{"id":762160,"date":"2020-11-15T19:30:00","date_gmt":"2020-11-15T18:30:00","guid":{"rendered":"https:\/\/dailynewshungary.com\/it\/tutto-quello-che-volevi-sapere-sulla-palinka-ungherese\/"},"modified":"2020-11-15T19:30:00","modified_gmt":"2020-11-15T18:30:00","slug":"tutto-quello-che-volevi-sapere-sulla-palinka-ungherese","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dailynewshungary.com\/it\/tutto-quello-che-volevi-sapere-sulla-palinka-ungherese\/","title":{"rendered":"Tutto quello che volevi sapere sulla p\u00e1linka ungherese!"},"content":{"rendered":"

La p\u00e1linka \u00e8 una delle bevande alcoliche ungheresi pi\u00f9 conosciute e negli ultimi anni la sua popolarit\u00e0 \u00e8 cresciuta sia in Ungheria che in tutto il mondo. Grazie alle indulgenti regole del governo sulla preparazione della p\u00e1linka, molte persone cercano di crearne una propria a casa, ma pu\u00f2 avere i suoi rischi, quindi se vuoi assaggiare la migliore p\u00e1linka e fare una grande esperienza, scegli tra l’offerta di una delle distillerie affermate come 1 Csepp P\u00e1linka, R\u00e9zangyal P\u00e1linka, Ag\u00e1rdi, Panyolai ecc.<\/strong><\/p>\n

Cos’\u00e8 p\u00e1linka?<\/h4>\n
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La p\u00e1linka \u00e8 un distillato di frutta tradizionale ungherese. La sua descrizione ufficiale stabilisce che la p\u00e1linka deve essere fermentata da frutti carnosi denocciolati, frutti senza noccioline o da bacche (e dalla polpa di queste), distillata e imbottigliata in Ungheria. L’ammostamento, la fermentazione, la distillazione, l’invecchiamento e l’imbottigliamento devono avvenire tutti in Ungheria, secondo il Collezione di Hungarikum<\/a><\/em>.<\/p>\n<\/blockquote>\n

La vinaccia viene solitamente menzionata insieme ad altre p\u00e1linka, sebbene sia giuridicamente diversa. \u201cLa vinaccia p\u00e1linka \u00e8 un’acquavite di vinacce a base di vinacce d’uva, prodotta e imbottigliata in Ungheria. \u00c8 prodotta esclusivamente con vinacce d’uva prodotte in Ungheria, con fermentazione, distillazione, maturazione, condizionamento e imbottigliamento tutti eseguiti in Ungheria, afferma il Collezione di Hungarikum<\/a><\/em>. Di solito \u00e8 chiaro, ma alcune variet\u00e0 che utilizzano uva blu possono avere una leggera colorazione. P\u00e1linka, vinaccia p\u00e1linka e alcune varianti locali sono sotto denominazione di origine protetta nell’Unione Europea; il termine \u201cp\u00e1linka\u201d pu\u00f2 essere utilizzato solo dall’Ungheria e da quattro province austriache. P\u0103linc\u0103 \u00e8 un distillato di frutta rumeno legalmente protetto e legalmente indipendente dalla p\u00e1linka ungherese.<\/p>\n

\"Fungo
Foto: facebook.com\/1csepppalinka\/<\/figcaption><\/figure>\n

Secondo il Magyarorsz\u00e1gom<\/em><\/a>, la p\u00e1linka di frutta pi\u00f9 comune \u00e8 distillata da prugna, pera, mela, albicocca, amarena, ciliegia, vinaccia o fragole, ma pu\u00f2 essere prodotta con qualsiasi frutto coltivato in Ungheria (solo albicocche nelle province austriache).<\/p>\n

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Prima del XX secolo, la p\u00e1linka era prevalentemente composta da prugne.<\/p>\n<\/blockquote>\n

