{"id":751030,"date":"2021-10-25T15:05:00","date_gmt":"2021-10-25T13:05:00","guid":{"rendered":"https:\/\/dailynewshungary.com\/it\/sapori-dungheria-il-culto-della-castagna-dolce\/"},"modified":"2021-10-25T15:05:00","modified_gmt":"2021-10-25T13:05:00","slug":"sapori-dungheria-il-culto-della-castagna-dolce","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dailynewshungary.com\/it\/sapori-dungheria-il-culto-della-castagna-dolce\/","title":{"rendered":"Sapori d\u2019Ungheria: il culto della castagna dolce"},"content":{"rendered":"

In Ungheria, diverse credenze, feste popolari, e costumi sono collegati alle castagne dolci \u00c8 presente non solo nella nostra cultura ma anche nella gastronomia; ad esempio, la purea di castagne dolci (\u201cgesztenyep\u00fcr\u00e9\u201d) \u00e8 uno dei dolci autunnali ungheresi pi\u00f9 amati.<\/strong><\/p>\n

Secondo il Marton Tak\u00e1cs e \u00c1kos Malatinszky<\/a><\/em>, la parola \u201cgesztenye\u201d [g thest the] probabilmente \u00e8 arrivata alla lingua ungherese attraverso la mediazione slava, intorno al 1200. interessante notare che questa parola si riferisce sia all’albero stesso che al dolce frutto del castagno.<\/p>\n

Storia<\/h2>\n

Il castagno dolce \u00e8 originario dell’Europa centro-meridionale (la penisola iberica settentrionale, il sud della Francia, l’Italia centro-settentrionale e la penisola balcanica meridionale) I romani piantavano castagni in tutta Europa per raccogliere i loro frutti commestibili, solitamente arrostivano il castagno o lo macinavano in farina, secondo la credenza i soldati romani mangiavano porridge a base di castagne dolci prima di andare in battaglia.<\/p>\n

In Ungheria, la coltivazione di questa specie ha una storia piuttosto lunga, che risale al XIII secolo Questo \u00e8 indicato dal fatto che<\/p>\n

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diverse varianti della parola \u201cgesztenye\u201d compaiono nel nome di numerosi insediamenti ungheresi, come Geszt, Gesztely, Geszter\u00e9d, Gesztes, Keszt\u00f6lc e Keszthely.<\/p>\n<\/blockquote>\n

Usi e credenze popolari<\/h2>\n

Secondo le leggende, il castagno dolce divenne pi\u00f9 popolare nel Regno d’Ungheria nel XV secolo, dopo che la regina Beatrice, moglie del re Mattia, port\u00f2 con s\u00e9 dall’Italia ricette di castagne dolci. Il piatto preferito del re era il cappone ripieno di castagne. Il castagno dolce era considerato un frutto nobile in Transilvania, e il consiglio comunale spesso donava castagne ai signori e ai nobili.<\/p>\n

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Secondo i documenti etnografici, le castagne venivano tradizionalmente arrostite nei villaggi ungheresi nel giorno di Ognissanti e donate agli uomini che suonavano le campane in memoria dei morti.<\/p>\n<\/blockquote>\n

Per far rivivere le usanze popolari dimenticate, sempre pi\u00f9 insediamenti ungheresi iniziarono a organizzare feste del castagno. Le due feste del castagno pi\u00f9 famose si tengono a Iharosber\u00e9ny e Velem.<\/p>\n

La prelibatezza ungherese fatta a mano vince un prestigioso premio gastronomico<\/a><\/strong><\/p>\n

Passata di castagne<\/h2>\n
\"Purea
Foto: video still da Gesztenyep\u00fcr\u00e9 i \u00c9dess\u00e9g, desszert receptek i Blondi konyh\u00e1ja<\/figcaption><\/figure>\n

\u201cGesztenyep\u00fcr\u00e9<\/a><\/em>\u201d [g st pyre ] \u00e8 un amato dolce ungherese Puoi acquistare la purea di castagne gi\u00e0 pronta nella maggior parte dei supermercati in Ungheria tutto l’anno Tuttavia, \u00e8 un tipico dolce autunnale poich\u00e9 le castagne vengono generalmente raccolte da met\u00e0 settembre a novembre e, come con la maggior parte dei piatti, la casa \u00e8 la migliore.<\/p>\n

