{"id":776343,"date":"2020-02-17T18:00:00","date_gmt":"2020-02-17T17:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/dailynewshungary.com\/it\/sei-ungheresi-che-hanno-cambiato-il-mondo-della-gastronomia\/"},"modified":"2020-02-17T18:00:00","modified_gmt":"2020-02-17T17:00:00","slug":"sei-ungheresi-che-hanno-cambiato-il-mondo-della-gastronomia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dailynewshungary.com\/it\/sei-ungheresi-che-hanno-cambiato-il-mondo-della-gastronomia\/","title":{"rendered":"Sei ungheresi che hanno cambiato il mondo della gastronomia"},"content":{"rendered":"

Gli ungheresi sono orgogliosi dei loro scienziati e inventori, ma poche persone sanno che il mondo deve molto agli ungheresi anche per quanto riguarda la gastronomia. Uno scienziato ungherese diffuse la soia nel mondo occidentale, un conte ungherese naturalizz\u00f2 l\u2019uva e il vino in California, e gli ungheresi giocarono un ruolo importante nell\u2019emergere della migliore gastronomia americana. Origo<\/a> <\/em>presenta sei ungheresi che hanno contribuito notevolmente allo sviluppo della cultura del cibo e delle bevande dall’America al Sud Africa.<\/strong><\/p>\n

\"Ritratto
Il ritratto di Agoston Haraszthy
Fonte: Wikimedia Commons<\/figcaption><\/figure>\n
    \n
  1. \u00c1goston Haraszthy (18121869): padre della cultura del vino californiana<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n

    Come nobile che fu ambasciatore della contea di B\u00e1cs nel Parlamento dell’et\u00e0 riformata, inizi\u00f2 a viaggiare, girando la Gran Bretagna e gli Stati Uniti. Emigr\u00f2 negli Stati Uniti con la sua famiglia nel 1840 e si stabil\u00ec prima nello stato del Wisconsin, dove fond\u00f2 il villaggio di Haraszthy (ora noto come Sauk City).<\/p>\n

    Si imbarc\u00f2 nello sviluppo intensivo della citt\u00e0 appena fondata, costruendo strade, ponti e mulini, avvi\u00f2 il luppolo e l’allevamento di pecore e istitu\u00ec il primo servizio regolare di battelli a vapore della zona, fond\u00f2 persino un’azienda vinicola, ma dopo diversi anni di tentativi, non si accontent\u00f2 della qualit\u00e0 del vino prodotto Cos\u00ec, nel 1848, nella speranza di trovare una zona viticola migliore, si trasfer\u00ec in California.<\/p>\n

    Haraszthy e la sua famiglia si stabilirono a San Diego alla fine del 1849, dove acquist\u00f2 terreni e piant\u00f2 frutteti Presto assunse un ruolo attivo negli affari e nella politica locale, chiamata cos\u00ec in suo onore, Haraszthy Street esistette fino agli anni ’60, quando scomparve a causa della costruzione di un’autostrada, fu addirittura eletto sceriffo di San Diego.<\/p>\n

    Nel 1857, fece una visita nella valle di Sonoma, dove riconobbe subito le eccellenti qualit\u00e0 della zona, chiam\u00f2 il suo vigneto e la sua cantina di 226 acri Buena Vista Haraszthy credeva che fosse possibile produrre vini di qualit\u00e0 in questa zona che potessero competere con i loro omologhi europei pi\u00f9 famosi Nel 1861, visit\u00f2 l’Ungheria e altri paesi vitivinicoli europei, tornando negli Stati Uniti con pi\u00f9 di 300 variet\u00e0 di uva.<\/p>\n

    \"Logo
    Il logo dell’azienda vinicola di Agoston Haraszthy
    Fonte: Wikimedia Commons<\/figcaption><\/figure>\n

    Tuttavia, le specie europee non erano resistenti agli agenti patogeni e ai parassiti americani Nel 1866, la Buena Vista Winery stava affrontando gravi difficolt\u00e0 finanziarie quando una parte significativa del vigneto fu distrutta Di conseguenza, Haraszthy si dimise dalla gestione della fattoria e nel 1867 fall\u00ec.<\/p>\n

