{"id":792511,"date":"2026-08-07T21:36:14","date_gmt":"2026-08-07T19:36:14","guid":{"rendered":"https:\/\/dailynewshungary.com\/it\/un-assaggio-destate-allaxis-cafe-lounge-un-pranzo-ben-trascorso\/"},"modified":"2026-08-07T21:36:14","modified_gmt":"2026-08-07T19:36:14","slug":"un-assaggio-destate-allaxis-cafe-lounge-un-pranzo-ben-trascorso","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dailynewshungary.com\/it\/un-assaggio-destate-allaxis-cafe-lounge-un-pranzo-ben-trascorso\/","title":{"rendered":"Un assaggio d\u2019estate all\u2019Axis Caf\u00e9 & Lounge: un pranzo ben trascorso"},"content":{"rendered":"\n

C\u2019\u00e8 un particolare senso di sollievo che si prova quando ci si allontana dal caldo estivo di mezzogiorno di Budapest per rifugiarsi in un luogo fresco, tranquillo e di una bellezza discreta. \u00c8 esattamente ci\u00f2 che ho scoperto durante una recente visita a pranzo all\u2019Axis Caf\u00e9 & Lounge, situato all\u2019interno del Crowne Plaza Budapest, dove la cucina ha appena lanciato un nuovo menu estivo incentrato su un\u2019idea semplice: vero nutrimento, vero sapore e un po\u2019 di ristoro per i sensi. Sono entrato spinto dalla curiosit\u00e0 e ne sono uscito sinceramente colpito: ecco come si \u00e8 svolto il pranzo.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Primo sorso: ISLA DE PI\u00d1A<\/h2>\n\n\n\n

Ho iniziato, come dovrebbe fare qualsiasi persona di buon senso in un mezzogiorno torrido, con un cocktail. L\u2019ISLA DE PI\u00d1A si \u00e8 presentato di un colore oro pallido e scintillante, una miscela di rum, purea di frutto della passione, lime e succo d\u2019ananas. Era un drink tropicale senza risultare stucchevole: il frutto della passione gli conferiva una nota acidula, quasi floreale, mentre il succo d\u2019ananas arrotondava il tutto creando una bevanda che sapeva di vacanza in un bicchiere. Era il tipo di bevanda che vi induce immediatamente a rallentare il ritmo, a rilassare le spalle e a leggere il menu con attenzione, anzich\u00e9 sfogliarlo di sfuggita. Un inizio deciso e spensierato per una pausa di mezzogiorno dalla routine lavorativa.<\/p>\n\n\n\n

Un inizio ricco: terrina di fegato d\u2019anatra<\/h2>
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\n<\/figcaption>\"Kacsamaj
Foto: Axis Caf\u00e9 & Lounge\/Antonio Fekete<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Prima che arrivassero le portate affumicate, ho iniziato con la terrina di fegato d\u2019anatra, che ha alzato l\u2019asticella fin dal primo boccone. Vellutata e ricca, presentava quella consistenza che si scioglie in bocca che solo una terrina ben preparata pu\u00f2 offrire, bilanciata da un accompagnamento fresco e leggermente dolce che ne impediva la sensazione di pesantezza \u2014 persino in piena estate. Spalmata su una fetta croccante di pane tostato, ha raggiunto quel classico equilibrio in stile bistrot tra golosit\u00e0 e freschezza, ed \u00e8 stato chiaro fin da questa primissima portata che la cucina non stava lesinando sulla qualit\u00e0, nemmeno in un menu stagionale pi\u00f9 leggero. Un\u2019antipasto sicuro di s\u00e9 ed elegante.<\/p>

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\n<\/figcaption>\"Alpar
Foto: Dailynewshungary.com<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Fumo e sole: il Baba Ghanoush<\/h2>\n\n\n\n

A seguire \u00e8 arrivato il baba ghanoush affumicato \u2014 con pomodori e peperoni arrostiti, prezzemolo, olio d\u2019oliva e pane piatto caldo come contorno. Questo piatto mi ha immediatamente trasportato altrove: la profondit\u00e0 affumicata e bruciacchiata delle melanzane sembrava provenire direttamente da una griglia estiva, eppure eccolo l\u00ec, servito con eleganza nel cuore della citt\u00e0. \u00c8 pensato per essere condiviso, e capisco bene il perch\u00e9: \u00e8 il tipo di piatto che invita alla conversazione, a un secondo assaggio e a indugiare un po\u2019. Le verdure, le erbe aromatiche e l\u2019olio d\u2019oliva si armonizzavano in quel modo spontaneo e mediterraneo in cui nulla risulta pesante, ma tutto \u00e8 appagante. Assaporato con una focaccia calda, era fresco e, senza che ce ne rendessimo conto, creava dipendenza.<\/p>

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\n<\/figcaption>\"Fustos
Il Baba Ghanoush. Foto: Axis Caf\u00e9 & Lounge\/Antonio Fekete<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Il piatto forte: tagliatelle al salmone cremoso<\/h2>\n\n\n\n

