{"id":756365,"date":"2021-05-07T14:30:00","date_gmt":"2021-05-07T12:30:00","guid":{"rendered":"https:\/\/dailynewshungary.com\/it\/il-tartufo-originario-dellungheria-e-il-suo-potenziale-non-sfruttato\/"},"modified":"2021-05-07T14:30:00","modified_gmt":"2021-05-07T12:30:00","slug":"il-tartufo-originario-dellungheria-e-il-suo-potenziale-non-sfruttato","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dailynewshungary.com\/it\/il-tartufo-originario-dellungheria-e-il-suo-potenziale-non-sfruttato\/","title":{"rendered":"Il tartufo originario dell\u2019Ungheria e il suo potenziale non sfruttato"},"content":{"rendered":"

Ci sono ancora pochissime persone in Ungheria che cercano cibo e coltivano specie di funghi sotterranei, anche se il tartufo \u00e8 una delle spezie pi\u00f9 costose a livello globale e un prodotto di lusso ricercato, originario di diverse parti dell’Ungheria.<\/strong><\/p>\n

In precedenza, il suo uso nella cucina ungherese non era affatto tipico, ma ora \u00e8 abbracciato dalla gastronomia ungherese top Basato su il rapporto di Napi.hu<\/a>.<\/p>\n

Borsodszentgy\u00f6rgy si trova nella contea di Borsod, una delle regioni pi\u00f9 povere dell’Ungheria Le foreste confinano quasi interamente con la sua valle Si tratta di un terreno eccellente per la raccolta dei funghi, di cui godono i locali Recentemente, oltre alle solite specie, \u00e8 stata ricercata una specialit\u00e0 fungina.<\/p>\n

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\u201cMi sono moltiplicato fin da quando ero bambino. […] Ho sentito parlare di funghi sotterranei e ho pensato che fosse probabile che queste specie potessero crescere anche intorno a casa nostra Sapevo che trovarne uno poteva essere un’esperienza ancora pi\u00f9 grande, proprio perch\u00e9 \u00e8 sotterraneo e grande. \u201cEra una rarit\u00e0 nella nostra regione Pi\u00f9 tardi ho scoperto come e dove trovare i tartufi. Naturalmente all’inizio si \u00e8 scoperto che si potevano fare buoni soldi con esso, ed \u00e8 per questo che eri ancora pi\u00f9 interessato,\u201d <\/p>\n

ha detto D\u00e1niel Bari, imprenditore da Borsodszentgy\u00f6rgy a Napi.hu.<\/strong> <\/cite><\/p><\/blockquote>\n

L’esperto ha detto che in passato i tartufi venivano trovati molto raramente nella loro zona, raramente trovati dalla gente del posto durante le escursioni dei cinghiali, ma non era a conoscenza del fatto che l\u00ec potessero verificarsi anche macchie di coltivazione del tartufo.<\/p>\n

Dopo aver seguito le esigenze delle specie di funghi sotterranei in Ungheria, spesso chiamati bazzecola, o l’oro delle foreste, era gi\u00e0 sicuro che avrebbe dovuto essere nelle loro vicinanze pure.<\/p>\n

Il giovane ha anche detto a Napi.hu che chiunque voglia cercare tartufi ha bisogno di formazione e di un esame Inoltre, il foraggiamento \u00e8 consentito solo dalla legislazione ungherese con l’aiuto del gi\u00e0 menzionato cane, che \u00e8 stato addestrato per trovare il fungo ed \u00e8 stato esaminato da esso Si possono raccogliere fino a due cani alla volta, e non con o senza un altro animale affatto.<\/p>\n

\"Forest
Un cane addestrato per il foraggiamento al lavoro
fonte: unsplash.com<\/figcaption><\/figure>\n