Questo dolce nutriente ha presumibilmente un’origine italiana ed \u00e8 stato ispirato dall’iconico Montebianco.<\/p>\n

Ingredienti<\/h2>\n

1 kg castagna dolce<\/p>\n

400 ml di acqua<\/p>\n

Latte da 300 ml<\/p>\n

1 fagiolo di vaniglia<\/p>\n

50 g zucchero<\/p>\n

100 ml di acqua<\/p>\n

50 g burro fuso<\/p>\n

150 ml di panna da montare<\/p>\n

50 ml di rum<\/p>\n

panna montata (per servire)<\/p>\n

    \n
  1. Lavare le castagne e fare un taglio a forma di X sul lato rotondo di ogni castagna Non tagliare troppo in profondit\u00e0 nella carne delle castagne Mettere le castagne su una teglia rivestita con un foglio di alluminio e versare acqua nella teglia.<\/li>\n
  2. Preriscaldare il forno a 120\u00b0C e arrostire per 40-45 minuti finch\u00e9 i gusci non si aprono e si arricciano.<\/li>\n
  3. Tirare e staccare i gusci scuri delle castagne mentre sono ancora calde, assicurandosi di togliere anche la pelle tra il guscio e l’interno.<\/li>\n
  4. Versare il latte in una pentola capiente, aggiungere le castagne, i semi di vaniglia, e il baccello, cuocerli a fuoco basso per circa 45 minuti fino a quando le castagne diventano completamente morbide.<\/li>\n
  5. Sciogliere lo zucchero in 100 ml di acqua a fuoco basso.<\/li>\n
  6. Scolate le castagne e mettetele in un robot da cucina Aggiungete lo sciroppo di zucchero, la panna da montare, il burro fuso, e il rum e mescolate fino a quando non saranno ben amalgamate.<\/li>\n
  7. Trasferire la pasta in una ciotola pulita e metterla in frigo per almeno 6 ore.<\/li>\n
  8. Utilizzare un ricco di patate o una grattugia con grandi fori per fare fili di purea di castagne.<\/li>\n
  9. Servire con panna montata.<\/li>\n<\/ol>\n

    Puoi anche usare la castagna dolce come ripieno di bejgli per aggiungere un tocco alla tradizionale pasta ungherese.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    In Ungheria, diverse credenze, feste popolari, e costumi sono collegati alle castagne dolci \u00c8 presente non solo nella nostra cultura ma anche nella gastronomia; ad esempio, la purea di castagne dolci (\u201cgesztenyep\u00fcr\u00e9\u201d) \u00e8 uno dei dolci autunnali ungheresi pi\u00f9 amati. Secondo il Marton Tak\u00e1cs e \u00c1kos Malatinszky, la parola \u201cgesztenye\u201d [g thest the] probabilmente \u00e8 […]<\/p>\n","protected":false},"author":45,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_display_image":"yes","footnotes":""},"categories":[1344],"tags":[1147,1168,1487,1312,1069],"class_list":["post-751030","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-speciale-ungheria","tag-cibo","tag-gastronomia","tag-ricetta","tag-tradizione","tag-ungheria"],"blocksy_meta":[],"author_username":"Csecseinori","telegram_post":"","public_post_metadata":{"breaking_news":"","important":"","csempe":"","center_tile":"","disable_thumbnail":"","target_lang":"","_featured_image_style":"hidden","telegram_post":"","_xlat_group_id":""},"public_rank_math_data":{"title":"%titolo% %sep% %nomesito%","description":"La castagna dolce non \u00e8 presente solo in diverse credenze e usanze popolari ungheresi, ma anche nella nostra gastronomia.","focus_keyword":"castagna dolce","canonical_url":"","robots":"","primary_category":"1344","breadcrumb_title":"","facebook_title":"","facebook_description":"","facebook_image":"","facebook_image_id":"","twitter_title":"","twitter_description":"","twitter_image":"","twitter_image_id":"","twitter_card_type":"","twitter_use_facebook":"","advanced_robots":"","pillar_content":"","seo_score":"76","contentai_score":"","rich_snippet":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/dailynewshungary.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/751030","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/dailynewshungary.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/dailynewshungary.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dailynewshungary.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/45"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dailynewshungary.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=751030"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/dailynewshungary.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/751030\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/dailynewshungary.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=751030"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/dailynewshungary.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=751030"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/dailynewshungary.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=751030"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}