Il nuovo concept riflette l’energia della citt\u00e0, la vicinanza alla natura, il ruolo in evoluzione della ristorazione di alto livello ed esplora come la gastronomia eseguita a livello artistico possa fondersi in modo significativo con l’arte visiva. Lo spazio presenta opere d’arte contemporanea ungherese – principalmente i dipinti di Zsombor Barakonyi – che non appaiono solo sulle pareti, ma ispirano anche i piatti dello chef Barnab\u00e1s Hack.<\/span><\/p>\n\n\n\n “Quando abbiamo aperto Costes Downtown<\/a> nel giugno 2015, la nostra visione era quella di creare un’esperienza culinaria raffinata in un’atmosfera pi\u00f9 rilassata rispetto a quella tipica dell’epoca, senza compromettere la qualit\u00e0. Fortunatamente, l’accoglienza \u00e8 stata estremamente positiva e il successo professionale \u00e8 arrivato rapidamente: nel giro di un anno, abbiamo ottenuto una stella Michelin e da allora siamo rimasti uno dei dieci migliori ristoranti della citt\u00e0. Miguel Vieira ha guidato il nostro team di apertura originale.<\/span> Il livello di maestria culinaria che abbiamo coltivato nel corso degli anni si riflette negli eccezionali chef che sono passati dalla nostra cucina: Tiago Sabarigo, Korn\u00e9l Kasz\u00e1s e Istv\u00e1n Sz\u00e1nt\u00f3 hanno ottenuto riconoscimenti personali. Quindi, \u00e8 stata una grave battuta d’arresto tre anni fa, quando la stella Michelin \u00e8 stata revocata a seguito di un cambio di chef. Quello \u00e8 stato un punto di svolta per noi: manteniamo la rotta? Abbiamo deciso di continuare a perseguire una cucina raffinata, ma con un quadro ridefinito. Piuttosto che essere ossessionati dalla riconquista della stella, abbiamo spostato la nostra attenzione sul miglioramento dell’esperienza degli ospiti. Le preferenze gastronomiche sono cambiate; oggi i clienti desiderano esperienze spontanee e coinvolgenti, non menu di degustazione di molte ore. Abbiamo risposto con una nuova struttura del menu e abbiamo adeguato i nostri prezzi di conseguenza, puntando a raggiungere un pubblico pi\u00f9 ampio. Mentre molti ristoranti di alto livello hanno aumentato i prezzi, noi abbiamo abbassato i nostri. Fortunatamente, i nostri sforzi sono stati ripagati e in primavera abbiamo recuperato il picco di traffico che abbiamo perso quando la stella \u00e8 stata revocata”. – ha dichiarato K\u00e1roly Gerendai, fondatore del Gruppo Costes.<\/span><\/p>\n\n\n\n Gerendai ha anche spiegato come \u00e8 nato il nuovo concetto: “All’inizio dell’anno, mentre riflettevamo sull’identit\u00e0 di Costes Downtown, lo chef Barnab\u00e1s Hack ha proposto l’idea di una Giungla Urbana. Le piante sono sempre state la chiave dell’estetica del ristorante, ma Barni voleva anche riflettere l’essenza della citt\u00e0. Mi ha chiesto se avessi delle opere d’arte che potessero portare quell’atmosfera urbana nello spazio del ristorante. Dato che la mia collezione non si adattava del tutto a questo tema, ho suggerito immediatamente di rivolgermi a Zsombor Barakonyi: il suo stile si adattava perfettamente al concetto. Barni ha iniziato a interpretare i dipinti, pensando a come tradurli nel piatto. Oggi \u00e8 comune che i ristoranti di alto livello servano piatti che sembrano opere d’arte, e molti presentano gi\u00e0 opere d’arte di alta qualit\u00e0 sulle pareti. La novit\u00e0 \u00e8 che Barni \u00e8 andato oltre: ha utilizzato i dipinti come ispirazione diretta per i piatti stessi. Questo ha reso la narrazione visiva un tema centrale che si riflette sia nel menu che nell’ambiente”.<\/span><\/p>\n\n\n\n La collaborazione tra Gerendai e Barakonyi risale a molti anni fa: il fondatore aveva gi\u00e0 aggiunto le opere del pittore alla sua collezione e aveva persino commissionato un pezzo per la parete del ristorante Costes originale in via R\u00e1day. “All’epoca ho lasciato a Zsombor piena libert\u00e0, ma per Downtown era importante che l’arte non si limitasse a illustrare un tema, ma che contribuisse con un messaggio unico, in linea con la nostra visione di Urban Jungle. Ecco perch\u00e9 abbiamo scelto pezzi che catturassero l’energia di una metropoli moderna e vibrante. E questa collaborazione non riguarda solo l’appendere opere d’arte, ma anche lasciare che il suo linguaggio visivo ispiri l’espressione creativa in cucina. Crediamo che questa direzione innovativa dimostri il nostro spirito creativo e la nostra dedizione ad approfondire l’esperienza degli ospiti”.