{"id":758123,"date":"2021-03-22T09:38:23","date_gmt":"2021-03-22T08:38:23","guid":{"rendered":"https:\/\/dailynewshungary.com\/it\/la-sopravvivenza-e-lobiettivo-attuale-ma-qual-e-il-futuro-del-settore-della-ristorazione-e-alberghiero\/"},"modified":"2021-03-22T09:38:23","modified_gmt":"2021-03-22T08:38:23","slug":"la-sopravvivenza-e-lobiettivo-attuale-ma-qual-e-il-futuro-del-settore-della-ristorazione-e-alberghiero","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dailynewshungary.com\/it\/la-sopravvivenza-e-lobiettivo-attuale-ma-qual-e-il-futuro-del-settore-della-ristorazione-e-alberghiero\/","title":{"rendered":"La sopravvivenza \u00e8 l\u2019obiettivo attuale, ma qual \u00e8 il futuro del settore della ristorazione e alberghiero?"},"content":{"rendered":"

Il settore della ristorazione e quello alberghiero sono ovviamente quelli pi\u00f9 gravemente colpiti dalla crisi e dai blocchi causati dalla pandemia. Secondo l’Associazione ungherese degli hotel e dei ristoranti rapporto tendenza<\/a>(EN), il numero di guest night \u00e8 diminuito di quasi il 40% a livello nazionale nel 2020 rispetto all’anno precedente, mentre a novembre il calo \u00e8 stato ancora pi\u00f9 drammatico: quasi il 90% rispetto al 2019 Un sacco di persone sono costrette a lasciare la propria carriera per cercare mezzi di sussistenza in altre aree, e la grande domanda \u00e8 se torneranno pi\u00f9 tardi, Allo stesso tempo, l’industria si sta gi\u00e0 preparando a riaprire e ripartire Come verr\u00e0 realizzato tutto questo? gruppo WHC ha cercato la risposta a questa domanda con l’aiuto dei massimi esperti all’evento di marzo di Festa delle risorse umane<\/a> serie conferenze.<\/strong><\/p>\n

L’industria della ristorazione e alberghiera soffre da decenni ormai esattamente una delle crisi pi\u00f9 profonde e prolungate. Questa \u00e8 anche una sfida per l’economia nazionale, poich\u00e9 il settore conta come forza trainante: le attivit\u00e0 legate al turismo significavano occupazione per quasi mezzo milione di persone prima dello scoppio del coronavirus, e le notti degli ospiti nazionali significavano circa un fatturato di 400 miliardi di fiorini per i segmenti. Secondo le stime, l\u2019effetto moltiplicatore ha causato una perdita economica di quasi 800-900 miliardi di fiorini a causa dei problemi nel settore della ristorazione e alberghiero, e non si sa ancora come e a che ritmo il settore si riprender\u00e0 dopo la pandemia. Il quadro \u00e8 contrastante: molti riescono a riprendere fiato solo con sussidi settoriali e consegne di cibo, mentre altri si stanno gi\u00e0 preparando per il mondo post-pandemia, ma l\u2019incertezza \u00e8 comune: l\u2019industria della ristorazione e alberghiera sar\u00e0 in grado di recuperare la preziosa forza lavoro trapelata?<\/p>\n

Dove vaga la forza lavoro?<\/strong><\/h2>\n

I rappresentanti del settore hanno condiviso la loro esperienza dell’anno passato e i piani per il prossimo futuro all’evento di marzo di HR Fest Secondo Zsuzsanna Kiss, Direttore HR di Budapest Marriott Hotel: <\/p>\n

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“il settore mancava gi\u00e0 di quasi 10.000 dipendenti nel 2019, poich\u00e9 colleghi laboriosi e motivati con solide competenze linguistiche erano attratti dai servizi aziendali o dai call center anche prima dello scoppio della pandemia. \u00c8 fondamentale che il settore alberghiero e della ristorazione esca dalla crisi pi\u00f9 forte, con nuovi piani e migliori opzioni salariali, in altre parole, l\u2019intero settore HORECA deve salire di livello per rimanere competitivo nel mercato del lavoro nel lungo periodo.\u201d <\/p>\n<\/blockquote>\n

Rendendosi conto di ci\u00f2, la maggior parte degli operatori del settore pone una forte enfasi sullo sviluppo, sulla creazione di condizioni di lavoro pi\u00f9 flessibili e sulla priorit\u00e0 data alla sicurezza e alla salute dei dipendenti.<\/p>\n

