burro, 2 lotti (35 grammi) di cacao in polvere, 1 lotto (17 grammi) di zucchero vanigliato, 2 lotti (35 grammi) di burro di cacao e 1 barretta (200 grammi) di cioccolato.<\/p>\n

Sbattere le uova con lo zucchero sul fornello fino a quando non si riscalda, quindi toglierlo dal fornello e mescolare fino a quando non si raffredda.<\/p>\n

Crema il burro, aggiungi lo zucchero vanigliato, il burro di cacao fuso e il cioccolato morbido e leggermente riscaldato, quindi mescolalo con la mousse di eggy raffreddata, riempi cinque strati di spugna, versa lo zucchero caramellato sul sesto strato e taglialo in 20 pezzi.\u201d<\/p>\n

Rig\u00f3 Jancsi<\/h2>\n

J\u00e1nos Rig\u00f3 nacque nel 1858 a P\u00e1kozd, con un grande talento nel suonare il violino, che lo port\u00f2 a Pest, e in seguito viaggi\u00f2 in tutto il mondo Nel 1896, si esib\u00ec nel Restaurant Payard quando incontr\u00f2 Clara Ward e poi si innamor\u00f2 Entrambi divorziarono per potersi risposare Una volta, volle impressionare la sua donna con una torta cremosa al cioccolato Mentre guardava la coppia, il pasticcere che cre\u00f2 la torta gli diede il nome con un grande senso per il marketing Le sue speranze erano giuste, la torta divenne popolare e si diffuse rapidamente.<\/p>\n

\"Rig\u00f3
Foto: Wikimedia Commons
\n<\/figcaption><\/figure>\n

Ingredienti<\/h3>\n

Per il pan di Spagna:<\/h4>\n
    \n
  • 3 uova<\/li>\n
  • 60 grammi di zucchero<\/li>\n
  • 60 grammi di farina<\/li>\n
  • 20 grammi di cacao in polvere<\/li>\n<\/ul>\n

    Per la crema:<\/h4>\n
      \n
    • 400 millilitri di panna da montare<\/li>\n
    • 100 grammi di cioccolato fondente<\/li>\n<\/ul>\n

      Per la glassa al cioccolato:<\/h4>\n
        \n
      • 40 grammi di cioccolato fondente<\/li>\n
      • un cucchiaio di burro<\/li>\n<\/ul>\n

        Istruzioni<\/h3>\n

        Per la spugna separare le uova e mescolare i tuorli con lo zucchero In un’altra ciotola montare gli albumi, aggiungerli al composto zuccherino e unire con cura, quindi aggiungere il cacao in polvere e la farina e mescolare il tutto a 180 \u00b0C per 8-10 minuti Per la crema sciogliere il cioccolato su acqua bollente, dopo che si \u00e8 sciolto toglierlo dal fornello e mescolare lentamente nella panna da montare.<\/p>\n

        Tagliate la spugna in due strati e spalmatevi la crema per la glassa, sciogliete il cioccolato e il burro e spalmate il composto sopra lo strato superiore di spugna Conservate la torta in frigo e tagliatela a quadratini con un coltello immerso nell’acqua calda prima di servire.<\/p>\n

        Godere!<\/p>\n

        Torta Eszterh\u00e1zy<\/h2>\n

        L’origine esatta della ricetta di questo dolce ungherese \u00e8 in qualche modo avvolta nel mistero o semplicemente perduta nella storia, ma la maggior parte delle persone collega la torta alla famosa famiglia Esterh\u00e1zy. Alcune fonti menzionano Mikl\u00f3s Esterh\u00e1zy, mentre altre affermano che la torta \u00e8 stata preparata per P\u00e1l Antal Esterh\u00e1zy poich\u00e9 era noto per essere un vero buongustaio. Ad esempio, il controfiletto Esterh\u00e1zy prende il nome da lui.<\/p>\n

        \"Piatti
        fonte: www.canva.com<\/figcaption><\/figure>\n

        Ingredienti<\/h3>\n

        Per il pan di Spagna:<\/h4>\n
          \n
        • 10 albumi<\/li>\n
        • 300 grammi di zucchero<\/li>\n
        • 350 grammi di noci macinate<\/li>\n
        • pizzico di sale<\/li>\n<\/ul>\n

          Per la crema:<\/h4>\n
            \n
          • 2 cucchiaini di brandy<\/li>\n
          • 3 cucchiai di farina<\/li>\n
          • 500 millilitri di latte<\/li>\n
          • 2 confezioni di zucchero vanigliato<\/li>\n
          • 5 tuorli d’uovo<\/li>\n
          • 50 grammi di zucchero<\/li>\n
          • 300 grammi di burro<\/li>\n<\/ul>\n

