{"id":784047,"date":"2025-10-01T17:44:00","date_gmt":"2025-10-01T15:44:00","guid":{"rendered":"https:\/\/dailynewshungary.com\/it\/ha-mai-provato-il-latte-di-cammello-i-ricercatori-ungheresi-lo-stanno-portando-piu-vicino-alleuropa\/"},"modified":"2025-10-01T17:44:00","modified_gmt":"2025-10-01T15:44:00","slug":"ha-mai-provato-il-latte-di-cammello-i-ricercatori-ungheresi-lo-stanno-portando-piu-vicino-alleuropa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dailynewshungary.com\/it\/ha-mai-provato-il-latte-di-cammello-i-ricercatori-ungheresi-lo-stanno-portando-piu-vicino-alleuropa\/","title":{"rendered":"Ha mai provato il latte di cammello? I ricercatori ungheresi lo stanno portando pi\u00f9 vicino all\u2019Europa"},"content":{"rendered":"\n

L’interesse per il latte di cammello \u00e8 cresciuto visibilmente negli ultimi anni. Nell’Europa occidentale, comincia a comparire di tanto in tanto sugli scaffali dei negozi, mentre in Ungheria solo pochi lo hanno assaggiato. Ci\u00f2 che pochi sanno \u00e8 che gli specialisti ungheresi hanno svolto un ruolo chiave sia nella costruzione dell’allevamento di cammelli pi\u00f9 grande del mondo che in diversi altri progetti su larga scala.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

A Dubai, i veterinari ungheresi hanno dato il via a una nuova era dell’allevamento di cammelli.<\/h2>\n\n\n\n

Il coinvolgimento ungherese \u00e8 iniziato a Dubai nel 2006, quando, su incarico del sovrano, due veterinari ungheresi, P\u00e9ter Nagy e Judit Juh\u00e1sz, hanno creato l’allevamento Camelicious. Oggi \u00e8 la pi\u00f9 grande struttura del suo genere, che munge circa novemila cammelli e gestisce un moderno impianto di lavorazione. L’esperienza acquisita ha contribuito a mantenere gli ungheresi all’avanguardia nel settore.<\/p>\n\n\n\n

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Latte di cammello servito in una ciotola tradizionale – la bevanda quotidiana dei pastori nomadi del Nord Africa e del Medio Oriente, spesso consumato fresco o fermentato. Foto: depositphotos.com<\/a><\/figcaption><\/figure>\n\n

Da allora, l’Istituto di Ricerca Lattiero-Casearia (MTKI), parte dell’Universit\u00e0 Ungherese di Agricoltura e Scienze della Vita (MATE), ha lavorato a stretto contatto con Camelicious. Per oltre un decennio, hanno condotto ricerche e sviluppi congiunti, un’esperienza che ha contribuito ad attrarre nuovi partner.<\/p>\n\n\n\n

Dieci milioni di cammelli: un’enorme opportunit\u00e0 in Ciad<\/h2>\n\n\n\n

Il Ciad si trova in una posizione unica: ha la pi\u00f9 grande mandria di cammelli del mondo, quasi dieci milioni di animali, ma non \u00e8 ancora entrato nella top five dei produttori di latte di cammello. Il potenziale \u00e8 enorme, ma il sistema nomade di allevamento ha finora limitato i ritorni commerciali.<\/p>\n\n\n\n

MATE vuole cambiare questa situazione. Quest’estate \u00e8 stata posata la prima pietra del Centro di Eccellenza per l’Allevamento e la Lavorazione del Latte di Cammello in Ciad. La costruzione inizier\u00e0 a novembre, finanziata dalla parte ungherese. La nuova struttura non solo lavorer\u00e0 il latte, ma condurr\u00e0 anche la ricerca, e gli esperti ungheresi formeranno i professionisti locali. L’obiettivo \u00e8 di aumentare la produzione giornaliera dagli attuali 5-7 litri per animale a 10-15 litri, creando un settore stabile e pronto per l’esportazione.<\/p>\n\n\n\n

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Il latte di cammello \u00e8 leggermente salato e ha una consistenza pi\u00f9 cremosa in bocca; con una produzione giornaliera di soli 5-7 litri, rimane una specialit\u00e0 rara e costosa in Europa. Foto: depositphotos.com<\/a><\/figcaption><\/figure>\n\n

Secondo le ricerche di mercato, il settore del latte di cammello sta crescendo rapidamente. Come riassume Oeconomus.hu, Straits Research ha valutato il mercato a 14,09 miliardi di dollari nel 2023 e prevede una crescita annuale composta del 6,6% per raggiungere 25,04 miliardi di dollari entro il 2032. Grand View Research \u00e8 ancora pi\u00f9 ottimista, prevedendo una crescita annuale del 9,4%, che spingerebbe il mercato oltre i 24 miliardi di dollari entro pochi anni.<\/p>\n\n\n\n

Cosa rende speciale il latte di cammello?<\/h2>\n\n\n\n

Le popolazioni del Medio Oriente e del Nord Africa bevono latte di cammello da moltissimo tempo; alcuni lo chiamano addirittura “latte curativo”. Il suo sapore non \u00e8 stravagante – in linea di massima \u00e8 simile al latte di mucca – anche se molti descrivono una leggera nota salata e una consistenza pi\u00f9 cremosa. Come per le mucche, la qualit\u00e0 dipende molto dal modo in cui gli animali sono allevati: se sono all’aperto e cosa mangiano – tutti fattori che influenzano fortemente il latte.<\/p>\n\n\n\n

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Il latte di cammello \u00e8 pi\u00f9 ricco di vitamina C e ha un sapore leggermente salato – Camelicious, Dubai. Foto: Camelicious <\/a>\/ Facebook<\/figcaption><\/figure>\n\n

L’attrattiva principale del latte di cammello \u00e8 il suo profilo nutrizionale. Rispetto al latte vaccino, contiene in genere pi\u00f9 vitamina C, calcio, ferro e potassio, mentre i livelli di lattosio sono generalmente pi\u00f9 bassi e manca di beta-lattoglobulina, una proteina spesso implicata nelle allergie al latte. Gli studi suggeriscono che pu\u00f2 aiutare a ridurre gli zuccheri nel sangue e potrebbe avere effetti benefici nel prevenire l’insorgenza del diabete, effetti spesso collegati all’insulina e ai componenti insulino-simili naturalmente presenti nel latte di cammello.<\/p>\n\n\n\n