ロゼに合うハンガリーの秋の味覚
秋がやってきました。夏の暑さと冷たい飲み物の季節は終わりましたが、ロゼの人気が衰える理由はありません。 ロゼは夏の思い出をよみがえらせ、季節の料理にぴったりです。 ナジゴンボス ワイナリーでは、ロゼはそれ自体のワインとして、またはさまざまな料理のホイルとして、XNUMX シーズンだけのものではないという揺るぎない信念があります。
マトラ地方のナジゴンボス ワイナリーのワインメーカーであるアンナ タカーチ バルタは、当初からロゼをスプリッツァーだけでなく、フランスとスペインのロゼの伝統のより本格的なスタイルを取り入れたロゼにしたいと考えていました。テイスター。 北部に位置するマートラ ワイン産地は、より冷涼で穏やかな気候を誇っており、風味豊かなブドウを生産するのに理想的です。よりゆっくりとしたバランスの取れた熟成期間は、生き生きとしたさわやかな酸味を保持するのに役立ちます。
アンナは自然なワイン造りを信じています。 ぶどうは環境にやさしい方法で栽培される一方、ワイン造りは急がず、プロセスには十分な時間が与えられます。
そのため、ナジゴンボのロゼは通常、春の終わりまでに店の棚に並びます。
2017年のロゼ・キュヴェは、メルローとツヴァイゲルトをほぼ同じ比率でブレンドしたもので、暖かいヴィンテージによって可能になったまろやかな酸味のおかげで、これは果実の香りが豊かな魅力的なワインです。 2017 グローフ グラサルコヴィッチ ガメイ ノワール ロゼは、前のヴィンテージの足跡をたどっています。ハンガリーではめったに見られないこの品種から作られたワインの半分はスチール タンクで熟成され、残りの半分はオーク樽で熟成されました。 よりしっかりとしたテクスチャーのある口当たりと、通常よりも長い余命を約束する強烈な果実のフレーバーとの絶妙なバランスがあります。
「私が選んだスタイルは、プロヴァンスとスペインのロゼに近いものです。 重さ、クリーミーなテクスチャー、みずみずしい果実味、そしてワイン造りのプロセスが独自のペースで進められるという事実は、それらが XNUMX シーズンだけのワインではないことを意味します。秋は旬の料理との相性も抜群です。 私は料理が大好きで、旬の食材を選ぶことが重要であると考えています。私たちのロゼが料理に合っていれば、すべてが完璧な食事の準備ができています。」、とアンナ・タカーチ・バルタは言います。
スパイス アンド ソウル ブログの著者であるエスター ボドロギは、ワインと料理の適切なバランスを見つけようと努力し、ナジゴンボスのロゼに合う本物の秋の料理を作りました。 ぶどうマストとキャラメリゼしたぶどうを添えたビーツのスープ、エキゾチックなスパイスを添えたインド風鶏肉の刺身 - これらは平均的なロゼと一緒に食べるような料理ではありませんが、適切なワインを使えば、より冒険的になり、秋の味覚を味わうことができます。
「友人が集まったとき、私たちはワインについて会話を始める傾向があります。私の考えでは、ロゼはそのようなカジュアルな集まりに適した種類のワインです. グレープ マストを使ったビーツのスープは、熱々、温かく、冷めても提供できるため、このような会議に最適です。 したがって、一部のゲストが後で到着したり、ワインをすすりながらスープを食べるのをやめて後で戻ってきたりしても問題ありません。 Nagygombos rosés に沿ってインドのチキンバイトを試飲すると、通常は甘いトカイがそのような料理にぴったりだと思うので驚きましたが、スパイスを減らすと、rosé と非常によく合います. 小さなバスケットに詰めて、会話中に持ち歩いたり、もう一方の手でワインを飲みながら食べたりできます。」 エステル・ボドロギによると。
以前書いたように、ブリティッシュ インディペンデントのジャーナリスト、ジョン クラークは、20 月 XNUMX 日に発行された最新の記事で、XNUMX つの驚くほど安いハンガリー ワインを推奨しています。 英国人作家のお気に入りのハンガリー ワインをチェックしてください。
また、以前に書いたように、ワインの専門家で英国インディペンデントのライターであるジョン・クラークは、中央ヨーロッパのワインを称賛しています. 彼は、今日では、この地域から高品質のワインを購入するのに手も足もかからないことを強調しています。 彼のリストでは、XNUMX つのハンガリー製品について言及しています。 ここを読む.
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