            Per lo smalto:<\/h4>\n
              \n
            • 100 grammi di cioccolato bianco<\/li>\n
            • 50 grammi di cioccolato fondente<\/li>\n<\/ul>\n

              Istruzioni<\/h3>\n

              Preparate cinque pezzi di carta pergamena e disegnateci sopra dei cerchi di 20 cm di diametro Montate gli albumi e aggiungete lentamente lo zucchero, quindi aggiungete con cura la noce macinata e un pizzico di sale Mescolateli insieme senza rompere la mousse Stendete equamente il composto sulle cinque carte pergamenacee a forma di cerchio e infornate ognuna di esse a 200 \u00b0C per 10 minuti.<\/p>\n

              Successivamente, bisogna fare il ripieno Versare il latte in una padella, aggiungere il brandy e lo zucchero e iniziare a scaldarlo Mescolare i tuorli con la farina fino ad ottenere una consistenza liscia, e aggiungere lentamente questo composto al latte Mescolare costantemente fino a quando la panna si addensa, e toglierla dal fuoco Lasciarla raffreddare, e poi mescolare nel burro a temperatura ambiente.<\/p>\n

              Quindi, sovrapporre la torta Stendere il ripieno tra gli strati di spugna e sul lato Coprire lo strato superiore con cioccolato bianco fuso e disegnare cerchi con il cioccolato fondente Prendere uno stuzzicadenti e disegnare linee dall’interno della torta, formando cos\u00ec una forma a rete, se lo si desidera, \u00e8 possibile decorare il lato della torta con mandorle macinate Lasciare la torta riposare in frigo per alcune ore, quindi servirla.<\/p>\n

              Godetevi il dolce!<\/p>\n

              R\u00e1k\u00f3czi t\u00far\u00f3s (torta di ricotta R\u00e1k\u00f3czi)<\/h2>\n

              Il nome pu\u00f2 ingannare perch\u00e9 non prende il nome dal famoso monarca Ferenc R\u00e1k\u00f3czi II ma da un pasticcere di nome J\u00e1nos R\u00e1k\u00f3czi Era un maestro chef unico che lavorava ovunque nei migliori ristoranti d’Europa. Il suo dolce ha debuttato nel 1958 all’esposizione mondiale di Bruxelles.<\/p>\n

              \"Rakoczi
              www.facebook.com\/R\u00e1k\u00f3czit\u00far\u00f3s<\/figcaption><\/figure>\n

              Ingredienti<\/h3>\n

              Per la pasticceria:<\/h4>\n
                \n
              • 300 grammi di farina<\/li>\n
              • 150 grammi di burro<\/li>\n
              • 1 cucchiaino di lievito in polvere<\/li>\n
              • 100 grammi di zucchero<\/li>\n
              • 2 tuorli d’uovo<\/li>\n
              • 100 millilitri di panna acida<\/li>\n
              • pizzico di sale<\/li>\n<\/ul>\n

                Per la crema:<\/h4>\n
                  \n
                • 500 grammi di ricotta<\/li>\n
                • 100 millilitri di panna acida<\/li>\n
                • la scorza di un limone<\/li>\n
                • 2 manciate di uvetta<\/li>\n
                • 150 grammi di zucchero<\/li>\n
                • 30 grammi di farina di frumento<\/li>\n
                • 2 tuorli d’uovo<\/li>\n<\/ul>\n

                  Per la guarnizione:<\/h4>\n
                    \n
                  • 4 albumi<\/li>\n
                  • 200 grammi di zucchero<\/li>\n
                  • marmellata d’albicocca<\/li>\n<\/ul>\n

                    Istruzioni<\/h3>\n

                    Mescolate insieme alle mani gli ingredienti della sfoglia, stendetela e mettetela sulla vostra teglia Precottatela per 12-14 minuti, per la panna mescolate i tuorli con lo zucchero fino a quando il composto si sbiancher\u00e0, poi aggiungete la ricotta, la panna acida, l’uvetta, la scorza di limone, e la farina di frumento, e unite bene Stendete la panna sulla pasta precotta, rimettetela in forno, e infornate per altri 25 minuti a 180 \u00b0C.<\/p>\n

                    Per la copertura in meringa iniziate con la montatura degli albumi, poi aggiungete lentamente lo zucchero in modo che diventi una mousse rigida, mettetelo in un sacchetto per le piping e disegnate delle barre sopra la panna, infornate per 20 minuti e abbassate la temperatura a 130 \u00b0C in modo che il calore asciughi lentamente la meringa, dopo averla sfornata riempite gli spazi tra le barrette con la marmellata di albicocche Lasciate raffreddare il dolce, quindi servitelo.<\/p>\n