Il cane annusatore prende la ricerca della caccia e del gioco Mostra al suo proprietario la posizione del fungo se chiede di scavarlo dal terreno, e a seconda dell’addestramento, ci sono anche cani che, oltre a tutto questo, tengono la preda tra le mani tenendola in bocca Il cane riceve uno spuntino premio come riconoscimento, che incoraggia ulteriori ricerche.<\/p>\n

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\u201cLa raccolta dei funghi sotterranei richiede regole rigide, e molti non lo accettano. […] Ma ci sono altri motivi per cui non \u00e8 presente nella cucina ordinaria ungherese. Questo \u00e8 il prezzo. […] Il prezzo di un chilo \u00e8 molto pi\u00f9 alto che fuori terra. Tuttavia, a causa del suo gusto caratteristico e concentrato, bastano pochi grammi per aromatizzare il cibo, che non \u00e8 pi\u00f9 inaccessibile per la maggior parte delle persone.\u201d<\/p>\n

detto l’imprenditore.<\/strong> <\/cite><\/p><\/blockquote>\n

\u201cVivo con il tartufo nei migliori ristoranti di Budapest C’\u00e8 anche un ristorante stellato Michelin tra i miei clienti Prima che i ristoranti chiudessero a causa dell’epidemia, non era che non avrei venduto loro tutto il mio stock Per un chilo di funghi profumati e pi\u00f9 sani, i ristoranti lo pagano, ha detto invece Daniel Bari.<\/p>\n

Nel prossimo futuro, l’appaltatore vuole coltivare tartufi in una zona adatta alla silvicoltura Questo potrebbe essere un progetto redditizio, a lungo termine, ha detto, in quanto tali foreste sono recintate dalla natura, che spesso danneggiano i nidi di funghi Purtroppo, ci sono sempre meno habitat naturali di tartufi nel paese a causa dei cambiamenti climatici e della deforestazione Tuttavia, possono essere necessari fino a dieci anni affinch\u00e9 una foresta piantata ritorni alla frutta, ma nel frattempo, l’appaltatore ha diversi piani Oltre a creare una guest house del villaggio, prevede di iniziare a tartufare con i turisti, che potranno anche assaggiare la gastronomia locale, ovviamente, con un tocco di funghi sui piatti.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ci sono ancora pochissime persone in Ungheria che cercano cibo e coltivano specie di funghi sotterranei, anche se il tartufo \u00e8 una delle spezie pi\u00f9 costose a livello globale e un prodotto di lusso ricercato, originario di diverse parti dell’Ungheria. In precedenza, il suo uso nella cucina ungherese non era affatto tipico, ma ora \u00e8 […]<\/p>\n","protected":false},"author":55,"featured_media":756366,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_display_image":"","footnotes":""},"categories":[1344],"tags":[1158,1147,1270,1069],"class_list":["post-756365","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-speciale-ungheria","tag-budapest","tag-cibo","tag-natura","tag-ungheria"],"blocksy_meta":[],"author_username":"boroka","telegram_post":"","public_post_metadata":{"breaking_news":"","important":"","csempe":"","center_tile":"","disable_thumbnail":"","target_lang":"","_featured_image_style":"","telegram_post":"","_xlat_group_id":""},"public_rank_math_data":{"title":"%titolo% %sep% %nomesito%","description":"","focus_keyword":"","canonical_url":"","robots":"","primary_category":"1344","breadcrumb_title":"","facebook_title":"","facebook_description":"","facebook_image":"","facebook_image_id":"","twitter_title":"","twitter_description":"","twitter_image":"","twitter_image_id":"","twitter_card_type":"","twitter_use_facebook":"","advanced_robots":"","pillar_content":"","seo_score":"","contentai_score":"","rich_snippet":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/dailynewshungary.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/756365","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/dailynewshungary.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/dailynewshungary.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dailynewshungary.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/55"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dailynewshungary.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=756365"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/dailynewshungary.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/756365\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dailynewshungary.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/756366"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/dailynewshungary.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=756365"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/dailynewshungary.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=756365"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/dailynewshungary.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=756365"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}