Se il baba ghanoush era l\u2019antipasto, le tagliatelle cremose al salmone erano il piatto forte. Nastri di pasta setosi avvolti in una salsa ricca e vellutata, impreziositi da piselli dolci e spinaci teneri: il piatto riusciva a risultare allo stesso tempo goloso e leggero, un equilibrio non facile da raggiungere. La freschezza dei piselli e degli spinaci ha bilanciato la cremosit\u00e0 quel tanto che bastava per far s\u00ec che ogni boccone risultasse estivo piuttosto che pesante. \u00c8 facile capire perch\u00e9 questo piatto sia destinato a diventare uno dei preferiti dal pubblico in questa stagione: possiede quella rara qualit\u00e0 di essere abbastanza rassicurante per un pranzo o una cena rilassata in terrazza, ma al contempo abbastanza raffinato per un\u2019occasione speciale fuori casa.<\/p>

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\n<\/figcaption>\"Salmon
Tagliatelle al salmone. Foto: Axis Caf\u00e9 & Lounge\/Antonio Fekete<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Un dolce finale: torta al caramello salato<\/h2>\n\n\n\n

Ho concluso il pasto con una fetta di torta al caramello salato, che si \u00e8 rivelata la nota finale perfetta. Il caramello ricco e burroso, bilanciato da un tocco di sale proprio al punto giusto, non dava affatto l\u2019impressione di essere un ripensamento: spesso i dessert possono sembrare un\u2019aggiunta obbligatoria dopo un pasto salato come questo, ma questo ha saputo reggere il confronto. Dolce, con una leggera nota affumicata data dal caramello, e appagante senza risultare eccessivo, \u00e8 stato il modo ideale per concludere un pasto incentrato sull\u2019equilibrio.<\/p>

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\n<\/figcaption>\"Salt
Torta al caramello salato da Axis. Foto: Dailynewshungary.com<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Merita di tornarci<\/h2>\n\n\n\n

Nonostante il tavolo fosse gi\u00e0 ben imbandito, non ho potuto fare a meno di notare un paio di altri piatti sul menu che ho gi\u00e0 intenzione di ordinare la prossima volta. La zuppa cremosa di cavolfiore e fagioli bianchi, rifinita con harissa e anacardi tostati, sembra proprio il tipo di piatto abbastanza leggero per un pomeriggio caldo ma comunque abbastanza sostanzioso da costituire un pranzo: i legumi promettono una ricchezza di origine vegetale, mentre l\u2019harissa aggiunge un tocco piccante senza prevalere. <\/p>\n\n\n\n

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\"Karfiol<\/a>
Foto: Axis Caf\u00e9 & Lounge\/Antonio Fekete<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"Tengeri<\/a>
Foto: Axis Caf\u00e9 & Lounge\/Antonio Fekete<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"Baranyfarto<\/a>
Foto: Axis Caf\u00e9 & Lounge\/Antonio Fekete<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"Blackberry<\/a>
Foto: Axis Caf\u00e9 & Lounge\/Antonio Fekete<\/figcaption><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

E per chi fosse alla ricerca di qualcosa di un po\u2019 pi\u00f9 elegante, il filetto di spigola scottato in padella con bietole saltate, aglio, carotine arrosto e salsa verde sembra rappresentare la scelta pi\u00f9 raffinata del menu: un piatto vivace, ricco di erbe aromatiche e splendidamente equilibrato, a giudicare dalla descrizione. Entrambe le proposte figurano senza dubbio nella mia lista per una prossima visita.<\/p>\n\n\n\n

Se ve lo siete perso: Gordon Ramsay sceglie Budapest per il suo primo ristorante nell\u2019Europa centrale \u2013 rivelata la data di apertura<\/a><\/p>\n\n\n\n

Il quadro generale<\/h2>\n\n\n\n

Ci\u00f2 che mi ha colpito di pi\u00f9 del pasto non \u00e8 stato un singolo piatto, bens\u00ec la coerenza dell\u2019intera esperienza. Il menu estivo dello chef Viktor Csuklich all\u2019Axis non si limita chiaramente a utilizzare ingredienti stagionali fine a se stessi; \u00e8 concepito per offrire la sensazione di allontanarsi dal caldo e dal ritmo frenetico della citt\u00e0 e di ricaricare davvero le energie, anche se solo per la durata di un pasto. I piatti a base di verdure si affiancano armoniosamente a scelte pi\u00f9 golose, e la lista dei cocktail \u2014 ricca di agrumi, erbe aromatiche, note floreali, cetriolo, menta e pompelmo \u2014 rafforza quella stessa sensazione di freschezza in ogni momento.<\/p>\n\n\n\n

Sia che si tratti di un pranzo di lavoro veloce o di un pasto pi\u00f9 lungo e senza fretta a mezzogiorno o in serata sulla terrazza, questo menu sembra pensato per venire incontro alle vostre esigenze, qualunque esse siano, e per rimandarvi in citt\u00e0 un po\u2019 pi\u00f9 rigenerati rispetto a quando siete arrivati.<\/p>\n\n\n\n

Se vi trovate al Nyugati, non dimenticate<\/strong> che l\u2019Axis Caf\u00e9 & Lounge<\/a> \u00e8 aperto tutti i giorni per la colazione dalle 8:00 alle 12:00 e per il pranzo e la cena dalle 12:00 alle 22:00. Il servizio \u00e8 eccellente: un\u2019esperienza che tutti possono provare di persona.<\/p>\n\n\n\n

Un altro suggerimento interessante: Spoon The Boat rinnova l\u2019esperienza sul Danubio a Budapest con un nuovo concetto<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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