                    Godere!<\/p>\n

                    Gundel palacsinta (frittella)<\/h2>\n

                    Cosa non amare di queste frittelle leggere e ariose che sono condite con salsa calda al cioccolato? Sorprendentemente, questa delizia classica \u00e8 stata chiamata per la prima volta frittella M\u00e1rai in onore del famoso autore ungherese S\u00e1ndor M\u00e1rai.<\/p>\n

                    Fu la moglie Lola a perfezionare questo superbo piatto ungherese; la ricetta fu poi trasmessa al proprietario dell’acclamato Ristorante Gundel, K\u00e1roly Gundel am\u00f2 cos\u00ec tanto questo dolce di classe che lo inser\u00ec subito nel men\u00f9.<\/p>\n

                    Divenne frittella Gundel durante il regime comunista quando la famiglia M\u00e1rai dovette emigrare e l’uso del suo nome fu proibito.<\/p>\n

                    \"Piatti
                    Fonte: www.canva.com<\/figcaption><\/figure>\n

                    Ingredienti (fa quattro porzioni)<\/h3>\n

                    Per la frittella:<\/h4>\n
                      \n
                    • 500 millilitri di latte<\/li>\n
                    • 250 grammi di farina<\/li>\n
                    • 2 uova<\/li>\n
                    • sale<\/li>\n
                    • olio<\/li>\n<\/ul>\n

                      Per il ripieno:<\/h4>\n
                        \n
                      • 200 grammi di noci macinate<\/li>\n
                      • 200 millilitri di latte<\/li>\n
                      • 1 bastoncino di vaniglia <\/li>\n
                      • 3 cucchiai di zucchero a velo<\/li>\n
                      • una manciata di uvetta<\/li>\n
                      • la scorza di un’arancia<\/li>\n
                      • 1 cucchiaio di rum<\/li>\n<\/ul>\n

                        Per la salsa:<\/h4>\n
                          \n
                        • 200 grammi di zucchero<\/li>\n
                        • 5 cucchiai di cacao in polvere non zuccherato<\/li>\n
                        • 200 millilitri d’acqua<\/li>\n
                        • 5 centilitri di rum<\/li>\n<\/ul>\n

                          Istruzioni<\/h3>\n

                          Mescolare gli ingredienti del pancake, e lasciare riposare la pastella per 20-30 minuti Riscaldare una padella, spalmare la pastella in modo uniforme, e cuocere dei pancake sottili Per il ripieno, scaldare il latte in una padella, aggiungere il bastoncino di vaniglia, lasciarlo sobbollire per un p\u00f2, e poi estrarre il bastoncino Aggiungere le noci macinate, lo zucchero a velo, la scorza d’arancia, e l’uvetta imbevuta di rum.<\/p>\n

                          Per la salsa al cioccolato scaldate l’acqua e aggiungete lo zucchero, dopo che si sar\u00e0 sciolto nell’acqua mescolate il cacao in polvere e il rum lasciate cuocere il composto fino a che non si addensa riempite le frittelle con il ripieno di noci e piegatele due volte in modo che formino un ventaglio Servitele con salsa al cioccolato.<\/p>\n

                          Godetevi il dolce.<\/p>\n

                          Zserb\u00f3 (torta Gerbeaud)<\/h2>\n

                          Questo delizioso dolce \u00e8 stato intitolato a Emil Gerbeaud, un pasticcere francese, tuttavia la storia risale un p\u00f2 pi\u00f9 indietro Tutto \u00e8 iniziato con Henik Kugler, un famoso pasticcere ungherese, che aveva un laboratorio a Budapest, poich\u00e9 Kugler non aveva nessun successore a cui passare la sua pasticceria, invit\u00f2 Gerbeaud in Ungheria nel 1882.<\/p>\n

                          Due anni dopo, Gerbeaud divenne il proprietario del laboratorio, ampli\u00f2 la selezione di dolci e invent\u00f2 anche la ricetta della torta ‘zserb\u00f3’ o Gerbaud, da allora, il Caf\u00e9 Gerbeaud \u00e8 diventato una delle pi\u00f9 belle caffetterie e pasticcerie d’Europa.<\/p>\n

                          \"Gerbeaud
                          Fetta di Zserb\u00f3 Foto: facebook.com\/GerbeaudCafe<\/figcaption><\/figure>\n