<\/span><\/p>\n\n\n\n “Per me, il Gruppo Costes \u00e8 sempre stato pi\u00f9 di un semplice posto di lavoro. Ho iniziato la mia carriera nella cucina del ristorante Costes e dieci anni fa ho fatto parte del team di apertura di Downtown”, ha ricordato lo chef Barnab\u00e1s Hack. “Costes Downtown incarna la sensazione che chiamiamo URBAN JUNGLE. Mi ispiro alla citt\u00e0 – l’Isola Margherita, il Danubio, il trambusto – e anche all’oasi verde e serena che abbiamo creato all’interno del ristorante. Ora, in qualit\u00e0 di capo cuoco, mi sono preso del tempo per riflettere su quanto apprezzo questo ambiente. Budapest \u00e8 il mio terzo amore, dopo mia moglie e il mio team. Quando abbiamo rinnovato il menu, ho cercato di infondere l’energia vibrante della citt\u00e0, l’atmosfera dei dipinti di Barakonyi e un senso di giocosit\u00e0. I dipinti alle pareti non solo ci ispirano, ma appaiono letteralmente nei piatti. In questo modo, la gastronomia e l’arte contemporanea dialogano tra loro e con i nostri ospiti”.<\/span><\/p>\n\n\n\n I dipinti di Zsombor Barakonyi sono pi\u00f9 di una decorazione: si trasformano in esperienze commestibili. Lo chef Barnab\u00e1s Hack interpreta i colori, le forme e i toni emotivi delle opere d’arte nel piatto. Il burro viene servito come una tavolozza da pittore. In un piatto, con lombo di agnello, gli ospiti utilizzano delle pipette per ‘dipingere’ il cibo con olio verde. In un altro, i commensali spazzolano una superficie in polvere per rivelare i sapori sottostanti. L’esperienza culinaria diventa interattiva, dimostrando che l’arte contemporanea non \u00e8 solo da guardare, ma anche da gustare.<\/span><\/p>\n\n\n\n “K\u00e1roly colleziona le mie opere da anni – c’\u00e8 persino uno dei miei pezzi sulla parete del ristorante Costes in via R\u00e1day. Cos\u00ec, quando mi ha chiamato con l’idea di portare le mie opere nel Costes Downtown, ho subito detto di s\u00ec”, ha detto il pittore Zsombor Barakonyi. “\u00c8 una missione in cui credo: avvicinare gli amanti della buona tavola all’arte contemporanea. Abbiamo curato insieme i pezzi nel mio studio e alla fine abbiamo scelto otto dipinti da esporre. Ma non \u00e8 finita qui: lo chef ha reso la mia arte commestibile. I colori, le forme e lo stato d’animo dei miei dipinti appaiono nei piatti, nei dessert e persino nell’impiattamento. Gli ospiti non si limitano a vedere l’arte, ma la vivono dall’interno. La citt\u00e0 ci influenza quotidianamente e il cibo, i colori e le forme comunicano lo stesso messaggio delle mie tele. \u00c8 una gioia vedere che i commensali si impegnano veramente con il nostro lavoro durante il loro pasto”.<\/span><\/p>\n\n\n\n L’anniversario di 10 anni di Costes Downtown \u00e8 pi\u00f9 di una pietra miliare: \u00e8 il lancio di un nuovo concetto coinvolgente, che unisce la cucina raffinata all’arte contemporanea in un ambiente informale ma di alta qualit\u00e0, proprio nel cuore della citt\u00e0.<\/span><\/p>\n\n\n\n Legga anche:<\/strong><\/p>\n\n\n\n![\"Contemporary](\"https:\/\/contentf5.dailynewshungary.com\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/Contemporary-art-on-the-plate-Costes-Downtown-turns-10-in-style-12.jpg\")
<\/a><\/figure>\n\n\n\n<\/a><\/figure>\n\n\n\n<\/a><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\nK\u00e1roly Gerendai: “L’arte non \u00e8 solo arredamento: \u00e8 il concetto”.<\/h2>\n\n\n\n
Lo chef Barnab\u00e1s Hack: “L’energia della citt\u00e0 in un piatto”.<\/h2>\n\n\n\n
<\/figure>\n\n\n\nIn che modo i dipinti prendono vita nei piatti di Costes Downtown?<\/h2>\n\n\n\n
Zsombor Barakonyi: “L’arte contemporanea diventa letteralmente consumabile”.<\/h2>\n\n\n\n
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