{"id":793164,"date":"2026-09-02T19:14:00","date_gmt":"2026-09-02T17:14:00","guid":{"rendered":"https:\/\/dailynewshungary.com\/it\/uno-chef-stellato-michelin-porta-un-nuovo-sapore-ungherese-al-time-out-market-di-budapest\/"},"modified":"2026-09-02T19:14:00","modified_gmt":"2026-09-02T17:14:00","slug":"uno-chef-stellato-michelin-porta-un-nuovo-sapore-ungherese-al-time-out-market-di-budapest","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dailynewshungary.com\/it\/uno-chef-stellato-michelin-porta-un-nuovo-sapore-ungherese-al-time-out-market-di-budapest\/","title":{"rendered":"Uno chef stellato Michelin porta un nuovo sapore ungherese al Time Out Market di Budapest"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>\u00c1kos <strong>S\u00e1rk\u00f6zi unisce <\/strong>i mondi culinari di Borkonyha e Text\u00fara in un nuovo concept pi\u00f9 informale presso il Time Out Market di Budapest. F\u00fazi\u00f3 by Text\u00fara &amp; Borkonyha aprir\u00e0 l\u201911 settembre, proponendo piatti da bistrot di ispirazione ungherese con un tocco creativo.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Un nuovo concetto di ristorante sta per arrivare al Time Out Market di Budapest questo settembre, poich\u00e9 lo chef stellato Michelin \u00c1kos S\u00e1rk\u00f6zi porta la sua ultima avventura culinaria nella famosa food hall della capitale.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">F\u00fazi\u00f3 by Text\u00fara &amp; Borkonyha aprir\u00e0 l\u201911 settembre presso il Corvin Palace in piazza Blaha Lujza, unendo le identit\u00e0 culinarie distintive di due rinomati ristoranti di Budapest in un formato pi\u00f9 informale e accessibile.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Il concetto \u00e8 stato ideato per far conoscere a un pubblico pi\u00f9 ampio l\u2019approccio di S\u00e1rk\u00f6zi alla cucina ungherese, con rivisitazioni giocose e moderne di piatti da bistrot ben noti.<\/p>\n\n\n\n<iframe loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/www.facebook.com\/plugins\/post.php?href=https%3A%2F%2Fwww.facebook.com%2FTimeOutMarketBudapest%2Fposts%2Fpfbid02BQLjSHsA5khvF2Hzwy4jXoYiMyCEFERSJJxUCs6Rp5PD6dGB3vFpEKKdHBgTHRk1l&#038;show_text=true&#038;width=500\" width=\"500\" height=\"709\" style=\"border:none;overflow:hidden\" scrolling=\"no\" frameborder=\"0\" allowfullscreen=\"true\" allow=\"autoplay; clipboard-write; encrypted-media; picture-in-picture; web-share\"><\/iframe>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Due ristoranti, un\u2019unica visione culinaria<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">F\u00fazi\u00f3 nasce dalla collaborazione professionale tra Borkonyha e Text\u00fara, due ristoranti di Budapest guidati da \u00c1kos S\u00e1rk\u00f6zi insieme ai comproprietari Tam\u00e1s Horv\u00e1th e Zolt\u00e1n Kalocsai.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Borkonyha \u00e8 da tempo uno dei nomi di punta della gastronomia ungherese. Ha ottenuto la sua stella Michelin nel 2014 e da allora ha mantenuto questo riconoscimento. La sua cucina coniuga i sapori tradizionali e contemporanei ungheresi con influenze provenienti dalle tradizioni culinarie della Transilvania e dalla gastronomia internazionale.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Text\u00fara, che nel 2018 \u00e8 entrata a far parte di Borkonyha come ristorante gemello, sta ora aprendo un nuovo capitolo della propria storia, avvicinandosi al mondo accessibile della ristorazione da bistrot sia nella cucina che nell\u2019atmosfera, pur conservando la creativit\u00e0 e la sperimentazione che contraddistinguono la sua cucina.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sebbene i due ristoranti abbiano personalit\u00e0 distinte, si completano a vicenda in modo armonioso. F\u00fazi\u00f3 mira proprio a cogliere questo equilibrio, adattandolo all\u2019ambiente informale e conviviale del Time Out Market.