                          Ingredienti<\/h3>\n
                            \n
                          • 500 grammi di farina<\/li>\n
                          • 50+100 grammi di zucchero a velo<\/li>\n
                          • 200 grammi di strutto (\u00e8 possibile utilizzare il burro)<\/li>\n
                          • 100 millilitri di latte caldo<\/li>\n
                          • 2 uova<\/li>\n
                          • 15 grammi di lievito<\/li>\n
                          • sale (2 pizzichi)<\/li>\n
                          • 200 grammi di noci macinate<\/li>\n
                          • 400-500 grammi di marmellata di albicocche o conserve (a vostro piacimento)<\/li>\n
                          • 150-200 grammi di cioccolato amaro<\/li>\n
                          • 1 cucchiaio di burro<\/li>\n<\/ul>\n

                            Istruzioni<\/h3>\n

                            Sciogliere il lievito con un p\u00f2 di sale nel latte tiepido In una ciotola mescolare accuratamente insieme lo strutto e la farina, quindi aggiungere 50 g di zucchero a velo, un pizzico di sale, le uova, e il lievito sciolto, quindi impastare tutto questo insieme fino a stenderlo, se l’impasto \u00e8 troppo secco o duro, si pu\u00f2 aggiungere un p\u00f2 di latte tiepido per renderlo pi\u00f9 flessibile, se fatto dividere l’impasto in tre pezzi, e lasciarli riposare.<\/p>\n

                            Una volta aspettato un p\u00f2, potete stendere l’impasto in tre pezzi uguali per adattarlo alla padella che usate, mescolate le noci macinate con il resto dello zucchero, mettete uno degli strati di pasta nella padella unta, poi spalmate met\u00e0 della marmellata di albicocche o conservatela sul primo strato Copritela con l’impasto noce-zucchero e bucatevi con una forchetta alcuni delicati fori nell’impasto Ripetete questo passaggio per il secondo strato, usando la marmellata e la noce rimanenti, poi metteteci sopra il terzo strato e fateci dei fori con una forchetta.<\/p>\n

                            Se questo \u00e8 fatto, si dovrebbe lasciare riposare per circa mezz’ora Preriscaldare il forno a 180 \u00b0C e cuocere per circa 40-45 minuti, fino a quando non diventa dorato \u00c8 importante non usare la modalit\u00e0 a convezione forzata o ventilatore sul forno Dopo la cottura, lasciarlo raffreddare, quindi spalmare sopra la miscela di burro e cioccolato fuso.<\/p>\n

                            \u00c8 meglio se il cioccolato \u00e8 solo caldo ma non caldo Se hai voglia, puoi anche mettere un altro strato di marmellata proprio sotto la copertura di cioccolato.<\/p>\n

                            Godetevi il vostro dolce.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

                            L’Ungheria e la sua gente sono famosi per il loro amore per la buona cucina \u00c8 quasi obbligatorio che un buon pasto si concluda con un delizioso dessert, e cosa c’\u00e8 di meglio che finire un pasto fuori con alcuni dei dolci pi\u00f9 amati e famosi dell’Ungheria, molti dei quali prendono il nome dalla persona […]<\/p>\n","protected":false},"author":28,"featured_media":746712,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_display_image":"yes","footnotes":""},"categories":[1344],"tags":[1147,1168,1487,1069],"class_list":["post-746711","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-speciale-ungheria","tag-cibo","tag-gastronomia","tag-ricetta","tag-ungheria"],"blocksy_meta":[],"author_username":"Theecchipete","telegram_post":"","public_post_metadata":{"breaking_news":"","important":"","csempe":"","center_tile":"","disable_thumbnail":"","target_lang":"","_featured_image_style":"hidden","telegram_post":"","_xlat_group_id":""},"public_rank_math_data":{"title":"%titolo% %sep% %nomesito%","description":"Gli ungheresi sono famosi per il loro amore per lo stomaco e il buon cibo Ed \u00e8 quasi obbligatorio che un buon pasto si concluda con un delizioso dessert","focus_keyword":"dolci","canonical_url":"","robots":"","primary_category":"1344","breadcrumb_title":"","facebook_title":"","facebook_description":"","facebook_image":"","facebook_image_id":"","twitter_title":"","twitter_description":"","twitter_image":"","twitter_image_id":"","twitter_card_type":"","twitter_use_facebook":"","advanced_robots":"","pillar_content":"","seo_score":"60","contentai_score":"","rich_snippet":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/dailynewshungary.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/746711","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/dailynewshungary.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/dailynewshungary.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dailynewshungary.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/28"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dailynewshungary.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=746711"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/dailynewshungary.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/746711\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dailynewshungary.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/746712"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/dailynewshungary.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=746711"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/dailynewshungary.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=746711"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/dailynewshungary.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=746711"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}