Mantenere l’occupazione \u00e8 un’altra vera sfida per i datori di lavoro, cos\u00ec come mantenere la motivazione e la fiducia nella loro professione \u00e8 diventata una questione chiave Viktor Goltl, CEO di WHC Group, una societ\u00e0 che si concentra sul collocamento permanente, sul collocamento temporaneo, sul lavoro di studenti e pensionati e sulla contabilit\u00e0 salariale, pensa che l’incertezza possa essere generalmente vista tra i dipendenti, il che rende particolarmente importante per il management mantenere una comunicazione continua e trasparente, nonch\u00e9 misure a sostegno del senso di sicurezza, come il regolare test COVID o il distanziamento sociale nel lavoro quotidiano.<\/p>\n

La ripianificazione costante \u00e8 diventata parte del normale business<\/strong><\/h2>\n

Gli operatori del settore hanno molti piani e strategie in testa, ma per il momento le azioni legate alla riapertura e ai suoi tempi fanno piuttosto parte di una fantasia. In generale, una stagione estiva eccezionale simile allo scorso anno e una ripresa del turismo interno, almeno temporaneamente, Ci si aspetta una prospettiva positiva solo in relazione al Lago Balaton e ad alcune altre destinazioni rurali popolari, anche se, come nella capitale, la maggior parte degli hotel ha gi\u00e0 lasciato andare il 2021, e prevede il relativo ritorno della domanda precedente per la prossima stagione primaverile al pi\u00f9 presto, mentre alcuni dicono che rimettersi in piedi potrebbe richiedere fino a 2-4 anni Ci sono hotel appartenenti a catene pi\u00f9 grandi che sono stati chiusi per un anno, mentre altre strutture sono aperte di tanto in tanto o accolgono costantemente viaggiatori d’affari. Secondo Tam\u00e1s Flesch, proprietario del gruppo Continental e presidente dell’Associazione ungherese di hotel e ristoranti, tale stima non pu\u00f2 ancora essere fatta sul ritorno degli ospiti stranieri, tuttavia, \u00e8 gi\u00e0 chiaro che costruire il livello adeguato e la qualit\u00e0 dell’occupazione quando la riapertura potrebbe essere il collo di bottiglia.<\/p>\n

Si prevede una carenza cronica di manodopera<\/strong><\/h2>\n

Gli esperti dicono che se un risveglio graduale o esplosivo attende l’industria HORECA, le conseguenze della crisi faranno il loro effetto nel lungo periodo Si pu\u00f2 gi\u00e0 vedere che i datori di lavoro sono pi\u00f9 flessibili e hanno pi\u00f9 fiducia nei loro colleghi, i dipendenti apprezzano ancora di pi\u00f9 la stabilit\u00e0, mentre la coesione tra i colleghi \u00e8 diventata pi\u00f9 forte Questo \u00e8 il fatto stesso in cui i dirigenti del settore hanno fiducia: in questo campo, l’esperienza dei dipendenti e l’esperienza degli ospiti sono quasi inseparabili, quindi sperano che il personale della ristorazione e degli hotel che si impegnano nella loro professione ritorni dopo la crisi.<\/p>\n

Nonostante i piani ottimistici, tuttavia, sembra che il coronavirus abbia seriamente scosso il futuro del settore della ristorazione e alberghiero. <\/p>\n

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Tra le giovani generazioni, l’industria ha perso parte della sua popolarit\u00e0 gi\u00e0 prima dello scorso anno, poich\u00e9 stiamo parlando di una professione che richiede grande dedizione, perseveranza, eccezionale tolleranza allo stress e, in casi particolari, lavoro nel fine settimana o notturno, mentre i salari spesso non compensano i dipendenti per questi sacrifici.<\/p>\n<\/blockquote>\n

Sfortunatamente, la pandemia ha accelerato queste tendenze, dimostrando anche che, nonostante la conoscenza apparentemente a prova di bomba e ricercata a livello internazionale, una circostanza esterna pu\u00f2 destabilizzare i dipendenti1 mezzi di sussistenza in qualsiasi momento. Viene quindi data la lezione: l\u2019obiettivo pi\u00f9 importante per il settore della ristorazione e alberghiero \u00e8 ricostruire quanto prima la fiducia che \u00e8 stata scossa nell\u2019ultimo anno e fornire ai dipendenti un\u2019alternativa sicura a lungo termine su cui vi sia pieno consenso tra gli attori del settore.<\/p>\n