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Il nuovo concept \u00e8 inoltre pensato per rivolgersi a quei clienti che forse non frequentano regolarmente i ristoranti tradizionali, ma sono interessati a un\u2019offerta gastronomica di alta qualit\u00e0 servita in un ambiente pi\u00f9 veloce e rilassato.<\/p>\n\n\n\n<iframe loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/www.facebook.com\/plugins\/video.php?height=476&#038;href=https%3A%2F%2Fwww.facebook.com%2Freel%2F1127092859867575%2F&#038;show_text=true&#038;width=267&#038;t=0\" width=\"267\" height=\"591\" style=\"border:none;overflow:hidden\" scrolling=\"no\" frameborder=\"0\" allowfullscreen=\"true\" allow=\"autoplay; clipboard-write; encrypted-media; picture-in-picture; web-share\" allowFullScreen=\"true\"><\/iframe>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center has-black-color has-electric-grass-gradient-background has-text-color has-background has-link-color wp-elements-1 wp-block-paragraph\"><strong>Rimanga aggiornato con il nostro Hungary Weekly Briefing:<\/strong> <strong><a href=\"https:\/\/substack.com\/@thehungaryinsider\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">si abboni su Substack<\/a>!<\/strong><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Classici del bistrot ungherese con un tocco creativo<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Il cuore del F\u00fazi\u00f3 sar\u00e0 la cucina da bistrot in stile ungherese, reinterpretata attraverso l\u2019approccio giocoso e creativo di S\u00e1rk\u00f6zi.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Diversi piatti saranno disponibili in esclusiva al Time Out Market Budapest, tra cui il fegato d\u2019anatra con Tokaji Asz\u00fa, pera e grissino, la succulenta brioche di maiale arrosto con salsa al timo e il \u201cBarack vir\u00e1g\u201d (\u00abFiore di pesco\u00bb), una rivisitazione creativa dell\u2019amato dessert ungherese a base di ricotta.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Il piatto a base di fegato d\u2019anatra coniuga ingredienti tradizionali ungheresi e una presentazione contemporanea, mentre la brioche con arrosto di maiale trae ispirazione dallo \u00abszalont\u00fcd\u0151\u00bb, un classico piatto ungherese tradizionalmente preparato con frattaglie.<\/p>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00abC\u2019\u00e8 bellezza nella semplicit\u00e0, ma quando questa si unisce alla creativit\u00e0, pu\u00f2 diventare qualcosa di memorabile. Dovremmo essere orgogliosi della diversit\u00e0 della cucina ungherese\u00bb, ha affermato \u00c1kos S\u00e1rk\u00f6zi, chef esecutivo.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Per S\u00e1rk\u00f6zi, uno degli obiettivi principali di F\u00fazi\u00f3 \u00e8 rendere la gastronomia d\u2019alto livello meno distante e intimidatoria.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00abSpesso le persone collocano gli chef stellati Michelin in una sorta di bolla e pensano che io prepari solo piatti difficili da comprendere per chiunque. Al Time Out Market ho l\u2019opportunit\u00e0 di dimostrare che sono la stessa persona normale che sono sempre stato e che sar\u00f2 sempre: amo cucinare e amo mangiare\u00bb, ha affermato.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">L\u2019esperienza va oltre il piatto<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">M\u00e1rton Tibor, direttore e coordinatore di Borkonyha e Text\u00fara, ricoprir\u00e0 un ruolo centrale nella gestione quotidiana di F\u00fazi\u00f3. Supervisioner\u00e0 il team, contribuir\u00e0 a mantenere gli standard professionali del ristorante e coordiner\u00e0 il nuovo concept.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">I preparativi per l\u2019inaugurazione dell\u201911 settembre sono gi\u00e0 in corso: si stanno svolgendo sessioni di cucina di prova e il team sta prendendo forma. L\u2019obiettivo \u00e8 quello di creare un\u2019esperienza che vada oltre il semplice consumo di un pasto.