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    \u00c1goston Haraszthy \u00e8 molto rispettato per aver gettato le basi stesse di quella che oggi \u00e8 la cultura dell’uva e del vino californiana di fama mondiale. La Buena Vista Winery, da lui fondata, opera ancora a Sonoma.<\/p>\n<\/blockquote>\n

    \"Berczeller
    Il ritratto di L\u00e1szl\u00f3 Berczeller
    Fonte: Wikimedia Commons\/Miklos Barabas Samuel<\/figcaption><\/figure>\n
      \n
    1. L\u00e1szl\u00f3 Berczeller (1855-1955): lo specialista della soia<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n

      Un professore di medicina di una ricca famiglia ebrea lott\u00f2 per sradicare la fame Si laure\u00f2 all’Universit\u00e0 di Budapest, e dal 1918 al 1920, condusse ricerche sulle proteine del sangue in un laboratorio di ricerca con sede a Berlino guidato dal famoso professor Wassermann.<\/p>\n

      \n

      Successivamente, la sua ricerca principale \u00e8 stata quella di sviluppare un\u2019opzione alimentare di massa a basso costo che voleva ottenere rendendo i semi di soia adatti al consumo umano.<\/p>\n<\/blockquote>\n

      Tra il 1922 e il 1936, riusc\u00ec a produrre i nutrienti necessari presso l’istituto di nutrizione-chimica di Vienna dove era responsabile La sua invenzione fu accettata dalla Societ\u00e0 delle Nazioni, e in Francia, un metodo di produzione di massa fu sviluppato insieme al chimico Fran\u00e7ois Arnold.<\/p>\n

      Nel lontano 1913, Berczeller incontr\u00f2 per la prima volta la soia, uno degli ingredienti principali della cucina orientale che era sconosciuto in Europa, in un ristorante giapponese a Berlino, in seguito svilupp\u00f2 latte di soia, farina di soia e pane di soia a buon mercato Ma i suoi brevetti furono violati senza scrupoli, soprattutto dai nazisti, che usavano la soia per nutrire i loro soldati Berczeller mor\u00ec in una povera casa in assoluta povert\u00e0 con la mente annebbiata nel 1955.<\/p>\n

      \"Szathm\u00e1ry
      Lajos Szathm\u00e1ry
      Fonte: facebook.com\/Louis-Szathmary-12369484919\/<\/figcaption><\/figure>\n
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      1. Lajos Szathm\u00e1ry (1919-1996): Il primo cuoco televisivo<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n

        \u00c8 nato su un treno mentre la sua famiglia della Transilvania fuggiva dall’esercito rumeno, si \u00e8 diplomato al liceo di S\u00e1rospatak, poi si \u00e8 iscritto all’Universit\u00e0 P\u00e1zm\u00e1ny P\u00e9ter di Budapest e ha fatto domanda alla Facolt\u00e0 di Giornalismo appena iniziata.<\/p>\n

        Nell’autunno del 1944, si arruol\u00f2 nell’esercito, e lui e il suo corpo si trasferirono a ovest, la fine della guerra lo trov\u00f2 nella zona di occupazione americana in Germania Si laure\u00f2 con un dottorato in psicologia, poi emigr\u00f2 negli Stati Uniti nel 1951. lavor\u00f2 nelle cucine, poi svilupp\u00f2 pasti surgelati e confezionati presso un’azienda di Chicago, che la NASA utilizz\u00f2 Ha fondato il suo ristorante, The Bakery, che \u00e8 stato uno dei luoghi pi\u00f9 popolari della citt\u00e0 per decenni.<\/p>\n

        Se ti piace lo street food ungherese, abbiamo un articolo per te con 5 ricette<\/a>, cos\u00ec puoi provare a ricreare l’esperienza nel calore della tua casa Ma se sei davvero avventuroso, puoi dare un’occhiata la top 10 dei piatti ungheresi pi\u00f9 strani<\/a>. Questi potrebbero sembrare strani, ma se qualcuno li fa correttamente per te, sono molto gustosi.<\/p>\n

        Ha ottenuto il suo primo grande successo con il suo libro, Segreti di uno Chef<\/em> (Chicago, 1971), che \u00e8 stato nella lista dei bestseller per un bel po ‘di tempo Nei suoi scritti, ha ricordato i ricordi della Transilvania, Szeklerland, e principalmente di T\u00e2rgu Mure\u2199 con espressioni emotive, calde e accoglienti.<\/p>\n