Il significato moderno del termine p\u00e1linka \u00e8 stato consolidato nel 21\u00b0 secolo, dopo il suo status di denominazione di origine protetta. Inizialmente, la parola ungherese p\u00e1linka significava semplicemente liquori dopo la sua apparizione nel XVII secolo, ma nel XX secolo la p\u00e1linka ungherese era composta principalmente da frutta, vinacce, vino o fecce di vino. Tuttavia, la storica p\u00e1linka ungherese comprendeva distillati a base di segale, grano, mais, grano saraceno, patate e meno spesso anche barbabietole, radici dolci o piselli. Il termine \u00e8 stato utilizzato collettivamente fino all’introduzione dell’industria degli alcolici fini nella prima met\u00e0 del XX secolo.<\/p>\n

Come \u00e8 fatto p\u00e1linka?<\/h4>\n

Per poter fare una buona p\u00e1linka, \u00e8 necessario un ingrediente di buona qualit\u00e0, in questo caso, la frutta, Deve essere maturato in modo che il processo funzioni correttamente Per uno, i frutti maturati hanno un contenuto di zucchero pi\u00f9 elevato, che \u00e8 importante durante la fermentazione, ma due, i frutti maturati hanno pi\u00f9 aroma che si tradurrebbe nella bevanda I frutti raccolti vengono lavati, (pesche, prugne e ciliegie vengono denocciolate, le mele vengono macinate) quindi messi in botti Il fruttosio o lo zucchero di frutta nelle botti viene convertito in alcol Il mosto fermentato viene quindi riscaldato, e questo inizierebbe il passo successivo: distillazione Come risultato del calore, il vapore sale dal mosto, che si condensa per diventare nuovamente liquido e viene poi raccolto Il cosiddetto distillato formato ha 8-15 gradi di alcol Il distillato viene poi ulteriormente lavorato e raffinato. <\/p>\n

\"#Ungheria
Produttore di distillati P\u00e1linka (Foto: www.facebook.com\/palinkaofficial)<\/figcaption><\/figure>\n
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Una volta terminata la distillazione, si ottiene p\u00e1linka, ma non \u00e8 ancora pronto per il consumo. P\u00e1linka deve riposare prima di essere completamente pronto. <\/p>\n<\/blockquote>\n

A volte questo viene fatto in contenitori di vetro o metallo, ma alcuni p\u00e1linka vengono fatti maturare in botti di legno (solitamente di quercia) per alcuni mesi. Inoltre, per abbassare il grado alcolico del prodotto, all’impasto viene aggiunta dell’acqua, ma il rapporto e il metodo con cui questo viene aggiunto sono molto importanti.<\/p>\n

P\u00e1linka di Kecskem\u00e9t<\/h4>\n

Uno dei p\u00e1linka pi\u00f9 popolari di Kecskem\u00e9t \u00e8 il suo p\u00e1linka albicocca. Uno dei motivi della sua popolarit\u00e0 \u00e8 l’albicocca di buona qualit\u00e0 da cui \u00e8 fatto; si chiama Magyar kajszi (albicocca ungherese) o Magyar legjobb (migliore ungherese). L’altro fatto interessante di questa p\u00e1linka \u00e8 che non bucherellano le albicocche per questa variet\u00e0.<\/p>\n

Anche la p\u00e1linka alla ciliegia di Kecskem\u00e9t (43%) \u00e8 una p\u00e1linka piuttosto popolare. Come con l’albicocca p\u00e1linka, anche i semi di ciliegia vengono utilizzati quando si prepara questa bevanda. Questa p\u00e1linka alla ciliegia viene poi maturata in botti di cenere.<\/p>\n

La distilleria di Kecskem\u00e9t \u00e8 modernizzata e ora controllata al computer, ma utilizza ancora metodi tradizionali Anche se i computer aiutano a rendere il processo ogni volta uguale, non c’\u00e8 sostituto per i professionisti il cui compito \u00e8 monitorare costantemente la p\u00e1linka in ogni fase della lavorazione Analogamente alla produzione del vino, la qualit\u00e0 del raccolto varia ogni anno, ma<\/p>\n

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l’annata non \u00e8 indicata sulle bottiglie di p\u00e1linka, invece, le distillerie si sforzano di raggiungere ogni anno il gusto, il colore e l’aroma standard. Anche la gradazione alcolica \u00e8 costante.<\/p>\n<\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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