<\/p>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00ab\u00c8 per me motivo di grande orgoglio rappresentare F\u00fazi\u00f3 al Time Out Market. Si tratta di un ulteriore percorso professionale e di una nuova sfida, in cui usciamo dai confini tradizionali di un ristorante per entrare in uno spazio in cui gastronomia e cultura si incontrano direttamente, dando vita a un\u2019esperienza condivisa\u00bb, ha affermato M\u00e1rton Tibor.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Il team aiuter\u00e0 inoltre gli ospiti a orientarsi nel menu, fornendo spiegazioni e consigli personalizzati affinch\u00e9 i commensali possano esplorare con tranquillit\u00e0 una nuova interpretazione della cucina da bistrot ungherese.<\/p>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\n<p class=\"has-black-color has-pale-ocean-gradient-background has-text-color has-background has-link-color wp-elements-2 wp-block-paragraph\"><strong>Se ve lo siete perso: <a href=\"https:\/\/dailynewshungary.com\/it\/gordon-ramsay-sceglie-budapest-per-il-suo-primo-ristorante-nelleuropa-centrale-rivelata-la-data-di-apertura\/\/\">Gordon Ramsay sceglie Budapest per il suo primo ristorante nell\u2019Europa centrale \u2013 rivelata la data di apertura<\/a><\/strong><\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Una nuova aggiunta al programma autunnale del Time Out Market<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">F\u00fazi\u00f3 andr\u00e0 ad aggiungersi all\u2019attuale selezione di ristoranti e tre bar del Time Out Market di Budapest, arricchendo l\u2019offerta del locale con un\u2019ulteriore proposta culinaria.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Situato all\u2019interno del Corvin Palace in piazza Blaha Lujza, il Time Out Market di Budapest riunisce sotto lo stesso tetto chef, ristoranti, bevande ed esperienze culturali. La cura costante e il rinnovamento sono al centro del concetto internazionale del Time Out Market, con nuovi partner culinari che si aggiungono regolarmente alle sue sedi.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Oliv\u00e9r Balogh, proprietario del Time Out Market Budapest, ha affermato che F\u00fazi\u00f3 rappresenta esattamente il tipo di nuova aggiunta che il Market sta cercando: un concetto distintivo che offre una gastronomia di alta qualit\u00e0 in un formato pi\u00f9 accessibile.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">L\u2019arrivo di F\u00fazi\u00f3 coincider\u00e0 inoltre con un autunno ricco di appuntamenti al Market. La struttura festegger\u00e0 il suo primo anniversario a settembre con programmi e offerte speciali, mentre la stagione autunnale proporr\u00e0 piatti ispirati ai prodotti stagionali, eventi enologici e programmi culturali.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Time Out Market Budapest<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Indirizzo:<\/strong> Piazza Blaha Lujza 1, Corvin Palace, 1085 Budapest<br><strong>Orari di apertura:<\/strong> tutti i giorni, dalle 11:30 alle 23:30. Le cucine chiudono alle 22:00, mentre l\u2019ultimo giro ai bar \u00e8 alle 23:00.<br><strong>Apertura di \u00abF\u00fazi\u00f3 by Text\u00fara &amp; Borkonyha\u00bb:<\/strong> 11 settembre<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00c8 possibile effettuare<a href=\"https:\/\/timeout.jegy.hu\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">prenotazioni<\/a> e ottenere ulteriori informazioni tramite i canali ufficiali del Time Out Market Budapest.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00c1kos S\u00e1rk\u00f6zi unisce i mondi culinari di Borkonyha e Text\u00fara in un nuovo concept pi\u00f9 informale presso il Time Out Market di Budapest. F\u00fazi\u00f3 by Text\u00fara &amp; Borkonyha aprir\u00e0 l\u201911 settembre, proponendo piatti da bistrot di ispirazione ungherese con un tocco creativo. 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