完璧な肉のないハンガリーのクリスマス ディナーのための 3 つのビーガン レシピ
クリスマスが間近に迫っており、伝統的なクリスマス ディナーを家族と共有しなければ、お祝いを終えることはできません。
休暇中に伝統的なハンガリー料理を試してみたい場合は、チェックしてください 私たちの記事 クラシックな XNUMX コースのクリスマス ディナー メニューが特徴です。 肉はハンガリー料理の基本ですが、植物ベースの食事をするからといって、これらのおいしい季節の料理を見逃さなければならないわけではありません。 この記事では、伝統的でありながら菜食主義者やビーガンに優しいクリスマスレシピの素晴らしい選択の例をいくつか紹介したいと思います.
ビーガン「魚のスープ」
成分
中玉ねぎ2個
にんにく1頭
スモークパプリカ
甘いパプリカ
挽いたキャラウェイ
無塩調味料(ニンジン、パースニップ、タマネギ、セロリ、パセリの葉など)
2ナス
栄養イーストフレーク
調理済みのテフ (マイルドでナッツのような風味の小さな草の種)
海苔 1枚
ココナッツオイル
- 海苔を数枚にちぎり、歯ごたえを残したい場合は約5分、柔らかくしたい場合は10分ほど浸け置きします。
- 茄子は縦半分に切り、種をくりぬく。 茄子はXNUMX本は皮をむいてさいの目に切り、もうXNUMX本は短冊切りにする。 なすの細切りに塩をふりかけ、表面に水分の玉ができ始めるまで放置します。 ココナッツオイルで揚げます。
- 玉ねぎとにんにくをみじん切りにする。 鍋にココナッツオイルを注ぎ、塩、スモークパプリカ、スイートパプリカ、キャラウェイパウダー、無塩調味料を加えます. 玉ねぎが透き通るまで炒めます。
- さいの目に切ったナスとニュートリショナル イースト フレークを加え、数分間ソテーを続けます。
- 鍋に水と海苔を入れ、なすが柔らかくなるまで煮る。 ハンドブレンダーを使用して混合物をピューレにし、調理したテフと揚げたナスのストリップを追加します.
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豆腐とキノコのキャベツ詰め
ハンガリーのキャベツの詰め物は、伝統的にひき肉で作られていますが、キノコ、ナス、ズッキーニ、セイタン、豆腐など、植物ベースの詰め物の代替品が数多くあります. 上記の材料の混合物を使用して、料理に風味と食感を追加することもできます.
成分
ミディアムヘッドのザワークラウト 1個
みじん切りザワークラウト 500g
木綿豆腐 500g
きのこ150g
ご飯80g
2の卵
ニンニクの2クローブ
中玉ねぎ1個
ビーガンサワークリーム 大さじ2
1大さじ粉
油
塩
挽いたコショウ
スモークパプリカ
甘いパプリカ
月桂樹の葉 数枚
- 豆腐の水気を切り、ペーパータオルで水気をふき取り、ほぐしてほぐしておく。 玉ねぎ、きのこはみじん切り、にんにくはみじん切りにする。
- 焦げ付き防止のフライパンに油を中火で熱し、きのこを加えてきつね色になるまで炒めます。 タマネギを加え、数分間ソテーを続けます。 にんにくのみじん切り、豆腐、塩少々、燻製パプリカ、スイートパプリカ、コショウを加えます。
- 米を洗って、タマネギ、豆腐、キノコの混合物に加えます。 詰め物を少し冷ましてから、卵を加えます。
- ザワークラウトの葉と刻んだザワークラウトを洗います。 葉を取り、葉脈を切り取り、キャベツの葉の真ん中に詰め物を置き、キャベツの葉を詰め物に巻き付け、ロールの両側で親指を使って、キャベツの端をそっと押し込みます. 各葉でこれを繰り返します。
- 大きな鍋の底に刻んだザワークラウトを置き、ローリエを数枚加えます。 キャベツの詰め物を上に置き、刻んだザワークラウトを追加します。 この層を重ねるプロセスを繰り返し、詰めたキャベツをみじん切りにしたザワークラウトの最後の層で覆い、十分な量の水を加えます。 約60分間調理します。
- ビーガンサワークリームと小麦粉を混ぜ合わせ、キャベツの詰め物を調理した水を少し加えて、ルウを少し温めます. 鍋にルウを入れて沸騰させます。 ビーガンサワークリームを添えて。
ビーガンベイグリ
植物ベースであろうとなかろうと、ケシの実とクルミのベイグリがなければ、ハンガリーのクリスマスランチとディナーは完成しません.