        \n

        \u00c8 stato il primo chef famoso in America ad esibirsi in spot pubblicitari, innumerevoli programmi radiofonici e centinaia di programmi televisivi, tra cui quello di Oprah Winfrey.<\/p>\n<\/blockquote>\n

        \"Ristorante
        Gy\u00f6rgy L\u00e1ng
        Fonte: New York Restaurant Insider<\/figcaption><\/figure>\n
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        1. Gy\u00f6rgy L\u00e1ng (19242011): uno dei migliori gastronomi americani<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n

          Fugg\u00ec da un campo di lavoro forzato durante la seconda guerra mondiale. Poi emigr\u00f2 in America nel 1946, dove intraprese la carriera di chef e poi di direttore di ristorante.<\/p>\n

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          \u00c8 stato il cofondatore del Four Seasons di New York, il primo ristorante americano di fascia alta a offrire un menu stagionale in inglese invece che in francese, abbinato a vini americani, e ha chiesto al pittore astratto di fama mondiale Mark Rothko, per decorare l’area ospiti.<\/p>\n<\/blockquote>\n

          \"Cenare
          Lounge del bar delle quattro stagioni di New York
          Fonte: fourseasons.com\/newyork\/dining\/bars\/ty_bar\/<\/figcaption><\/figure>\n

          Al suo nome \u00e8 legato anche il lancio del ristorante Hotel des Artistes accanto al Lincoln Center, che originariamente era inteso come servizio in camera, ma nel giro di poco tempo \u00e8 diventato uno dei migliori ristoranti della Grande Mela L\u00e1ng ha evitato con successo l’atmosfera intimidatoria di esuberanza che era cos\u00ec tipica di un ristorante newyorkese di alta classe e, secondo le sue stesse parole, ha creato un bistro\u201d \u201celegante.<\/p>\n

          Il ristorante 0, pi\u00f9 sotto il suo controllo, \u00e8 stato chiuso per molto tempo, ma \u00e8 stato chiuso a causa della recente crisi finanziaria del 20 agosto. L\u00e1ng, che una volta pranzava al vecchio Gundel a Budapest quando era studente, torn\u00f2 a casa dopo il cambio di regime, acquist\u00f2 il ristorante e riusc\u00ec a rilanciarlo.<\/p>\n

          \"Cuoco
          P\u00e1l K\u00f6vi (a destra) e Tam\u00e1s Margittai (a sinistra)
          Fonte: Wikimedia Commons<\/figcaption><\/figure>\n
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          1. P\u00e1l K\u00f6vi (19241998): da calciatore a ristoratore d’\u00e9lite<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n

            Era un ingegnere agricolo e calciatore emigrato nel 1947 e gestiva un ristorante nella capitale italiana mentre giocava nell’AS Roma Nel 1950, si trasfer\u00ec con la famiglia a New York, dove si laure\u00f2 in hotel e ristorazione Nel 1966, lui e Tam\u00e1s Margittai rilevarono il Four Seasons da George L\u00e1ng Gestirono il ristorante per quasi vent’anni, durante i quali ebbero ospiti d’\u00e9lite, come George Bush, Henry Kissinger, Muhammad Ali, Pele, Woody Allen, Kurt Vonnegut Von Vennero Vendettero il ristorante nel 1995. Ha anche studiato cucina della Transilvania e pubblicato il suo libro di cucina, Festa della Transilvania<\/em>, nel 1980.<\/p>\n

            Era pienamente riconosciuto dalla cerchia professionale, che lo considerava un ristoratore in tutti i sensi. Era sempre calmo, fiducioso e gentile, il che rendeva calmi i suoi ospiti, ma era sempre attento e persino diffidente nei confronti del suo staff. Aveva la capacit\u00e0 di riconoscere centinaia di suoi clienti abituali senza errori ed era in grado di chiacchierare istantaneamente con chiunque in una mezza dozzina di lingue, anche se non riusciva mai a spogliare il suo caratteristico accento ungherese. Uno scrittore una volta descrisse K\u00f6vi come educato, calmo, elegante, come una vecchia star del cinema.<\/p>\n

