Ricetta Zserbó: il classico è il migliore
Per tutti voi golosi, se volete migliorare le vostre abilità in cucina imparando alcune prelibatezze culinarie, non cercate oltre. La torta Gerbeaud, o 'zserbó', come viene chiamata in Ungheria, è un dolce ungherese non solo famoso nel suo paese d'origine, ma da allora ha conquistato molte cucine e pasticcerie in tutto il mondo. È un dolce paradisiaco che può essere preparato in molti modi.
Oggi grazie a Magyarországom, puoi provare una ricetta classica che tante nonne e bisnonne ungheresi hanno preparato negli anni. Fai attenzione che questa ricetta utilizza lo strutto al posto del burro, ma se non ti senti a tuo agio con lo strutto, sentiti libero di usare invece il burro.
La storia dello 'zserbó'
Questo delizioso dessert prende il nome da Emil Gerbeaud, un pasticcere francese. Tuttavia, la storia torna un po' più indietro. Tutto è iniziato con Henik Kugler, un famoso pasticcere ungherese, che aveva un laboratorio a Budapest. Poiché Kugler non aveva successori a cui trasmettere la sua pasticceria, invitò Gerbeaud in Ungheria nel 1882. Due anni dopo, Gerbeaud divenne il proprietario del laboratorio, ampliò la selezione di dessert e inventò anche la ricetta dello "zserbó" o torta Gerbaud . Da allora, il Café Gerbeaud è diventato una delle migliori caffetterie e pasticcerie d'Europa.
Leggi ancheLa torta ungherese Dobos è diventata un Hungarikum ufficiale!
Leggi anche10 dolci che ricordano casa agli ungheresi
Alcuni suggerimenti e trucchi
Ci sono diversi modi per preparare lo 'zserbó'; ci sono ricette su internet che non usano zucchero, sono senza glutine o senza latte, o dietetiche. Ma se vuoi realizzare questa ricetta classica, ci sono alcuni consigli che devi sapere.
Il riempimento: Il ripieno è fondamentale. Non dovresti mai lesinare sul ripieno, mai. Soprattutto se stai facendo 'zserbó'. Se non ne usi abbastanza, potrebbe diventare troppo secco e friabile. È meglio usare conserve di albicocche fatte in casa o marmellata di albicocche. Se sei il padrone della tua cucina, invece, puoi reinventare la ricetta cambiando il ripieno.
L'impasto sbriciolato: Qual è il segreto del miglior impasto 'zserbó'? Molti dicono che sia strutto. Puoi provare a sperimentare con la margarina o il burro, ma molte persone giurano sul lardo. Ci sono alcune ricette che usano il lievito in polvere, ma ai vecchi tempi, le nostre bisnonne probabilmente non riuscivano a trattenere il lievito, quindi molto probabilmente usavano il lievito.
Ingredienti:
500 g di farina
50+100 g di zucchero a velo
200 g di strutto (puoi usare il burro)
100 ml di latte caldo
2 uova
15 g di lievito
sale (2 pizzichi)
200 g di noci tritate
400-500 g di marmellata o confettura di albicocche (a vostro piacimento)
150-200 g di cioccolato amaro
1 cucchiaio di burro
istruzioni:
Sciogliere il lievito con un po' di sale nel latte tiepido. In una ciotola mescolate bene lo strutto e la farina, poi aggiungete 50 g di zucchero a velo, un pizzico di sale, le uova e il lievito sciolto, quindi impastate il tutto fino a quando non riuscirete a stenderlo. Se l'impasto è troppo secco o duro, potete aggiungere un po' di latte caldo per renderlo più elastico. Se fatto, dividere l'impasto in tre pezzi e lasciarlo riposare. Dopo aver aspettato un po', puoi stendere l'impasto in tre pezzi identici per adattarli alla teglia che usi. Mescolare la noce macinata con il resto dello zucchero. Mettere uno degli strati di pasta nella teglia unta, quindi spalmare metà della marmellata di albicocche o conservare sul primo strato. Ricopritela con il composto di noci e zucchero e fate dei piccoli buchi nell'impasto con una forchetta. Ripeti questo passaggio per il secondo strato usando la marmellata e le noci rimaste, quindi posiziona il terzo strato sopra e fai dei buchi anche con una forchetta. Se ciò è fatto, dovresti lasciarlo riposare per circa mezz'ora. Preriscaldate il forno a 180°C e infornate per circa 40-45 minuti, fino a quando non sarà ben dorato. È importante non utilizzare la modalità a convezione forzata o ventilata sul forno. A cottura ultimata, fate raffreddare, quindi spalmateci sopra il cioccolato fuso. È meglio se il cioccolato è appena tiepido ma non caldo. Se lo desideri, puoi anche mettere un altro strato di marmellata proprio sotto la copertura di cioccolato.
Goditi il tuo dolce.
Fonte: Magyarorszagom.hu
per favore fai una donazione qui
Hot news
Il nuovissimo Budapest Airport Hotel è in arrivo: IMMAGINI sorprendenti
11 liste del Parlamento Europeo si sfideranno in Ungheria il 9 giugno
Messe sulla manifestazione di Péter Magyar oggi nella “capitale di Fidesz” – FOTO
Cosa è successo oggi in Ungheria? – 5 maggio 2024
FOTO: Marcia dei Viventi a Budapest
5+1 fatti divertenti sull'Ungheria – Alcuni potrebbero sorprenderti