5+1 の奇妙なハンガリー料理
世界中の国々は、多くの場合、さまざまな奇妙な料理を誇っています. ハンガリーも例外ではなく、ハンガリー人は世界で最もユニークな (そしてしばしば非常に奇妙な) 食べ物を食べます。 一般的な種類の料理から、かなりお腹がすいたものまで。 ハンガリーが提供しなければならない料理の奇妙なものを発見するために私たちと一緒に来てください!
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ちょっとした料理の歴史
世界中のさまざまな国で、料理の魅力が異なることは知られています。 これは単純に文化や環境の違いによるものです。 環境は人々の調理方法や食材の入手可能性に大きな影響を与えますが、伝統は郷土料理の基準を決定します。 もちろん、人々がどのような食べ物を食べるかにも大きな影響を与える、その国の外的な歴史を忘れてはなりません。 たとえば、ハンガリーを見てみましょう。
何世紀も前、ハンガリー人の遊牧民の祖先がカルパティアの大平原を馬で移動していたとき、楽で簡単な食事が非常に求められていました。 その後、5 世紀から 16 世紀にかけて、オーストリア ハンガリー帝国は言うまでもなく、トルコとイタリアの人々が郷土料理に影響を与えました。 後者では、贅沢で洗練された洗練されたスタイルの料理が生まれました. これらすべてを組み合わせて、今日私たちが知っている贅沢なハンガリー料理を手に入れましょう。 しかし今回は、伝統的なハンガリーのレストランでさえほとんど見られない奇妙で極端な料理のリストをお届けします。
これらの特産品を試してみましょう!
フォゼレク
スープというには厚すぎ、シチューというには薄すぎる料理。 はい、これは伝統的なハンガリー料理、főzelék です。 その幅広い人気は、多くの要因に起因する可能性があります。 おそらく、準備がいかに簡単かという理由で、人々はfőzelékが好きです。 フォゼレクは、エンドウ豆、レンズ豆、緑豆、黄色の豆など、ほぼすべてのマメ科植物から作ることができます。 このハンガリーの特産品を作ることに挑戦したい場合は、ここに基本があります. 好みのベースのマメ科植物を選んだら、水を加えて沸騰させ、ルウ(できれば小麦粉で作ったもの)でとろみをつけるだけです。
揚げボローニャ
このエントリはシンプルなものです: ボローニャは溶き卵とパン粉に浸され、揚げられます. これは、多くのハンガリーの学校のカフェテリアでの通常の食事でした。 ただし、子供向けの食事に関する規制が厳しくなったため、ボローニャのフライはメニューから削除されました。 今日では、ハンガリー中の祖父母がこの簡単な料理をよく知っています。 彼らがそれを懐かしく思い出すか、それに対して強い軽蔑を持っているかは、別の議論のトピックです. ボローニャは口当たりが悪く、各スライスに肉がほとんどまたはまったく含まれていないと感じる人もいます. 時々、それが何でできているのか不思議に思うことがあります。
ズザペルコルト
この料理は、ハンガリーの料理シーンがいかに機知に富んでいるかを示しています。 zúzapörkölt のベースは、よく知られている pörkölt です。 牛肉や豚肉の代わりに、鶏の砂肝を使った料理です。 心配はいりません。このボリュームたっぷりのシチューはきっと満足できるはずです。 最も本格的な体験のために、茹でたパスタやノーケドゥリ (小さな麺の一種) と一緒に出してください。
鶏の心臓の唐揚げ
ある驚くべき成分から別の成分まで、この次のエントリは確かに一部の読者を驚かせるでしょう. それは別の奇妙な食材、鶏の心臓を使用しています. 蓋つきの鉄フライパンに油をひき、調味料を入れてよくかき混ぜ、中火にかけるだけの簡単調理の料理です。 それはたくさんのジュースを放出します、それを沸騰させてください。 お肉に火が通ったら蓋を取り、時々かき混ぜながら強火で煮込みます。 ジュースが蒸発しそうになったら、絶えずかき混ぜながら、最大でさらに XNUMX 分間調理します。 マッシュポテト、パセリポテト、タマネギとバターポテトは完璧なおかずになります.
揚げ血
この料理は、ハンガリーだけに限らない、豚の屠殺の長年の伝統とも関連しています。 ただし、これらの秋の集まりでは、お祭りが主役になります。 年に一度、大家族全員が再会し、一緒に歌ったり、踊ったり、たくさんのパーリンカを飲みます! さまざまなレシピで豚のすべての部分を使用するのが通例です。 豚の屠殺の最初の部分は、朝に豚からすべての血を出すことです. 揚げた血は、通常、血液を凝固させ、玉ねぎと一緒に揚げて朝食に提供することによって準備されます.
ヘッドチーズ
最後に、この料理は注目を集めるかもしれません。 おそらく最も奇妙なハンガリー料理は disznósajt です (文字通り、豚 [disznó] とチーズ [sajt] という言葉から来ています)。 上記のように、豚の屠殺の最後に、豚の残りの部分で作られています. ブラウンもハンガリー料理だけではありません。 ヨーロッパを起源とし、世界を征服しました。 しかし、ハンガリー人はこの料理を作る独特の方法を持っています。 刻んだ肉を豚の腹に詰め、スコットランドのハギスに似ており、針で刺した後、おもりで押し下げて余分な脂肪を取り除き、チーズをしっかりとコンパクトにします. ソーセージやハムのようにスモークされることが多い。
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2のコメント
DNH でこの「奇妙なハンガリー料理」が絶え間なく続くのはなぜですか? 'Főzelek' は、ヨーロッパの他の地域で広く調理されており、'Pottage' として知られています。 それについてハンガリー語は何もありません。 同様に、「乾いた血」は世界中の多くのレシピに登場します。 ハンガリー語ではありません。 「ボローニャ」に関しては、多くの(専門的な)辞書を検索しましたが、ハンガリー語から英語への翻訳はありません。 ボローニャはイタリアの都市で、終わりです。 おそらく、意味するのは「トリプ」または「内臓」です – pacal vagy belsőség. 「Pacal」もこの記事を説明している可能性があります。
ハンガリーの美食の習慣と文化を説明するために使用される言葉は侮辱的です.
揚げたボローニャは、ニューファンドランドとラブラドールの昔からのお気に入りの食べ物の XNUMX つです。 人々が魚の塩干物や魚の燻製を食べていた頃、ボローニャのラウンドは本当にご馳走でした! その加工肉は私の知る限りハンガリーには存在しませんでした。 確かに、子供の頃に見たり食べたりしたことを覚えていません。 しかし、見た目は似ていても味は変わらない、はるかに繊細で美味しい加工肉が販売されていました。 名前はモルタデッラだったと思います。
私は昔から砂肝が好きです。 特にスープから。 そしてヘッジチーズ。 すべてのフレーバー、みじん切りにしたスパイスの効いた肉をすべてまとめるアスピックが大好きです。 15年間オフグリッドで生活し、あらゆる種類の動物を育ててきた私は、豚は頭、頬、額、首の上部に大量の肉があることを知っています..NFとラブラドールでは、舌と舌に夢中です.魚の頬! 頭の良い人は、常に地元の旬の食材を使用しています。 現在、大規模な近代的な店舗で買い物をする場合、半額または 1% オフとマークされているものはすべて、収入が債務、家賃、住宅ローン、光熱費、税金、歯科治療、生命保険などをカバーしていることを確認するための同様の戦術です。一部の人々がカバーするのはとても難しいです。