成分
生地の場合:
きな粉 600g
お好みの植物性ミルクの代替品 250 ml (もちろん、ミルクのような甘さ、タンパク質、繊維、脂肪を含む代替品はありませんが、ベーキングにはおそらくアーモンド、オート麦、豆乳、またはカシュー ミルクが最適です)
ココナッツバター 150g
イースト 40~50g
100グラム砂糖
1パケットバニラシュガー
塩
詰め物の場合:
くるみのみじん切り 300g
ポピーシード 300g
150グラム砂糖
バニラシュガー 半袋
大さじ1レモンの皮
オレンジの皮大さじ1
180mlの植物ベースの代替乳
- プラントベースの代用乳を温めてから、ぬるま湯に砂糖とイーストを溶かします。
- 小麦粉を大きなボウルにふるい入れ、砂糖、バニラシュガー、塩ひとつまみを加え、乾燥した材料を混ぜます。 酵母とココナッツ脂肪を加えます。 生地をよくこね、あたたかいところで約XNUMX時間半休ませる。
- 具材を用意しましょう。 XNUMXつのボウルを用意し、みじん切りにしたクルミとオレンジの皮、砂糖の半分、バニラシュガーの半分、植物性ミルクの半分を混ぜます. 次に、すりおろしたケシの実とレモンの皮、残りの半分の砂糖、バニラシュガー、牛乳を混ぜます。 フィリングにレーズンを追加することもできます。
- 生地がまとまってきたら2等分し、長方形に丸めます。 生地に餡を広げ、長方形の短辺の端を折り込み、丁寧に巻く。 さらに15分間放置します。
- オーブンを180°Cに予熱し、オーブンシートを敷いた天板にロールを置き、ロールの上部に牛乳を塗り、きつね色になるまで30〜35分間焼きます.
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情報源: デイリーニュースハンガリー
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2のコメント
キッチンで髪の毛を肩まで伸ばしたまま人々を見るのは耐えられない. 彼らがそのように料理しているのを見ると、私はギャグになります。
私はいつもあらゆる種類の肉が大好きでした。 しかし、私は覚えている限り、一生足のけいれんもありました。 昨年、ラジオで栄養科学者でもある2人の医師が、肉を食べなくなると、2か月以内に、特に心臓に関連する、必ずしも気づいていないことさえも体が癒し始めると言っているのを聞きました. 高齢で太り気味の私は、肉食をやめることにしました。 作ったあらゆる種類のスープの風味/スパイスにあらゆる種類を使用したので、最初はソーセージが恋しかった. 私は脚のけいれんのために数年間グルコサミンとカルシウム - マグネシウムを服用していました. 4日7粒。 非常に役に立ちましたが、時々、太ももの上部にひどいけいれんが起こりました. この夏、私は多くの建物を建設し、先延ばしにしていたセメント プロジェクトを行っていました。もちろん、すべての庭、オーガニックの放し飼いの卵販売事業なども行っていました。 まだ夕食を作らなければならないとき、私はいつも暗くて疲れていました。 数ヶ月間、サプリメントを摂取することを忘れていました. それから冬の準備…足のけいれんがなくなったことに気づきました。 過去XNUMX年間肉を食べなかった結果でしょうか?
親愛なるケイト、私たちは医療の専門家ではありませんが、肉のない食事は間違いなく動脈に良い影響を与える可能性があります. 肉は、飽和脂肪含有量が高いため、動脈硬化の一因となることで知られています。 それが、痙攣が起きなくなった理由かもしれません。 新年のご健康とご多幸をお祈り申し上げます。 🙂