            \n

            Quando si inform\u00f2 sul metodo di K\u00f6vi per mantenersi cos\u00ec bene, ammise di stare a dieta Gli ungheresi sono abituati a soffrire comunque, aggiunse K\u00f6vi.<\/p>\n<\/blockquote>\n

            \"Champagne
            Dezss Pongr\u00e1cz con i suoi bassotti
            Fonte: Bort\u00e1rsas\u00e1g.hu<\/figcaption><\/figure>\n
              \n
            1. Dezs\u0151 Pongr\u00e1cz (1924-1985): Il pioniere dello champagne in Africa<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n

              Dezs\u0151 Pongr\u00e1cz, che \u00e8 di origine aristocratica, aspira a un romanzo per tutta la sua vita avventurosa, anche se il suo apice \u00e8 senza dubbio il fatto che gli hanno intitolato una produzione di champagne a causa della sua influenza sulla produzione vinicola sudafricana. Dopo essersi laureato a Budapest in enologia e dopo la rivoluzione del 1956, fu portato in una fattoria della Namibia attraverso i suoi nobili parenti. Da qui trasfer\u00ec il suo quartier generale nella regione vinicola pi\u00f9 importante dell’Africa, Citt\u00e0 del Capo.<\/p>\n

              Come professore all’Universit\u00e0 di Stellenbosch, ha fatto molto per rivitalizzare la cultura del vino locale e i suoi libri di testo sono ancora usati oggi. Ha naturalizzato lo chardonnay, il pinot nero e il sauvignon blanc in Sud Africa, nonch\u00e9 la produzione di champagne utilizzando il metodo dello champagne.<\/p>\n

              \n

              La cantina che porta il suo nome \u00e8 ancora operativa oggi.<\/p>\n<\/blockquote>\n

              Con il suo spirito e le sue idee fresche, ebbe una grande carriera come agronomo, ricercatore, autore di libri di testo e leader del settore, e aveva avuto un’influenza decisiva sullo sviluppo delle cantine sudafricane, per svago ascoltava le sinfonie di Beethoven o trascorreva il suo tempo libero con i suoi amati bassotti fino a morire in un incidente stradale all’et\u00e0 di 61 anni.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

              Gli ungheresi sono orgogliosi dei loro scienziati e inventori, ma poche persone sanno che il mondo deve molto agli ungheresi anche per quanto riguarda la gastronomia. Uno scienziato ungherese diffuse la soia nel mondo occidentale, un conte ungherese naturalizz\u00f2 l\u2019uva e il vino in California, e gli ungheresi giocarono un ruolo importante nell\u2019emergere della migliore […]<\/p>\n","protected":false},"author":28,"featured_media":776344,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_display_image":"","footnotes":""},"categories":[1304],"tags":[1147,1168,1223,1286,1214,1069,1352],"class_list":["post-776343","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cultura-in-ungheria","tag-cibo","tag-gastronomia","tag-storia","tag-successo","tag-ungheresi-allestero","tag-ungheria","tag-vino"],"blocksy_meta":[],"author_username":"Theecchipete","telegram_post":"","public_post_metadata":{"breaking_news":"","important":"","csempe":"","center_tile":"","disable_thumbnail":"","target_lang":"","_featured_image_style":"","telegram_post":"","_xlat_group_id":""},"public_rank_math_data":{"title":"%titolo% %sep% %nomesito%","description":"","focus_keyword":"","canonical_url":"","robots":"","primary_category":"1304","breadcrumb_title":"","facebook_title":"","facebook_description":"","facebook_image":"","facebook_image_id":"","twitter_title":"","twitter_description":"","twitter_image":"","twitter_image_id":"","twitter_card_type":"","twitter_use_facebook":"","advanced_robots":"","pillar_content":"","seo_score":"","contentai_score":"","rich_snippet":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/dailynewshungary.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/776343","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/dailynewshungary.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/dailynewshungary.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dailynewshungary.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/28"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dailynewshungary.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=776343"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/dailynewshungary.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/776343\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dailynewshungary.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/776344"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/dailynewshungary.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=776343"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/dailynewshungary.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=776343"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/dailynewshungary.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=776343"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}